Vídeo: Produção de fumeiro em Montalegre atrai cada vez mais jovens

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[Música] é no espaço mais importante de uma casa barrosã que é confeccionado o cozido prato típico preparado em potos de ferro com produtos do concelho de Monte Alegre a uma semana da realização da Feira do fumeiro a autarquia destaca o aumento do número de jovens produtores só este ano

Cinco jovens com idades abaixo dos 30 anos vão participar pela primeira vez na feira portanto eu acho que isto eh é um bom indicador para perceber que os nossos jovens já perceberam que podem ficar aqui e na nossa terra que podem aprender com os avós e com os pais e e

Que tem aqui uma fonte de receita muito muito interessante eh e que Pode ocupar todo o ano mais de 50 produtores de enchidos derivados do porco e outros produtos típicos da região vão ter à venda cerca de 100 toneladas de produto aumentaram significativamente a produção eh quer no número de animais abatidos e

Consequentemente na produção e do fumeiro São 50 toneladas cerca de 50 toneladas de fumeiro e cerca de 50 toneladas dos outros produtos que estarão também à venda Digamos que na envolvência da Feira do fumeiro durante qu dias o Produto mais procurado deste evento será o fumeiro produzido a partir

De raças autóctonos e num clima propício ao seu fabrico processo de fabrico do próprio fumeiro necessita de de uma temperatura controlada temperaturas baixas temperaturas refrigeração para garantirem uma uma boa qualidade final essas temperaturas são são conseguidas aqui nesta zona em zonas de montanha que são raças que crescem pouco mas tendem a

A fazer uma infiltração portanto dos animais destas raças eh eh as carnes os músculos neste caso e portanto é produzida uma infiltração de gordura nas miofibrilas nas fibras musculares eh essa gordura é o que vai dar depois e o toque especial de sabor de tenr dura e

De sabor ao produto final ao enchido E aí neste caso a presente devido à subida do custo de produção a organização foi obrigada aumentar o preço de alguns enchidos a 33ª feira do fumeiro de Monto Alegre decorrerá de 18 a 21 de Janeiro no pavilhão multiusos da Vila [Música] Barros