Como comemos o que comemos: um retrato do consumo de refeições em Portugal | vídeo

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[Música] [Música] todos os dias tomamos mais de 200 decisões relacionadas com o que comemos e bebemos muitas dessas escolhas são quase automáticas e resultam dos nossos hábitos basta pensar que o que comemos varia por exemplo consoante o local e a situação econômica vivemos ou consoante a nossa idade de vida um estudo da

Fundação Francisco Manuel dos Santos realizado por uma equipa de investigador da Universidade Católica de Lisboa e da Universidade do Porto analisou em detalhes dos portugueses comemos mais em casa ou na rua cozinhamos ou compra ções com base em estatísticas nacionais respostas sabia por exemplo que os portugueses

Passam cerca de duas horas por dia a comer de facto quase metade do seu tempo de lazer é dedicado às refeições A grande maioria das refeições da população portuguesa especialmente o pequeno almoço e o jantar Tem lugar na casa própria menos de um terço das refeições acontece fora de casa

Incluindo Maria amigos e familiares por exemplo se olharmos apenas para o local onde os portugueses ao nosso vemos que em 40% das ocasiões essa refeição é tomada na rua e as pessoas comem mais vezes no trabalho ou na escola do que no restaurante quanto ao jantar a maior

Parte da população come em casa só em 13% dos casos é que as pessoas vão comer fora e é mais frequente é a casa de familiares ou de amigos do que é restaurantes com esta valorização da alimentação como algo que é para partilhar de convívio de sociedade socialização à volta da mesa e

Socialidade do gosto não é do Prazer das coisas até da qualidade dos próprios pratos que estão a ser servidos há sempre comentários sobre e a expressão do corpo também é que é muito relevante portanto é tem muito a ver com a centralidade que a alimentação tem e como isso gera esta

Este convivência e a socialização os gastos com refeições fora de casa aumentaram nos últimos 20 anos sobretudo a partir de 2014 Só houve duas sessões nesse período a crise económica entre 2010 e 2013 e a pandemia de covive em 2020 nesses momentos os portugueses gastaram menos em restaurantes e mais em

Supermercados para comer em casa para a fundação Francisco Manuel dos Santos é fundamental conhecer a sociedade Portuguesa e dar aos portugueses factos rigorosos sobre a sua realidade muitas vezes ouvimos dizer que somos o que comemos e por isso para conhecer os portugueses é também preciso conhecer e saber aquilo que todos

Comemos o tempo que Demoramos à mesa como comemos e como gerimos as nossas refeições Isso faz parte também de conhecer os portugueses e a realidade dos portugueses [Música] a decisão de comer fora de casa é muito influenciada pela situação econômica das famílias e depende muito dos seus rendimentos e da situação pronto o

Trabalho irão um restaurante é mais comum entre os homens do que entre as mulheres entre pessoas com rendimentos mais elevados com maior nível de escolaridade e residirem em áreas urbanas sabia por exemplo que o peso das refeições fora de casa no orçamento das famílias com mais rendimentos chega a

Ser o dobro do que se verifica nas famílias mais pobres encomendar comida para casa também é um hábito que varia muito consoante a situação económica das famílias entre as famílias com mais rendimentos essa prática é oito vezes mais frequente do que entre as famílias mais pobres aqui existem vários fatores se olharmos

Por exemplo para os países que têm ainda o maior uma maior percentagem da despesa alocado ao consumo alimentar fora de casa que eu já mencionei a Espanha Grécia Malta estamos a falar todos de país Latina não é portanto em primeira mão Isto é a nossa preferência é uma preferência cultural e estrutural e

Histórica pelo consumo alimentar fora de casa ainda que a maior parte das refeições acontecem em casa a realidade é que só um terço dos alimentos e dos Pratos que as compõem são de confecção caseira os restantes dois terços dos alimentos e pratos consumidos resultam da confecção não doméstica Isso

Significa que são preparados pela indústria ou pelo Retalho alimentar por cafés ao padres restaurantes e cantinas por exemplo ao pequeno almoço quase tudo o que os portugueses comem já está pronto para consumir há o almoço já não é tanto assim embora mais limitada das refeições não sejam confeccionadas em

Casa só mesmo ao jantar é que é mais frequente portugueses cozinharem embora sejam sobretudo os familiares ou amigos a fazê-lo e aqui também é outra questão importante porque cá esta contradição porque é que comemos sobretudo em casa se olharmos para os episódios possam alimentar mas gastamos o nosso senhor em

Alimentos sobretudo fora de casa tem a ver com o que é consideramos em casa e fora de casa então no caso da despesa fora de casa significa todos os alimentos que resultam de serviços de restauração que nós adquirimos e em casa estamos a referir a aquisições Ou compras de bens alimentar que depois

Trazemos por acaso é consumimos em casa Resumindo fisicamente o local Nós comemos os alimentos é sobretudo em casa mas nós alugamos uma melhor proporção da despesa dos orçamentos familiares ao consumo fora de casa e isso indica por ser uma escolha não é quando temos dinheiro comendo fora de casa e se

Indica que temos de facto essa essa preferência e os dados estatísticos mostram superior a maioria dos países na União Europeia depois podemos pensar é o que é o que é que explica isto certo então nós tipicamente tivemos um trabalho mais qualificado ou tivemos condições de desfia por exemplo temos ganhamos melhor

Temos menos tempo e temos a possibilidade de ganhar ainda mais simples temos mais tempo isso faz com que o tempo passada cozinhar em casa ou confeccionar as nossas próprias refeições ou a fazer compras de alimentos desde cedo sabia também que cerca de Metade dos portugueses nunca cozinham em casa ou

Dedicam menos de uma hora por dia a tarefa só mesmo a outra metade é que gasta mais de uma hora todos os dias a preparar refeições mas a realidade é muito distinta entre mulheres e homens em Portugal só 6% das mulheres nunca cozinham Enquanto essa é a situação de

42% dos homens pelo contrário três em cada quatro mulheres passam uma hora ou mais por dia a cozinhar esta porcentagem é três vezes superior à da realidade entre os homens Por isso as mulheres passam em média mais de 18 minutos por dia a preparar refeições O que significa

Que gastam uma hora e meia porque cada semana de trabalho a cozinha e outras tarefas domésticas Então as mulheres desempenham mais meio dia de trabalho não pago por semana do que os homens aprender Ainda mais quando ou seja mantenha ainda esse esplendor para a mulher é um dado que não é surpreendente

Concepção de que cozinha é algo que pertence ao que é faz parte do metê feminino são elas também que cuidam tem o cuidar da casa o cuidar dos filhos particular que isso tem impactos na gestão frenética do dia a dia de pensar sai do trabalho agora o que é que eu vou

Fazer em casa e portanto a questão da da organização do dos horários a pressão de tempo não ter tempo para cozinhar de ir buscar a comidas mais rápidas ou uma confecção mais mais fácil de fazer tal comida de conveniência [Música] concluíram que uma alimentação baseada em produtos que não são confeccionados

Em casa está associada a um menor nível de atividade física Além disso também afasta os portugueses da dieta que é considerada mais saudável no entanto os investigadores não encontraram nenhuma ligação entre esse padrão de refeições e uma maior obesidade pelo contrário concluíram até que probabilidade de ser obeso é mais

Alta entre os portugueses comem muitas refeições Preparadas em casa esta esta a combinação entre rendimento atividade profissional nomeadamente o uso do tempo ao tempo que se dedica à atividade profissional e que tipo de atividade profissional que se tem E mais uma vez a questão da remuneração o sexo

Portanto ser homem ou ser mulher são questões que os dados que nós depois recolhemos através do inquérito à população à população à idade ativa verificamos que tem uma relação Direta com obesidade não é tanto que as pessoas que confeccionam mais alimentos em casa têm maior risco de obesidade são as

Pessoas que consomem Mais Alimentos confeccionados fora de casa que tem menor risco de obesidade e portanto se a pessoa trabalha ou estuda está fora de casa e almoça ou faz outro tipo de consumo em Campinas tem isso tem um efeito protetor na qualidade da dieta sua vez poderá explicar porque é que não

Estando em casa estão estão menos obesos outra questão tem a ver depois com o nível de rendimento permite fazer quando se come fora de casa o nível de rendimento são que são melhor qualidade não é que permite ter uma ideia melhor qualidade de forma significativa na população portuguesa permitiria diminuir

Consideravelmente a mortalidade abaixo dos 70 anos e aumentar de formas expressiva a esperança de Vida Saudável acima dos 65 por isso estudar com maior detalhes refeições dos portugueses ajudará a conhecer melhor o país e a perceber de que forma as mais de 200 decisões diárias sobre o que comemos e

Bebemos estão mesmo a afetar a nossa saúde [Música]