Vídeo: Porque é que o prazer a comer é essencial?

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[Música] seja bem-vindo a mais uma edição do aprender a comer eu sou o Nelson Ferreira e comigo está nutricionista Mariana Chaves Olá Mariana Olá Nelson hoje falamos de porque é que o prazer a comer é essencial para uma alimentação saudável e ainda bem e porque eu não concesso e comer sem prazer exatamente o mote há há algumas pessoas mas poucas que o mote é só o ser saudável mas a maioria de nós é o ter prazer a comer e isso é saudável Olha Há estudos a explicar que até podemos comer menos se nos anteciparmos à sensação de prazer que a comida nos vai dar isso dá-se o nome é isso de saciedade sensorial específica é lá ok parece uma coisa mesmo psicológica não é quase totalmente e já e já tá estudada é o prazer de comer um alimento específico eh que vai diminuindo à medida que a pessoa vai sendo ou exposta a este ou comendo mais esse alimento mas o apetite por alimentos com sabores diferentes se vai permanecer inalterado há dois estudos feitos nos Estados Unidos em 2013 que mostram uma coisa engraçada que é mostrando fotografias de determinados alimentos vão verificando que as pessoas que ficam mais saciadas com um desses alimentos depois de terem classificado ou escolhido repetidamente esse alimento nas figuras portanto isto comparando com as pessoas que não estiveram expostas às figuras às ditas fotografias portanto que a exposição às fotografias faz com que essas pessoas fiquem mais saciadas a avaliação da comida parece que vai ativar aqui uma memória que nós temos sensorial da experiência gastronómica hh e que isso vai fornec noos como se fosse uma medida de satisfação Hum Tem alguma coisa a ver com a expressão comer com os olhos Tem Tudo a Ver comer com os olhos e porque tem a ver com a textura com a cor mas também com o olfato com com o aroma que que se vai sentindo h e portanto as pessoas parece que não precisam de consumir tanto para se sentirem tão satisfeitas sabes que em 2014 numa universidade conhecida pelo MBA que se chama incad fizeram um estudo eh em que convidaram as pessoas a imaginar o sabor o cheiro a textura de alimentos que fossem muito saborosos como o bolo de chocolate ou biscoitos de manteiga antes de receberem esse dito bolo ou biscoitos e uma vez mais acabaram por escolher porções menores dessa comida aqueles que H estiveram aqui expostos a esse exercício da Imaginação versus aqueles que não lhes foi pedido esse exercício da Imaginação eh Há assim uma certa saciedade logo não é que vamos e eh conseguindo com com isso isso quer dizer que se eu imaginar biscoitos de manteiga posso evitar comer o pacote inteiro eu diria que sim ou pelo menos olhar para a imagem do pacote tentar imaginar se tivesses a comer um hh pode ser engraçado pensar nisso por exemplo olha antes de ir um jantar a uma festa folhar aqui um livro de receitas tentar aabar um bocadinho sobre umas sobremesas para quando chegarmos lá se calhar controlarmos um bocadinho mais a quantidade H mas é sem dúvida há aqui uma coisa que eh nos permite controlar bastante a quantidade quando L vamos para para uma atitude dessa seja buscar um pacote seja ir um jantar eh é desacelerar e saborear hum não ser sfogo exatamente eh o não o não o tentar não chegar ao fim do pacote eh e e para isto o desacelerar é muito importante estarmos a dar eh oportunidade de sentir prazer com as primeiras garfadas que estamos a dar os primeiros biscoitos e isto tudos vem a reforçar mesmo que a necessidade de nós estarmos a comer eh a prestar atenção àquilo que estamos a comer que nos vai dar mais assiedade e isso é é é por causa disso que que eu acho que até já falamos neste programa disz que é de evitar comer Enquanto estamos a ver televisão ou séries Sem dúvida Sem dúvida porque dessa forma não conseguimos cá está comer com os olhos como dizias eh Porque não valorizamos nada daquilo que conseguimos captar com os nossos sentidos estamos só a ruminar não é exatamente e não conseguimos ativar aqui o dito sistema de saciedade sensorial específica eh portanto para além de termos que comer mais devagar foi mostrado em vários estudos que as pessoas sentem-se mais satisfeitas no final ou seja em regra consomem menos calorias porque a verdade é que produzem mais hormônios de saciedade portanto vão comer menos e e sentem-se satisfeitas com aquilo que comeram versus o comer a correr e sem estar a olhar Portanto o comer rápido mais tem muitas implicações em termos comportamentais que é o que estamos aqui a falar mas também é importante dizer que também tem muitas implicações na digestão o o mastigar mal os alimentos eh na boca já faz com que haja menos produção de por exemplo as enzimas digestivas e isto se isto acontecer uma vez por outra não tem muito mal mas se acontecer imagina C dias a semana se vai acabar por ter um impacto grande na saúde do estômago e do intestino e vai apresentar as pessoas às vezes dizem eu tenho uma barriga inchada e não perce porquê eh de onde é que isto vem e se calhar ten que pensar um bocadinho neste ponto também no início falavas de de prazer a comer e como isso pode ajudar na alimentação saudável é mesmo assim olha eu sim eu acho que sim os estudos dizem-nos isso porque uma alimentação saudável Tem uma parte importante na escolha dos alimentos não é de que tipo de alimentos devemos comer e como conjugá-lo e confeccioná-los mas também tem muito a ver com a quantidade do que comemos Porque comer em demasia não é saudável portanto esta saciedade sensorial específica pode ser usada para ajudar no controle do apetite Ora se nós tiramos prazer da experiência de estar a comer e se com isso fazemos com que não consumamos tanta quantidade logo realmente estamos a ter um comportamento mais saudável h e também a verdade é que há outro ponto de vista aqui que é se nós estimularmos experiências de alimentos novos que sejam saudáveis Isto também vai ser um comportamento saudável hh temos é que apresentar isto de uma forma que seja Apetitosa não é não seja desinchar vida tem que ter aqui os nossos olhos têm que conseguir querer comer hh Vamos pensar por exemplo em pratos de outras culturas que já entraram no nosso dia a dia que são saudáveis como sendo por exemplo o guacamoles o guacamole é feito de abacate que é um fruto mas fonte de gordura saudável coloca-se normalmente sumo de lim ou de limão pode-se adicionar outros ingredientes até para ficar mais saborosa à nossa moda portuguesa como o tomat ch ria salsa os coentros eh e um bocadinho das azeite muito português isto já é um prato saudável eh variado que vai nos dar aqui Fonte de Prazer e de saúde ao mesmo tempo aqui o cevit por exemplo que é um prato ácido com toque doce que muitos muitos portugueses gostam com aquela manga eh cheio de ingredientes frescos eh e o que é que isso quer dizer que são ricos em vitamina C as salsas que se põem lá as frutas Os Vegetais é outro exemplo que as pessoas podem e devem aventurar-se para pratos saudáveis e saborosos eh e e isto que também vai fazer com que fiquem felizes de comerem no entanto há há aquelas pessoas que adoram comer de tudo E aí muita quantidade esses para esses são precisos se calhar alguns truques não sim eh tem que haver sempre truques aqui olha claramente para mim é faça uma pausa e mastigue bem diria isto era o suficiente comer e só a comer não estar a fazer outra coisa Qualquer sim eh estar a comer e concentrado no que come muito importante para valorizar o que está a comer mas depois faça uma pausa e o que é que é isto é nós temos que pousar os talheres e temos que esperar um bocadinho não comer de forma sofrega e as garfadas é sepois se nós mastigarmos o que a ciência diz aponta para 20 vezes cada garfada mas imagina 20 vezes de uma coisa de um se calhar de uma cve roxa pode fazer sentido 20 vezes de um arroz brancas para passado não faz sentido eh e e por isso isto faz sentido para alimentos mais fibrosos e Associados à alimentação mais saudável também Mas queremos aqui eu gosto de sempre pensar nos pontos intermédios e equilibrados se calhar pensarmos numa grafada eh de ser necessário fazer 10 mastigações já será bastante útil e e a cada cinco grafadas pousar os talheres saborear controlar o que come e assim também consegue ter uma digestão como deve ser muito bem para quem nos houve e no Spotify a Mariana Chaves deixa todas as semanas uma questão a desta semana será avaliar os alimentos pelas fotografias pode fazer comer mais ou fazer comer menos quem escuta aprender a comer no Spotify pode participar nesta sondagem E de resto estamos de volta já de hoje a uma semana o aprender a comer está também Sempre disponível no site do Observador e nas plataformas de Podcast até para a semana Mariana até para a semana [Música]