Vídeo: Cozido à Portuguesa

🗣️ Transcrição automática de voz para texto.

[Música] Olá eu sou a Neusa bem-vindo ao sabor intenso hoje vou fazer o prato mais tradicional de Portugal o cozida portuguesa uma receita que nos define como povo que é complexa mas simples cada região tem uma maneira diferente a fazer eu vou fazer a mistura das minhas

Duas regiões Lisboa e ribatés por isso vou usar os seguintes ingredientes um pernil de porco formado 1 kg de carne de vaca para cozer um X pintar cortado em pedaços um pé de porco cortado ao meio uma orelha de porco meio quilo de intermediada de porco magra 3 carnes

Pequenos ou dois grandes duas farinárias dois chouriço de sangue uma morcela de arroz ou de cozer da médias seis senhoras grandes cortadas antigas dois navos grandes cortados em pedaços seis batatas médias para cozinha cortadas ao meio 400g de arroz vaporizado 520g de feijão branco cozido coloca as carnes no tabuleiro e temperas

Com sal por igual guarda no frigorífico numa panela grande coloca água os Cravinhos e o pernilo deixe cozinhar durante uma hora entretanto prepara as couves retira as folhas corta o excesso total e cortes ao meio lavo as folhas muito bem a água corrente por fim coloque-os na cuba com água ou

No algodão com água quando chegar a meio da couve e as folhas já estiverem a sair limpas corta o tal e Cortes em quartos [Música] com a faca corte e rejeita a parte branca para as folhas e juntos na curva passado uma hora juntas restantes carnes e o chouriço de carne caças necessário

Acrescente mais água [Música] passar do tempo retira as carnes conforme elas vão ficando cozidas normalmente a orelha e o pernil demora mais tempo a cozinha depois das carnes todas cozidas Acrescente mais um pouco de água se necessário e escovas bens corridas Tapes e 10 ferver entretanto fique todos os enchidos com um palito

[Música] [Música] quando a água dos couves começar a ferver aquilo madeira e certifique-se que tem água suficiente para cobrir os restantes legumes [Música] adiciona as cenouras e as Farinhas totalmente e baixo volume para médio deixe cozinhar durante 10 minutos passado o tempo Adiciona os dados e as batatas vírus enchidos

Taco novamente sem tampado totalmente e deixe cozinhar mais 10 minutos passados 10 minutos coloca o chouriço de sangue por cima e passo o volume para o mínimo 10 cozinhar 3 A 4 minutos o chouriço de sangue de cada lado sem tapar a panela passado o tempo repetir todos os

Enchidos por uma travessa reserva todas as carnes e enchidos no forno a 50 graus para que não arrefeça [Música] reter 1200 ml de caldo para um tacho que retirou junto o arroz Tap e deixe cozinhar um médio durante 20 minutos repetir mais de 300 mililitros de e coloco noutra cinco o feijão aquecer

Dá novamente a panela do cozido aumenta o volume para o máximo e deixo cozer mais 20 minutos depois do feijão começar a ferver tire e Reserve passados os 20 minutos retira o arroz cozidos apaga o volume entretanto enquanto o arroz cozido corte todas as carnes e enchidos em pedaços [Música]

Sirva tudo em Travessas e taxas de preferência de Barro gostaram desta receita não se esqueçam de deixar o like e subscrever o nosso canal Bom apetite [Música]