Vídeo: Produtora de fumeiro preserva receitas com um século de história

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[Música] Silvia Felizardo vivia na França com o marido quando decidiu regressar a Portugal depois de 22 anos fora do país e seguir as pisadas dos seus familiares em 2007 começou a construir a sua cozinha Regional e cerca de um ano depois estava a abrir o seu espaço ia

Participar na primeira feira de fumeiro era uma coisa que que eu gostava já vem dos meus e dos meus avós e dos meus pais e E então como gosto muito de fazer isto continuamos o fumeiro é uma coisa que é muito complicada da que tem que ser

Muita dedicação muita paixão tem que se gostar também do que fazemos em média para a confeção dos enchidos e derivados do porco são abatidos cerca de 12 porcos nesta cozinha Regional o fumeiro é confecionado tradicionalmente por mãos que seguem receitas com mais de um século de história Sim já vem dos meus

Avós já há coisas que vamos melhorando as receitas que sigas exatamente como como fazia a minha mãe orora é a linguiça salpicão alheira a bucheira o botelo e o choriço de cabaça e o azedo que é o azedo o azedo é um choriço que é tipo

Tipo alheira que é feito na tripa mais grossa aos 60 anos conta com a ajuda da filha mais nova e do marido António Felizardo deixou o emprego no setor público para se dedicar à produção de fumeiro e falo com dedicação Sim já pareco mesmo desfazer a carcaça já é um

Bocado é muito doloroso depois dedicar-se ao fumeiro é preciso a sorce é preciso dedicar-se a isto temos sempre isto aqui em primeira lumos acesos as coisas todas tem que a gente tá sempre por cá não há fims de semana de qualquer maneira est por casa é uma pá temos

Também o presuno mas tem aqui um bocadinho de volume isto o que eu quero dizer é que qu tem este valor geralmente é porque está saudável já tem para uns 13 14 meses de secagem e este valor assim quer dizer que tá b a comer está já pode ser consumido pode ser consumido

Estes e outros produtos podem ser adquiridos e consumidos na feira sabores dos Chaves um certame criado há 19 anos pela autarquia que dá a conhecer estas e outras iguarias a monra contará com cerca de 70 expositores dos quais 16 são de fumeiro nós como sabem a nossa feira tem enfim

Um conjunto de produtores não tem apenas produtores de fumeiro também também tem outros produtores desigualmente de pastel mas também tem de vinho e tem outros artesãos e que têm querido estar progressivamente Eles já hoje é quase são quase 70 são quase 70 expositores concretamente sobre fumeiro

Eu penso que eles são 16 muitos deles são jovens alguns jovens enfim licenciados que fizeram uma opção de produzirem fumeiro e aqui continuarem a ter um projeto de vida de futuro e o que nós queremos naturalmente com este momento é pô-los em evidência dar relevância terem mais um momento e uma

Oportunidade para fazerem aquilo que é essencial que era que era naturalmente colocar no mercado o seu produto mas também naturalmente Queremos continuar sempre a ter esta perspectiva de perpetuos aqueles saberes ancestrais este conhecimento que muitas vezes não é formal que ele não está enfim não está densificado em nenhum manual mas que

Fica e que fica de pais para filhos O evento tem data marcada para o primeiro fim de semana de fevereiro no pavilhão multiusos da cidade do [Música] Chaves