Vídeo: Mestre João Ribeiro | Vamos Todos Morrer | Antena 3

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Aí mais uma semaninha isto passa tão depressa um fim de semana voa estamos já perto do final de Março Pois é com o Hugo werding é assustador qualquer dia tá na tá aí entar o Natal á dá-me PR onto Vamos hoje neste dia estávamos em 1988 ah estávamos estávamos

Mesmo e morram São Pedro do Sul grilos boas ter mas está bom é verdade goas mesmo aos 84 anos o chefe português João Ribeiro conhecido como Mestre João Ribeiro um homem mesmo muito incrível est um nov sídio 884 anos 86 oh meu deus o João da Cruz nasceu em eh eu

Disse dis não 84 tens toda a razão 84 peço desculpa à família J da Cruz Ribeiro nasceu em 1905 também em São Pedro do Sul Isto fica no distrito de Viseu umas Termas muito famosas onde se curou o nosso primeiro o rei quando depois de lá ter estado e ferido é lindo

Passem férias faem S Pedro do Sul óo sim pior não é com certeza só brincar é mesmo fixe agora aos 13 anos o nosso João veio para Lisboa iudo não é 13 aninhos e na altura já se sabia isto dá 1918 né na altura já se sabia que as

Crianças trabalhavam e era tudo fez o que podia para ganhar a vida foi carregador de carvão trabalhou como moço de recados numa mercearia também numa tanoaria O que é uma tanoaria onde se fazem os barris para vinho aqui na margem do do na margem do do Tejo eh e

Também trabalhou depois eventualmente lá com os conhecimentos numa casa que vendia vinhos em Lisboa até que aos 15 anos estávamos em 1921 vai começar a sua carreira na cozinha na equipa provavelmente como ajudante no início de cozinheiros franceses no suíço Atlantic hotel na baixa de Lisboa grande cargo grande

Cargo sim mesmo fosse para ajudar não é 15 anos estava bem entranhado no m industrioso e portanto ali aos 15 anos tinha esta equipa de cozinheiros franceses com o cozinheiro francês a o chefe não é como se chama h e e lá foi aprendendo e foi chamando à atenção

Claro com a o seu talento para para a cozinha e vai chamar por exemplo a atenção do Chefe francês cleman porce que vai levar para o mítico restaurante Tavares rico onde ele vai é uma escola verdadeiramente para ele não é o único restaurante de Lux que havia nesta

Altura uma coisa que já já remonta ao século XIX nós sabemos todos passam muitos nomes da literatura ali para para por aquele por aquele sítio matou fome muita gente verdade e aparece até na literatura ou essas essas coisas todas ele ainda é obrigado a passar pela tropa

Mas vai passar pela tropa na cozinha vai ser rancheiro mor de um quartel na ajuda ele sai da Tropa tem 20 aninhos e vai passar por outros hotéis o Hotel Central e Torres Vedras o central de Cintra o das Pedras salgadas o Palace de vidago E também o hotel Borges em Lisboa anda

Sempre na cozinha claro claro claro H mas não é aqui que ele vai fazer história eh como a história como um dos Eu até vou dizer o mais importante chefe de cozinha português do século XX não vai ser muito longe dali É para os lados da Avenida Fontes Pereira de Melo no hotel

Avis para onde ele entra em 1934 do anos depois era o chefe principal e vai a a fama dele e a fama do hotel Avis são indissociado vamos saber um bocadinho pouco dessa um pouco dessa história incrível do hotel Avis que foi um dos mais famosos de Lisboa a

História começa em 1904 quando o Citizen Kane português como eu gosto de lhe chamar o José Joaquim da Silva graça que era o dono milionário dono do jornal o século H manda construir um sumptuoso palácio para si próprio a Palacete na ditf da fontes Pereira de mel linda para

Quem sabe ou quem não sabe muito perto do coração do Marquis de Pombal vai lá desaguar nim É verdade essa essa essa avenida que liga o Saldanha ao marqu de Pombal sendo que o Saldanha era neto do Pombal e tá a apontar precisamente para o avô já te contamos estaa engraçada

Ligado quem também era Neto de quem é que é neto do da José Joaquim da Silva graça nós já o trouxemos aqui a Maria Elena Vieira da Silva ele era seu seu avô Isto é só uma curiosidade agora esta casa este Palácio vai ser depois comprada pel um gerro do Silva graça que

Se chama José reron e com chamado Pepe na família era filho de pai espanhol e também inglesa tinha nascido em Gibraltar e em 1933 Eh vamos trazê-lo para a semana este homem porque o hotel Avis é só uma das muitas coisas incríveis que este que

Este J reron este reron cá fez É verdade ele era um Tipo vinha lá de Gibraltar e a caminho da Argentina Parou em Lisboa apaixona-se por uma filha do silv graça e cá fica e vai e abrir um homem com umas ideias incríveis ele teve um stand da rolls-royce que não existia ninguém

Tinha Roll R em Lisboa em Portugal em Portugal em Lisboa porque vinha com outras ideias tipo vamos abanar isto e de facto é graças a ele que ele resolve olha à volta diz assim bom eu numa pensão não vou ficar e resolve comprar o palacete a ao sogro e lá constrói esta

Coisa que era o hotel Avis com um luxo incrível na sua decoração os quartos tinham todos os nomes dos Reis da dinastia da Avis não é uma coisa inaudita em Portugal inédita inita em Portugal sim é verdade trazemos cá para a semana tá prometido sim é verdade este hotel aqui

A revista Live a revista americana Live chegou a considerar o mais luxuoso do mundo incrível mesmo a revista Live e não só a lista de por quem lá passou é impressionante agora que Lisboa graças ao hotel Avis tinha ficado no roteiro dos dos hotéis não é claro internacionais quem Maria calas o Frank

Sinatra o Marcelo mastroiani antes deles a Eva Peron quando veio a Portugal numa visita era lá que se instalava era o sítio para se instalar as pessoas que não envergonhava a rinha Dona Amélia ela veio a Portugal nos anos 40 a sua visita quer dizer 30 anos depois de ter ido

Embora faz uma visita a Portugal também lá ficou não foi a única cabeça coroada por lá passavam quem os reis exilados que estiveram exilados no Estoril durante a guerra Humberto I de Itália o Carol da roménia o conte de Barcelona rando Borbon avô do atual rei de Espanha

O Duque do wier com a sua mulher que antes de ser Duque do wiser era o Rei Eduardo viav o banquete que foi depois servido à sua sobrinha Isabel II quando ela visita é feito no paláci dar ajuda mas vai sai das cozinhas do do restaurante do hotel o restaurante Avis

Feito pelo nosso mestre João Ribeiro mas não só Reis Não só Reis também temos imensos burgesses uma linha de burgesses incluindo o maior burgesso de todos o rei dos burgesses o homem mais burgesso de Portugal e que deixou tantas saudades nos burgeses atuais portugueses António de Oliveira Salazar também frequentava o

Dout porque cantava não dispensava ir almoçar e jantar muitas vezes ao resta a fish pá os pratos do nosso eh Ribeiro eh era naquelas mesas que se faziam negócios os empresários tinhas um almoço de negócios importante era a mesa do Avis Que fazias negócios políticos diplomatas lá iam e depois todo aquele

Ninho eram verdadeiramente um ninho de espiões Lisboa durante a guerra eram ninos piões mais exatamente e muitas destas conversas e destas tricas e a destes acordos quase diplomáticos eram feitos à mesa do do Avis comendo os pratos incríveis que fazia o o João eh o o mestre João Ribeiro sim agora o

Hóspede mais famoso de todos e que lá morou mesmo foi o milionário arménio calus gulben viveu de 42 a 1955 até até morrer acho que não morreu no 4255 eu não vou dizer não vou jar mas um segmento de tempo bastante a vida dele desde que vegou Portugal em 42 até

Morrer em 55 pá Essa coisa é um fascin incrível eu at vou dizer mor vive num hotel é incrível in uma outra dimensão da vida não é mas era um luxo asiático ertic simente isso agora eh ele o o João Ribeiro dizia o gulben era o mais exigente dos meus clientes ele adorava

Pratos muito simples mas só que tinha de estar tudo absolutamente perfeito e ele era tão fã da cozinha do João Ribeiro que quando tinha que ir aem qualquer lado em negócios ou isso mandava preparar um farnel vamos chamar-lhe farnel e levava com ele um cestinho sim

Sim só quase quase dizia Só como a comida feita pelo João Ribeiro porque se conheciam bem os gostos eh um do outro não é eh agora é é é é incrível depois quando não saía ficava lá no hotel e foi do hotel Avis que ele comprou muitas das

Obras de arte Eh que que estão hoje na coleção globan e até fazia os seus negócios de petróleo portanto tudo tudo acontecer aqui neste neste sítio tão fascinante o restaurante Claro era uma das principais atrações do hotel quem não lá quem não estava lá como hóspede ia lá almoçar e foi também considerado

Um dos melhores do mundo graças ao João Ribeiro Claro e à sua equipa Ele criou ali pratos chiquim à listas estão pode-se consultar não é mas também coisas muito portuguesas incluía os pastéis de bacalhau as sardinhas feridas tudo incluía nesta nesta nesta nestas nos menus o José rugeroni morreu em 1940

E o negócio passou para os seus dois filhos Harry and Tony and não Eles não era uma banda Harry e Tony eh vai durar mais ou menos mais 20 anos até que fecha 1961 e depois vai ser demolido mesmo este palaco em 62 e lá está hoje o hotel

Para quem tem ideia onde ficava este sítio e o edifício e mavis talvez este nome seja esta esta lembrança Claro fechou o hotel mas não fechou o restaurante o nosso João Ribeiro em sociedade que o Tony rugeroni e mais uns quantos funcionários do mantiveram SIM abriram no Prado passou para o chiado

Foi a mítica segunda vida do do Avis numa altura em que o Avis e o Tavares eram os únicos restaurantes de luxo que existiam e em em em Lisboa o João Ribeiro vai ganhar a sua primeira estrela michelan em 74 e depois mais outra do anos depois em 76 o guia

Michelan sabemos todos Uhum é um guiaz inho que que é michelan que é uma empresa de pneus abre e ou começa em França em 1900 para vender pneus é é fixe as pessoas gastarem os pneus então fazia um guia com os restaurantes que depois atribuí classificações e hoje em

Dia é o são os óscares da da da da cozinha do ISS um golpe de marketing foi resultou muito bem mhor que mesmo mes e é um benefício mú parte parte claro claro michelan não só da parte dos restaurantes de o que ver É muito engraçado eh eu adoro coleciona alguns

Guias eram verdes estes dos restaurantes são encarnados mas eram verdes eh que te diziam o que visitar em cada sítio numa altura em que havia uma autoestrada e depois o resto eram tudo estrad cálculos gastos previstos dos vários países é muito incrível é muito é muito engraçado

Colecioná-lo e eles existem até hoje os de viagem e o gastronómico também Portugal teve a primeira estrela em 1929 o restaurante Santa Luzia em Viana do Castelo e também no mesmo ano o hotel Mesquita em Famalicão depois é muito interessante não é em 36 o escondidinho o Restaurante do Porto é o primeiro

Restaurante português a receber duas estrelas e pois a história segue como nós sabemos seg Segue segue segue segue quanto ao Avis foi seguind também o seu caminho no cheado foi ali palco de muitas conspirações políticas antes e logo a seguir À Revolução era o restaurante favorito do Mário Soares por

Exemplo e outras figuras H muitas restaurantes muitas fotografias também ali no no Avis depois já saiu mestre já tinha corido esteve ainda nas Amoreiras teve no Estoril teve no Marquês como a ressuscitar o hotel Avis até que fechou definitivamente e hoje já não existe nada com esse nome o espólio pertence

Todo à Fundação Oriente que o tem exposto n alguns sítios as mesas as cadeiras as partes da cozinha osos é mesmo faz parte da história da história Portugal sim é o que resta da história tal e qual como acontece na out Cuisine tem o seu aus quando vem

Esplendorosamente para a mesa depois vai indo a gente vai indo vai indo vai indo até não ficar mais nada do que uma bela memória o mest João Ribeiro morreu faz hoje 36 anos