Vídeo: NUNCA MAIS ERRE NO CALDO DE FRANGO | CALDO DE KENGA CREMOSO E FÁCIL | Gabriel Freitas

🗣️ Transcrição automática de voz para texto.

Oi pessoal tudo bem com vocês Gente vou logo adiantando que aqui no meu Ceará ainda Tá quente viu pelo menos onde eu moro mas vocês estão pedindo receitas de caldo Então vou começar aqui esses Caldos com uma receita de um caldo de frango ele é conhecido como caldo de

eu chamo caldo de frango Tá mas esse é o nome que ele é conhecido mesmo Bora deixar de conversa partir tinha ensinar esse caldo delicioso de frango com macaxeira mandioca fica sensacional combinado Bora lá gente aqui eu tenho a água fervendo ó V colocar uma colher bem Generosa de

Manteiga caso você não tenha manteiga pode ser margarina D certo também do mesmo jeito fica uma maravilha aí eu vou colocar agora a macaxeira que dependendo do lugar né vai ser mandioca Aim aqui no Ceará a gente chama de macaxeira aí eu tenho aqui 600 g de macaxeira tô colocando aos poucos para

Não se aplicar água fervente em mim né gente E aí eu não me queimado esse caldo ele é muito fácil Ó coloquei aqui toda a macaxeira vou aguardar ela ficar bem cozinhadinha tá gente ela tem que ficar molinha como se fosse macaxeira é para purê ok aqui

Pessoal nessa panelona nós vamos fazer o fundinho de sabor desse Caldo eu tenho aqui 200 g de bacon a panela já estava aquecendo mas em foguinho baixo tá gente e nós vamos aguardar esse bacon ele dá uma Douradinha e liberar uma gordura tá a gordura do bacon é que nós vamos

Refogar a cebola O alho e todos os ingredientes Então vamos aguardar aqui o bacon ele soltar a gordura e dar uma Dourada ah pessoal ó mostrar aqui para vocês que eu já tenho o franguinho desfiado cozido e desfiado e reservei o caldo porque eu vou utilizar também ó

Ele tá nessa tonalidade amarelo tipo puxando para quase pro verde é porque eu cozinhei ele com um pouquinho de açafrão tá pessoal mas aí você cozinha o frango com o temperinho que você quiser com creme de cebola com páprica Eu cozinhei o meu só com açafrão e sal aí deixa o

Franguinho cozido e desfiado e reserva o caldo que a gente utiliza também mas por hora vamos focar aqui no bacon aqui pessoal já deu uma Douradinha no bacon ó tá vendo É porque ele é bem carnudo esse bacon aqui aí eu vou colocar agora a cebola gente vai dar esse xadinho aí mas

É dessa fritura tá coloquei uma cabeça de cebola uma unidade eu falo cabeça porque aqui no Ceará a gente fala tipo assim uma cabeça de alho uma cabeça de cebola Mas é uma unidade de cebola bem Picadinha aqui eu tenho quatro dentinhos de alho ó e vou refogar aqui aproximadamente um

Minutinho até essa cebola e o alho começarem a dar uma Douradinha também aí tudo que nós estamos fazendo agora é criando um sabor a mais para esse caldo tá E aí qu quando entrar a macaxeira batida já vai ter bastante sabor envolve tudo e fica um caldo

Sensacional o segredo é esse é colocar bastante cebola bastante alho temperar bem aqui já refogou olha que coisa linda que tá ficando gente aí eu vou colocar 400 g de frango já cozido e desfiado que é o que eu falei PR vocês vou temperar aqui com um pouquinho de lemão Pepper ó

Colher de chá bem cheia um pouquinho de páprica defumada colher de chá bem cheia duas colheres de sopa de extrato de tomate ó ó vou acrescentar também um pouquinho de pimenta do reino eu não vou colocar sal agora pessoal porque o primeiro vou envolver toda a macaxeira aqui dentro aí

Eu provo e vou acertando o sal coloquei a a pimenta vou agora refogar aqui ligeiramente vou pegar aqui um pouquinho do caldo do Frango ó e vou colocar aqui dentro só mesmo para não grudar aqui e vou envolver todo esse temperinho aqui eu vou deixar então essa base do nosso

Caldo reservado enquanto a macaxeira termina de cozar pra gente ir pro liquidificador bater a macaxeira tá bom Ó bem adin com a macaxeira cozida eu vou colocar ela gente aqui ó no copo do liquidificador eu descartei quase toda a água do cozimento porque eu vou usar o

Caldo né mas aí se precisar a gente coloca água não tem problema coloquei toda a macaxeira cozida de caldo me rendeu 650 ml vou colocar todo o caldo aí agora eu vou tampar e vamos dar uma batidinha Vamos bater bem até formar o caldo né gente forma tipo um purê mais fluido Bora

Lá ok então pessoal dentro daquela nossa base de frango vou até ligar aqui o fogo ó colocar em fogo médio você vai despejar ó todo esse batido de mandioca de macaxeira de Aim aqui dentro é o que que acontece nós vamos dar o ponto que mais agrada você o ponto que mais me

Agrada por exemplo eu gosto de um pouquinho do que está aqui e olha só que eu falei PR vocês que era importante tá vendo aquele fundinho de sabor a cor que já tá trazendo aqui para o nosso caldo tanto que é importante fazer o fundinho de sabor ó aqui eu vou adicionar um

Pouquinho a mais de água gente porque eu gosto de mais fluido um pouquinho ó nesse ponto aqui você vai acertar a grossura que você gosta o caldo então não tem muito segredo ura eu já vou colocar também aqui um pouquinho de sal mas aí a gente vai acertando no decorrer Ó coloquei

Essa quantidade como tem o bacon ele já tem um salzinho né E aqui mistura mistura que que acontece nós vamos ter que aguardar ferver levantar fervura PR você experimentar novamente aqui pessoal começou já ó a querer borbulhar levantar fervura Essa é a consistência que eu

Gosto gente cheio de pedaço de bacon ó e cheio de frango Olha isso eu vou colocar um pouquinho de açafrão PR dar uma corzinha a mais ó Pitadinha tá vendo chega a ser nem uma colherzinha de chá vamos ver se dá uma corzinha mais vibrante aqui PR esse caldo olha só

Já melhorou né gente fica mais bonito ainda uma corzinha mais vibrante sem contar que açafrão é uma delícia super combina com frango até colocar mais um Pou ó vamos se dizer que deu aqui uma colher de chá né gente ó dois Tantinho desse dá uma colher de chá tranquila e calma

Misturei já provei o sal tá excelente não exagerem no sal que é o que eu falei para vocês cozinhamos a macaxeira com manteiga a manteiga tem sal o bacon em si ele tem sal então prestem atenção no sal Eu já havia cozinhado frango com sal por isso que eu só gente coloquei aquela

Pitadinha já foi o suficiente mas claro que não é regra aí pode ser que precise de um pouco mais Olha a textura como tá linda ó aquele caldo caprichado cheio de frango se você quiser colocar uma calabresinha também aqui fica à vontade eu vou colocar uma pitadinha assim de

Orégano e bastante verdinho que eu amo cheiro verde vou misturar novamente ó e o nosso caldo de frango gente olha esse caldo meu povo Olha que sensacional que coisa mais linda né e serve muito ele rende muito é econômico tá aqui uma panelona gigantesca de

Caldo vou até baixar aqui o fogo mas eu vou deixar ele mais uns TR 4 minutinhos aqui fervendo Só mesmo para apurar os sabores mas gente é essa textura que eu gosto de caldo ó nem firme demais nem fino demais tá vendo e eu gosto dele assim bem caprichado recheado com

Bastante frango com bastante bacon ó se você quiser na hora de servir você coloca um queijinho parmesão que fica sensacional vou então colocar um pouquinho para mim Vamos provar né então é isso Pessoal espero demais que vocês tenham gostado do vídeo de hoje desse caldo delicioso gente aqui no Ceará tá

Pegando fogo tá muito quente e o caldo tá muito quente Então eu já tô assim suando olha que maravilha hum é muito bom gente eu gosto de comer assim também ó não me julguem tá pega assim o pãozinho ó hum é bom demais Hum eu vou ligar o ventilador e vou

Comer esse caldo aqui gente porque tá quente mesmo mas tá maravilhoso vocês vão amar se você gostar de caldo esse daqui é surpreendente faz na sua casa quando vocês fizerem voltem aqui me que vocês acharam te garanto com todas as letras que vai ser sucesso beijo até o próximo vídeo