Vídeo: Como Fazer BOLAS DE BERLIM Fofas e Deliciosas em Casa!

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[Música] olá bem-vindos aos Mentos doces e salgados eu sou a Célia e hoje trago aqui uma receita ótima para este tempo de verão bolas de Berlim para esta receita Vamos precisar dos seguintes ingredientes 600 g de farinha de trigo sem fermento tipo 55 quatro ovos inteiros 100 g de manteiga amolecida uma pitada de sal 10 g de fermento seco de padeiro 100 g de açúcar e 150 ml de leite [Música] morno vamos começar a nossa receita por dissolver o fermento seco de padeiro no leite morno apenas morno eu vou usar 10 g de fermento seco de padeiro se pretenderem usarem usar 30 G colocamos o fermento no leite e vamos misturar bem até ficar solvid reservamos na nossa taça daira eu vou usar Aira elétrica se pretenderem fazer à mão também podem fazer colocamos a farinha o fermento solido no leite podemos envolver só assim um pouquinho com a [Música] colher e agora sim adicionamos os ovos apitada do sal fino a manteiga eu vou adicionar todos os ingredientes e se necessário depois vou usar mais um pouco de farinha se a massa não estiver com a consistência certa adicionamos o açúcar e agora colocamos o gancho de amassar massa estando já pronto a amassar vamos ligar a nossa máquina [Música] eu já deixei amassar mais ou menos quatro minutos e noto que a minha massa tá um pouco líquida tem que ficar mais durinha vou adicionar mais 50 g de farinha Isto pode acontecer porque o tamanho dos ovos nunca é igual e então poderá ser sempre necessário adicionarmos um pouco mais de farinha para que ela fique na consistência certa e agora vamos de novo amassar aqui está eu deixei mais 5 minutos a amassar e vou agora retirar da batedeira que eu penso que a massa está praticamente boa eu vou retirar e vou colocar em cima da táboa colocamos um pouquinho de farinha na táboa retiramos a massa eu ao todo então na minha massa coloquei 650 g de farinha isto também vai depender Voss conforme o tamanho dos ovos é como eu disse podem ir colocando farinha aos [Música] poucos colocamos mais um pouquinho de farinha igual podemos amassar aqui mais um pouco para ver a consistência da massa Como podem ver já está boa nem é preciso amassar muito era mais só para ver a consistência Como podem ver já está assim com uma consistência ótima Vamos colocar Agora Numa taça para ir a ledar Isto é opcional eu gosto de pulverizar um pouquinho com óleo a taça colocamos a nossa massa agora piz só um pouquinho por cima para depois quando ela crescer não colar a película aderente eu gosto de colocar assim um pouquinho de película dentro mas também podem colocar numa taça normal colocar um paninho e uma mantinha quente conforme o sítio onde forem colocar a vossa massa a ledar eu no meu caso vou colocar num sítio Onde está bastante quente não vou colocar mais nada por cima e vou deixar ledar até ela dobrar de blume Aqui está a minha massa Como podem ver já dobrou de blume até aqui a película adente já está levantada vamos agora moldar as nossas bolas podemos porbh a nossa tábua com alguma farinha retiramos a massa para a táa Como podem ver assim com a gordura é mais fácil de retirar da taça está uma massa bem volumosa e bem fofinha Eu vou formar agora um rolo para ser mais fácil de cortar esta massa está maravilhosa nem se pega à nossa tábua Tá mesmo fofinha e bem moldável vou cortar mais ou menos 60 G Podemos até pesar eu vou aqui ver quanto é que tem tem um pouquinho mais esta bolinha tem 75 G eu vou fazê-las mais ou menos todas com 75 G depois no fim de estar cortada vamos moldar assim podemos pegar sempre um pouquinho de farinha vamos assim enrolando para baixo eu tenho aqui papel vegetal já cortado e vou colocar todas as minhas bolas em cima do Papel vegetal vamos cortando então pequenos pedaços até podemos ir cortando logo cortar primeiro toda a massa assim a pesar acabamos por conseguir moldar as bolas mais ou menos Todas Iguais já com toda a Massa pesada é é hora agora de moldarmos Vamos então moldar as bolinhas podemos ajudar assim com um pouquinho de farinha enrolar para dentro e colocamos sobre o papel vegetal vamos fazer o mesmo processo até acabar toda a massa [Música] esta quantidade de massa dá para 16 bolas Como podem ver já as tenho todas moldadas eu até as Vou colocar aqui num taboleiro para depois colocarla um paninho por cima e deixá-las voltar de novo a aumentar do volume deixamos mais ou menos outra vez mais ou menos uns 20 a 30 minutos ou então quando verem que elas já estão mais levadas Já podemos levar a fritar colocamos um pano por cima e vamos agora de novo colocá-las num local bem quentinho para elas voltarem então a levedar 250 ml de leite 35 g de farinha maizena ou mido de milho 65 g de Açúcar duas gemas e 7 g de aroma de baunilha se preferirem podem usar uma casca de limão para aromatizar começamos por colocar a farinha maizena num tacho o açúcar se não tiverem farinha maizena podem substituir por farinha de trigo sem fermento vamos agora mexer estes dois secos muito bem com uma barra de arames e vamos adicionando o leite aos poucos para não apanhar grumos envolvemos assim muito bem Podemos adicionar também as gemas eu vou adicionar tudo em frio mexemos bem até ficar um creme bem homogéneo se preferirem até podem adicionar logo as gemas ao açúcar e à farinha adicionamos o restante de leite e o aroma da baunilha e agora vamos ligar o nosso fogão e mexendo sempre vamos deixar engrossar Como eu disse se preferirem aromatizar com uma casquinha de limão podem no fazer em vej do Aroma da baunilha eu aqui pessoalmente gosto mais do Aroma da baunilha Como podem ver ele já está a espessar nós também não podemos deixar espessar demasiado porque depois dele arrefecer el acaba por ficar mais duro ele já está a ficar com uma consistência de Pim Como podem ver está assim se às vezes o Bosso apanhar Alguns grumos podem sempre passar a bara de arames eu vou deixar só mais um pouquinho aqui está eu vou desligar que já está ótimo assim com uma consistência mesmo de pudim está com cheirinha à baunilha está mesmo maravilhoso já provei está super gostoso vou desligar e agora vamos colocar aqui numa [Música] tacinha podemos agora tapar uma película aderente para não apanhar capa apanhar Aquela capa assim por cima vamos aqui aconchegar a película ao creme e vamos agora levar a arrefecer já com as minhas bolas Como podem ver bem ladas e com o creme já feito está na hora de colocarmos a nossa frigideira com o óleo ao lume colocamos uma quantidade bem Generosa de óleo e levamos a aquecer a temperatura não pode ser muito alta porque senão depois as nossas bolas vão queimar muito de repente sem cozer por dentro neste caso sem fritar o óleo já verifiquei ele já está quentinho vamos adicionar as bolas Como podem ver já está assim a borbulhar mas não demasiado porque ele não pode est estar muito quente se vocês tiverem um termómetro po tem que está mais ou menos ali a 120 150 Vou colocar aqui mais ou menos umas quatro de uma só vez e vamos deixar agora fritar assim devagarinho e podemos ir virando de vez em quando para para que elas fritem bem por dentro e não fiquem muito queimadas quando começar a apanhar a cor Já podemos ir virando quando já começarem a ficar douradinhas diamos os lados vamos retirando retiramos para um prato com papel [Música] absorbente quando já estiverem assim douradinhas vamos retirar [Música] aqui está como podem ver algumas podem abrir assim um pouquinho porque quando nós estamos a moldar eu acabo por moldar a massa para dentro mas depois Devíamos rodar um pouquinho a nossa massa na na táboa que é para ela ficar mais lisinha para depois não acontecer isto assim não é que abrisse muito mas abriram um pouquinho porque eu não rodeio o suficiente mas acho que mesmo assim estão bem bonitas estão super altas bem fofinhas Estão bem levezas estão mesmo bonitas vamos virando de vez em quando para elas ficarem todas com uma cor uniforme eu na minha placa tenho na posição C que é mais ou menos a temperatura de entre 140 150 graus e elas assim vão fritando devagarinho que é para elas ficarem então bem frih por dentro não ficarem cruas depois de fritas as nossas bolas devem ser passadas logo por açúcar eu tenho aqui umas três colheres de açúcar vamos folhar generosamente as nossas bolas Eu não eu só fiz metade do crema porque eu só vou colocar crema em metade das bolas outras vou deixá-las assim simples el ficaram pouca gordura e então o açúcar também não pega muito estão super sequinhas Como podem ver esta tá Lindíssima ficou com esta partezinha Branca eu Hoje fiz só o creme de pasteleiro Mas podem nas rechear com creme à vossa escolha por exemplo os meus filhos gostam muito delas recheadas com Nutella é até mesmo doce de morango são as preferidas da minha filha como podem ver já tenho aqui algumas pilhadas com açúcar mas o açúcar nem pegou muito porque estas bolas esta minha massa fica super sequinha Fica mesmo maravilhosa até o açúcar não pega muito claro que podem colocar açúcar em poca e já vai ficar de outra forma mas como podem ver ele não pegou muito é sinal que elas ficaram mesmo secas agora aqui as restantes eu vou recheá-las com o creme de pasteleiro que eu tinha feito inicialmente já está assim mais espesso vou retirar a película e vou rechear com um saco de pasteleiro aqui podem rechear apenas com uma colher recheiam ao vosso gosto retiramos então a película vou colocar o creme dentro do saco o meu creme ainda não espessou demasiado Eu também gosto dele mais assim não não também muito espesso que depois é mais difícil de nós colocarmos eu ainda vou rechear minhas bolas de Berlin ainda morninha podem deixar refer por completo agora vou cortá-las a gente dá um pequeno de corte não na totalidade com a ajuda de uma faca ou de uma tesoura de [Música] cozinha cortamos só assim por metade Como podem ver a massa tá bem frita estão mesmo fofinhas ao tocarmos até a massa Vai para baixo porque tá mesmo fofinha tá uma massa maravilhosa colocamos o creme é a quantidade ao vosso [Música] gosto aqui estão já a minhas bolas recheadas eu só recheei assim algumas como puderam ver ainda me sobrou um pouquinho de creme que dá para rechear Mais uma ou duas destas este creme Como podem ver eu não deixei expressar demasiado mas vocês também deixam à vosso gosto ele está super macio super brilhante está super saboroso não deixem de experimentar esta receita que vão ver que estas bolas Berlim é verdadeira bola de Berlim à Portuguesa que nós comemos em qualquer praia fica maravilhoso estas aqui vou polas um pouquinho com açúcar em pó [Música] aqui está então mais uma receita ótima para esta época espero então que tenham gostado deste meu novo vídeo subscreva ao canal visitem as nossas redes sociais partilhem este vídeo com os vossos amigos e familiares deixem um like beijinhos até a [Música] próxima e [Música]