Vídeo: Sabia que não tem que beber só água à refeição?

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[Música] bem-vindos a mais um aprender a comer com a nutricionista Mariana Chaves eu sou a Judite França e hoje a pedido de uma ouvinte vamos falar de bebidas para acompanhar a refeição porque este ouvinte Mariana olá olá esta ouvinte eh disse-te no Spotify que eh não gosta mesmo nada de beber água à refeição eh e pergunta-se deve-se beber água à refeição eh a água é a bebida preferencial mas no almoço e jantar não é nas refeições maiores hh temos que perceber que a água não é o ponto principal e que e devemos limitar a quantidade não não é porque engordamos porque isto também às vezes me aparecem estas perguntas engordamos por beber água à refeição não não tem conteúdo calórico logo não engordamos apesar de que vou deixar só aqui uma deixa que é esta história da glicémia jud dito que eu falo muitas vezes do da nossa digé e da revolução da glucose a água em excesso Pode sim aumentar a glicémia da refeição isto está a descrer cientificamente e não é não não tem não consigo justificar porque não tem valor calórico a água com certeza mas é o que se verifica nas medições Mas então voltando aqui à água eh porque é que não devemos exagerar Na quantidade de água não é indiferente se é um copo dois ou três é porque a água vai diluir o PH do estômago ou seja o nosso estômago é ácido e ele é ele é ácido com propósito que é para nós conseguirmos fazer uma boa digestão do que comemos E se nós vamos diluir o ácido ou seja na escala de 0 a 14 o Ácido é abaixo de 7 que o 7 é neutro se nós vamos diluir o ácido ou seja fica um bocadinho mais básico vamos atrapalhar a digestão H apesar do nosso estômago ser bastante eficaz a regular o seu próprio ambiente ácido porque é mesmo com estímulos com hormonas e e mesmo a produção interna do estômago desse ácido clorídrico há pessoas que produzem menos ácido que nós até temos um nome científico para isto que é situações de hipocloridria e Mas essas pessoas então precisam de ser ainda mais atenção sabes que isso perceb dita principalmente em pessoas que têm dificuldade em digerir as carnes uhum para quem bebe bastante água e durante a refeição eh O que é que realmente acontece e no estômago olha aqui dentro do estômago as células vão produzir três substâncias importantes o muco que é o que protege o estômago e muitas pessoas estão protetores gástricos porque há aqui uma alteração no seu muco ácido clorídrico este al ácido que eu falo produção interna e depois pepsina uma enzima pepsina que faz nombrar uma marca mas não é uma enzima esta enzima responsável por digerir proteínas E porque é que isto é importante eu explicar porque eu acho que as pessoas quando entendem motivam se mais para realmente alterarem os seus hábitos h o ácido clorídrico então que proporciona então ambiente ácido no nosso estômago ele é que é necessário para esta pepsina estar ativada ela conseguir funcionar e então digerir a proteína e é importanto as pessoas entenderem que esta pepsina é a única enzima que vai digerir o colagénio Ou seja colagénio que é um dos principais constituintes da carne então se nós não temos o meio ácido no estômago não ativamos a pepsina logo não conseguimos digerir a carne e ela não deixa de estar lá Portanto o que é que vai acontecer vai sair do estômago mal digerida primeiro ficamos com a sensação de que digerimos mal segundo ela vai para o nosso intestino e vai e aos poucos tornando a microbiota menos saudável hum portanto eh pode-se beber água sim não em demasia portanto qual seria a quantidade eh digamos aceitável ou melhores sim um copo seria o limite portanto 330 No Limite Antigamente os nossos copos eram mais pequenos 200 e 250 Sem dúvida Ok e o que é que não se deve beber de todo à refeição olha H claro que há aqui muitos pontos a falar e eu tenho que fresar sempre as açucaradas seja refrigerantes seja refrigerantes 0% porque na verdade ele não é só isento de calorias ele é com muitos conservantes e ad Santos lá dentro que vão estragar a nossa microbiota e Mas também quando nós falamos no almoço e no jantar em que o nosso objetivo é consumir proteína de qualidade e vestais de qualidade os sumos de frutas mesmo que naturais não é exatamente aqui que eles devem quadrar eu estou a falar de Sum vamos imaginar um sumo de laranja um sumo cheio de frutas lá para dentro mesmo que seja todo passado não é a prioridade pronto e e e na verdade vamos consumir muito mais açúcar do que desejamos sem repararmos agora álcool obviamente que é e eu tenho que dizer é tóxico portanto deveria ser uma coisa limitada e no em termos de frequência e em termos de quantidade o leite não é uma bebida para as refeições principais é ricao em cálcio logo vai limitar a absorção de Ferro portanto nós queremos uma boa proteína porque nos dá proteína mas também porque normalmente são esses os mesmos alimentos que nos dão ferro um mineral essencial também dentro deste problema Desta problemática da absorção de Ferro o chá preto e o café acabam por limitar um bocadinho essa absorção não temos essa questão de forma tão exacerbada com o chá verde porquê Porque a Taína existente no chá verde é 1 terço da do chá preto portanto ainda assim poderia ser um um um chá ou algumas bebidas que têm chá poderiam ser alguma alternativa então H à água nessas refeições então Eh vamos pergunto agora ao contrário Então o que é que se pode beber a refeição sem ser água Claro sem ser água Ah então olha limonada sem açúcar sem dúvida nós temos com o sumo de limão Não É limonada sem açúcar sumo de limão com água ou com gelo ou com hortelã melhor ainda temos o ácido cítrico dos Limões que vão aumentar um bocadinho a acidez do estômago e isto é especialmente importante para quem não faz bem a digestão como eu falava há pouco da carne não é tal a tal pepsina que precisa de ser ativada agora não são litras às vezes eu vejo copos gigantes de quase 1io l de limonada continua a a não fazer muito sentido diluirmos muito o conteúdo que está no estômago depois chás que façam sentido e principalmente chá de mente ajuda na digestão Mas tudo bem agora há de vir o calor não é e quando o calor vier apetece bebidas mais frescas portanto chá de menta chá de anis que ajuda bastante na digestão principalmente para quem tem síndrome do Colon irritável hum depois o chá de hort Lamp menta porque ort Lamp penta AJ que é diferente de menta tá bem menta estou-me e e estou a falar de menta arábica que é menta propriamente dita aquela da pastilha elástica então o h Lamp e menta tem um efeito relaxante nos nossos músculos em geral e o estômago é um músculo e portanto pode ser uma junção na refeição boa para relaxar o estômago principalmente para quem para quem é mais estressado para quem come a correr e faz muito mais sentido beber um chá deel na refeição do que beber a água e e atenção que quando se bebe água gelada a refeição ela vai fazer vaso a constrição ela vai fazer com que o estômago fique mais tenso que é o oposto do que nós queremos portanto eh morna melhor temperatura ambiente será a segunda hipótese águas aromatizadas será uma terceira hipótese com gengibre principalmente mesmo que seja trazer casa a água com as rodelas de gengibre lá dentro Isso vai ser um upgrade Vá à nossa água da refeição depois tenho aqui mais duas sugestões uma que vão ser um bocadinho mais complexas para quem me ouve mas estou aqui também para tentar ajudar as pessoas a terem estratégias para melhorar nutricionalmente as suas refeições uma delas é o su vestais ou seja meu parte das pessoas dizem eu não sei como aumentar o consumo de vestais e eu tento comer a sopa e tento comer um bocado de alface pronto mas Então se calhar há outros vestais que estão a passar ao lado então vou dar aqui três sugestões mas haveria imensas portanto primeiro cenoura beterraba e gengibre beterraba já cozida cenoura crua tudo lá para dentro com um bocado de gengibre e passar portanto aqui temos o doce temos o picante ah e não só temos também mais uma vez o ferro e depois a vitamina A uhum outra espinafres pepino e limão e isto acaba por ajudar muito muito diurético tomate e IPO Porquê o IPO é dos vegetais mais diuréticos eu entendo que não é fácil degustar à primeira é como AB de então deve-se incluir pequenas quantidades bastantes vezes eu gosto de fazer este tomate e IP é para quem tem o padrão salgado vou só sugerir aqui outra combinação que seria IP Pepin e maçã verde isto funciona super bem e eh a minha última sugestão para além dos fumes de vegetais seria o kombucha hum kombucha um minuto para explicares o queê dá dá vou tentar então comut é uma vida fermentada ou seja vem do chá chá típico Verde Preto Mas normalmente é o verde e açúcar Porquê hh vai ser adicionada nesta bebida uma cultura de bactérias e levaduras nós chamamos simbiótica elas funcionam em simbiose nós damos O Nome disto muito a Gir que é o scoby eh Então vai haver a fermentação e nós vamos conseguir criar dali compostos que são benéficos eh e também vitaminas Complexo B probióticos o facto de ter açúcar não é mau essas bactérias precisam desse açúcar portanto é é isso que elas consomem para produzir Então os ácidos que nós chamamos orgânicos Ok por isso não vai estar o açúcar livre para ser absorvido Ok e benefícios portanto vai ter probióticos lá dentro que vão nós sabemos perfeitamente não é que ajuda na variação da nossa microbiota que é que isso que nós queremos a microbiota saudável é diversificada eh não só porque ela eh aqui o o combu também vai ajudar a digerir melhor os alimentos isto Porquê vai facilitar a a a digestão com essa fermentação e nós conseguimos absorver melhores nutrientes a seguir uhum hh tínhamos aqui muitas coisas para falar sobre o komuta se calhar nós eu gostava de voltar a falar sobre alimentos fermentados jud hum Então se calhar deixamos para o próximo para o próximo episódio do aprender a comer deixa-me só concluir com e eh eh eh a a aplicação do Spotify porque para quem nos ouve nesta aplicação e só funciona nesta forma a Mariana tem sempre uma pergunta que gostava que os ouvintes respondessem e é desta vez na refeição devemos beber a água B chá C Sum de vestais D comcha e todas as anteriores e pronto e quem ouvir este Episódio com atenção vai saber responder a esta pergunta Mariana muito obrigada encontramo-nos na próxima semana até lá até [Música] lá n [Música]