Vídeo: Receita de Bolo do Caco | Fica Fofinho e Delicioso!

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[Música] olá bem-vindos aos momentos doces e salgados eu sou a Célia e hoje trago aqui uma receita tradicional Madeirense bolo do Caco para esta receita Vamos precisar dos seguintes ingredientes 750 g de farinha de trigo sem fermento estou a usar farinha de trigo tipo 55 45 m de água de cozer a nossa batata doce 450 g de batata doce já cozida e escorrida eu cozin com água e sal uma colher de soopa de açúcar uma colher de sobremesa bem cheia de sal fino e um ptinho de fermento seco de 11 G eu aqui nesta receita estou a usar fermento seco de padeiro da marca Conde [Música] começamos por colocar numa tacinha o fermento seco juntamos colher do açúcar e dos 450 ml de água vamos adicionar mais ou menos 100 ml esta água como eu já disse nos ingredientes é água de cozer a batata doce agora misturamos ass muito bem a água só amorn um pouquinho e agora reservamos a batata doce começamos por descascá-lo colocar num tachinho a cozer com água e sal e depois vamos correr e deixar arrefecer agora já arrefecida vamos esmagá-la podem fazer com o garfo se não tiverem assim um esmagador de batata ela esmaga muito bem já com a batata doce esmagada vamos agora reservar eu a minha massa do bolo do Caco vou amassar à mão se pretenderem podem usar a vossa batedeira com o gancho começamos por colocar no recipiente a farinha agora juntamos a mistura do fermento envolvemos bem primeiro envolvemos bem a com o fermento Agora sim adicionamos o sal fino a batata [Música] doce eu gosto de amassar à mão porque assim consigo ver melhor a consistência da massa e agora vamos adicionando a água aos poucos poderá não ser necessária toda mesmo que façam na vossa bateira também vão adicionando aos poucos e vão vendo a consistência da massa esta massa é muito fácil de amassar fica uma massa bem macia vou adicionar mais um pouquinho não queremos assim uma massa muito líquida mas sim uma massa bem [Música] moldável Como podem ver está assim uma massa bastante Fofinha eu jul que não vou usar mais água ainda tenho aqui 100 ml vou usar então só 350 ml da água não há necessidade de adicionarmos mais a massa tem que ficar assim com esta consistência assim está maravilhosa batemos assim um pouquinho para ela ficar bem amassada eu hoje na minha receita eu há pouco não disse mas usei a batata doce alaranjada nesta receita é mais usual usarem a batata doce branca que os bolos do Caco acabam por ficar mais branquinhos Hoje a minha massa ficou assim mais alaranjada por isso o meu bolo do Caco vai ficar com outra tonalidade E como eu já tinha dito há pouco eu usei Apenas 350 ml de água Vocês também vão colocando aos pouquinhos é por isso que eu gosto de amassar assim à mão assim consigo saber melhor a consistência da massa mas se fizerem na vossa batedeira também vão adicionando aos poucos e conseguem também ver consistência da massa eu no meu caso então usei só 350 ml de água que eu tinha dito inicialmente que era 450 agora vamos raspar assim um pouquinho a taça porque eu vou usar esta taça para levedar eu gosto de pulvar sempre com um pouquinho de farinha se preferirem podem pulverizar com um pouquinho de azeite é para depois a massa qu L Veda não se pegar à tampa que eu no meu caso vou usar a tampa desta taça se não tiverem assim uma tacinha igual podem usar um paninho para cobrir a vossa massa e e Caso não esteja assim um dia muito quentinho podem usar uma mantinha para assim aconchegar mais a vossa massa para elar mais rápido esta massa poderá levar uma a duas horas para ledar mas depois vocês também veem quando ela deberá de volume é quando ela está boa eu no meu caso eu vou usar esta taça de tescoma que tem um um gel que nós aquecemos no micro-ondas e ajuda a nossa massa a levedar mais rápido vamos agora então a levedar levar a levedar até debrar de volume Aqui está a minha massa Como podem ver já levantou a tampa esta taça é muito prática para este tipo de massa porque levantando a tampa é sinal que já ludou Como podem ver já está bem levadinha vou retirar eu no meu caso nesta taça Demorou apenas 1 hora e me para levedar mas isto vai depender do local onde vocês colocam se é um local cal quente ou não vamos retirar a nossa massa para cima da nossa tábua podemos pilhar generosamente assim com farinha agora pelamos mais um pouco ela está assim um bocadinho mais Branda podemos pilhar com mais farinha amassamos agora de novo assim um pouquinho a Massa se notarem que ela está assim não muito brinha vão sempre adicionando farinha e vão amassando de novo que ela agora assim fica boa agora vamos aqui dividi-la em pequenos pedaços mais ou menos iguais vilhem assim generosamente com farinha aqui também vai depend do tamanho que vocês queiram os vossos bolos do Caco isto não tem que ter a mesma a mesma medida mas a gente tenta fazer se pretenderem fazer mesmo a mesma medida de cada bolo do Caco podem pesar a massa eu vou só fazer assim a olho já assim dividida a massa vamos moldar pequenas [Música] bolas Não se preocupem com a farinha sejam generosos vamos aqui colocar ao lado aqui também na bancada assim bem pelado com farinha depois esta massa vai voltar a ledar sempre se pegar a massa à nossa mão vamos vamos rodando assim na farinha Aqui estão todos os meus bolos do Caco já preparados e todos ados agora antes de os levarmos a fazer vamos cobrir com um pano e deixá ledar por mais meia hora aqui está o meu bolo do Caco Como podem ver eles já cresceram bastante isto aqui também é tamanho depende de cada um se gostam deles até num só bolo do Caco bem grande ou mais pequeninos conforme o forem fazer eu os meus estão assim bem crescidos já tenho aqui eu para fazer o meu bolo do Caco eu vou usar esta cataplana que é assim bem lar e antiaderente Mas podem usar uma chapa uma frigideira usam algo à vossa escolha neste caso vamos deixá-la aquecer muito bem vamos comear por espalmar o nosso bolo do Caco assim muito bem com as mãos podemos pilhar um pouquinho mais com farinha e agora colocamos na nossa frigideira vamos agora voltar a espalmar eu vou colocar aqui três de uma só vez [Música] e agora podemos reduzir para lumo baixo porque eles vão ter cozinhar bem por dentro então vamos cozinhá-los em lum baixo durante mais ou menos 4 minutos de cada lado para ele ficar Bem [Música] cozido eu já deixei 5 minutos vou virar isto também pode depender como vocês têm a temperatura do vosso fogão eu no meu caso tenho aqui a placa tá no cinco já está a ficar assim Douradinho Como eu disse os meus não vão ficar com uma tonalidade muito branca porque é com com batata doce laranja ficam assim mais amarelinhos mas já estão a ficar com uma uma tonalidade assim mais Dourada agora vamos deixar do outro lado mais ou menos outros 5 minutos eles and a ficar já com esta corzinha vamos retirar voltamos a fazer o mesmo processo esticamos assim um pouquinho espalmar assim com a mão o processo é muito fácil demora um pouquinho de tempo porque nós vamos ter queos cozinhar em lum mais baixo para eles ficarem estem bem cozinhados por dentro quando verem que eles estão assim já douradinhos já estão bem cozidos eles estão super levezinho claro que os meus não estão muito brancos acabam por estar assim mais com esta tonalidade amarela por causa da batata doce mas estão ótimos e para mim este tamanho é o ideal para nós até fazermos com o hambúrguer Nós Aqui podemos usar este pão ele é muito versátil podemos usar de várias formas com hambúrguer Então até com uma bifana eu neste caso vou-vos mostrar com a manteiga de alho Mas podem usar à vossa maneira como vocês gostarem mais este pão é muito saboroso Eu muitas das vezes gosto de servir o meu bolo do Caco com entrada e barrado com uma manteiga de alho para a manteiga de alho eu vou usar 50 g de manteiga amolecida a temperatura ambiente um pouquinho de salsa e um dente de alho vou agora preparar a manteiga para o meu bolo do Caco tenho aqui o dente de alho vou usar este esmagador manual vou colocar o alho na [Música] manteiga picamos alguma [Música] salsa juntamos a manteiga agora [Música] misturamos e aqui está pronta a nossa manteiga de alho aqui estão todos os meus bolos do Caco já prontinhos a servir esta receita como podem ver dá uma quantidade bem Generosa eu vou servir alguns com a manteiga de alho e os restantes vou servir com hambúrguer esta receita é maravilhosa e como poderam ver também não é assim tão difícil de fazer ficam ótimos experimentem esperem então que tenham gostado desta minha nova receita subscrevam o canal visitem as nossas redes sociais deixem um like beijinhos até a próxima [Música] [Música]