Vídeo: O SEGREDO DO BOLO DE PRESTIGIO PERFEITO | MASSA FOFINHA MISTURADA A MÃO | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês hoje eu trouxe uma receita de bolo de prestígio perfeito com aquela massa bem fofinha e escurinha bastante recheio e uma ca que vai revolucionar aí o seu bolo de prestígio porque ela é 10 de 10 e o melhor de tudo gente tudo fácil Inclusive a massa eu vou fazer misturando na mão então bora deixar de conversa antes de irmos para o vídeo já deixa o gostei e um comentário aqui que é muito importante para manter o canal do Gabis crescendo aqui no YouTube agora sim bora deixar de conversa partiu te ensinar a receita de hoje combinado Bora lá essa receita tem um segredinho já de cara que é deixar a sua forma de início pronta Porque esse bolo essa massa de chocolate é feita com água morna e o fermento químico o fermento de bolo ele é ativado com o calor então quando a gente preparar a massa como a água já vai estar morna essa massa vai iniciar aer entação Então já tem que colocar ela de cara dentro da forma e levar para assar Ok não deixem para fazer a preparação da sua forma depois que a massa estiver pronta Porque isso pode ser que o seu bolo ele não tenha um desempenho não desenvolva da maneira que deveria anotar a dica já de início aqui vamos então para o Ball eu começo colocando os ovos três unidades esses ovos aqui eles estão mais alaranjados gente porque é ovo caipira tá uma xícara de Açúcar vou misturar primeiramente esses dois não é bater para ele espumar não é só para dar uma Sutil esbranquiçada coisinha assim de um minutinho sabe para ficar bem misturadinho Ó você tá vendo que enquanto eu estou falando com vocês já começou a esbranquiçar ó só isso daqui gente tá vendo aí aqui nesse ponto eu entro com meia xícara de óleo em bolos eu sempre utilizo óleo de girassol e misturo envolvi aqui o óleo é hora de acrescentar uma xícara de chá de chocolate em pó esse daqui é o 32% mas pode ser o 50% que fica mais intenso não tem problema você dá uma mexidinha para envolver a receita do bolo em si ela é muito fácil tá certo Só que você tem que prestar atenção no preparo porque envolve Inclusive a preparação da forma já vou colocar água morna uma xícara de chá colocou água morna mistura mistura que aqui dentro tem ovos né não deixa parado ó envolve e aqui agora é hora da farinha de trigo já tá bem dissolvido ó o fu ajuda muito o preparo né farinha de trigo é pouquinha é uma uma xícara de chá e meia para o tamanho né do bolo que eu vou fazer porque eu quero o bolo gente ele baixinho porque é só duas fatias o meio é a fatia recheio e outra fatia de bolo então eu quero ele pequenininho mesmo sabe baixinho mesmo é uma massa um pouco mais líquida vocês vão ver fica bem fofinha é perfeita ó agora vem outra atenção aqui massinha homogeneizou ó Você tá vendo que ela não é uma Massa pesada você vai colocar meia colher de sopa de fermento em pó minha colher de sopa Generosa tá mais cheinha mistura e uma colher de café de bicarbonato de sódio colocou mistura O bicarbonato ajuda na fermentação também ele vai deixar a massa do bolo ela mais escurinha vai ficar aquele bolo mais chocolatudo sabe ó misturei tudo vamos então transferir essa massa para dentro da forma tá vendo ó que já tá começando a formar bolhas aqui na massa Vocês conseguem ver ó Isso daqui é porque já tá ativando é a questão da fermentação Então vamos transferir esse conteúdo para dentro da forma que já está preparada ó as bolhinhas gente vocês vão ver quando eu derramar a massa aqui como eu mostrei no início a forma já está preparada untei com manteiga e polvilha e chocolate em pó a medida é 20 cm por 30 agora agora vamos despejar a massa e você vai ver as bolinhas ó tá vendo ó pensa numa massa boa gente e o melhor de tudo não precisa de batedeira não precisa de nada com fu Você mistura tranquilamente Raspei bem aqui ó agora vou levar PR assar forno pré-aquecido aproximadamente 35 minutinhos Fica de olho quando você sentir aquele cheiro perfumado de bolo você espeta um palitinho no centro mas não adianta espetar o Palito antes de 20 25 minutos ok Senão você vai só fazer o seu bolo desandar vamos levar para assar aqui vamos então para a calda eu tenho 350 ml de leite morno E aí você vai adicionar apenas duas colheres de creme de avelã isso da aqui dá um sabor completamente incrível no bolo a pessoa vai sentir bem suave gente isso daqui é uma explosão de sabor faça faça essa calda aqui depois volte e me conte somente uma somente duas colheres de sopa você vai misturar o leite tem que est morno se o leite não tiver morno suficiente você amorna mais um pouquinho no micro-ondas que tem que dissolver todo o creme de avelan ok fica com um saborzinho suave mas é gostoso demais é demais mesmo ó aqui já foi o suficiente essa temperatura ó fica tipo a cor de um leitinho com achocolatado mas não Menin isso daqui tem um sabor você não faz ideia se você quiser colocar mais Fi à vontade e coloco duas colheres já dá todo um tcham pra receita aqui eu vou deixar a caldinha reservada e vamos preparar o recheio aqui agora Ó já preparamos a massa do bolo tá assando preparamos a calda e agora vamos preparar o recheio Lembrando que na calda você pode colocar três quatro colheres de sopa de creme de avelã vai depender do gostinho que você quer sentir aqui pro recheio aquela coisa simples vou fazer com duas caixas de leite condensado que eu quero bastante recheio então duas caixas de leite condensado uma caixa de creme de leite 200 ml de leite de COC de uma marca bem boa ó chega consistente e 100 g de coco ralado você quiser colocar mais coco ralado também pode viu pessoal para ficar com mais coco no recheio para mim aqui já é o suficiente Então você mistura bem se quiser deixar mais Gourmet mais incrementado g de chocolate branco só para ressaltar o saborzinho também fica maravilhoso e é por isso que eu falo nunca Pole o vídeo porque a gente vai conversando vou tirando dúvidas vou dando dicas de coisas importantes que vocês podem tá adaptando na casa de vocês ok vamos agora no mexe mexe até chegar no ponto que eu volto e mostro para vocês aqui então pessoal chegou no ponto vou mostrar para vocês ó ah deixa eu falar uma coisa se vocês não quiserem utilizar aquela calda que eu ensinei vocês podem fazer aquela calda só com leite e leite condensado tá ou então você coloca 100 ml de leite de coco 200 ml de leite integral para suavizar o leite de coco e aí você adoça com o leite condensado que fica uma calda bem gostosa também porque às vezes você não gosta de creme de avelã ou então você não tem aí no momento você pode substituir por essa versão de Calda Ok mais uma dica aí para vocês ó o ponto desse recheio é o seguinte ele não fica espirrando tanto ó tá vendo não fica naquele espirra espirra na espátula quando você passa a espátula ele já está começando a querer engrossar pro ponto de brigadeiro de enrolar Ó você já consegue raspar e ver o fundo da panela só que ele não enrola tá não tá no ponto do brigadeiro de enrolar e outro ponto é quando você pega assim uma quantidade na espátula joga no que ficou na panela você vê que forma um montinho ó que não é fácil de dissolver tá vendo bem aqui aqui ó de novo pego um pouco solto aqui dentro ó e onde você joga fica tá vendo não sei se vocês conseguem ver direitinho mas esse daqui é o ponto para esse recheio ele ficar estruturado cremoso sem ficar escorrendo pelas laterais do bolo tá certo feito isso eu vou desligar e aguardar ficar em temperatura ambiente Sutilmente morno já dá pra gente usar só não dá para usar ele assim borbulhando OK bora lá aqui eu coloquei gente ó um saquinho Zinho aberto deixa eu mostrar aqui PR vocês que é aquele saquinho tipo de fruta eu abri dois deles e coloquei aqui porque eu quero desenformar esse bolo aí você começa pegando um pouquinho de Calda não vou colocar muita calda porque o bolo Quando Eu dividi ficou a massinha muito fina Então não precisa de tanta calda eu vou usar quase toda Ó coloquei aqui aí você vem agora ó com camadas de recheio Ele ainda está morno tá gente não tá na sua consistência definitiva não tá ele tá bem morninho mas é até bom a gente já colocar ele assim Sutilmente morno né não tá quente eu consigo pegar na panela por exemplo ó e não queima a mão tá mas você sente que tá com calor aí eu vou colocando aqui ó essa massa ela é extremamente fofa extremamente úmida então assim pasta americana não dá exemplo tá o ideal dessa massa é bolinho gelado bolo da própria Travessa até um bolinho assim de uma única camada só dá certo porque ela é uma massa muito fofa é aquele bolo assim que desmancha na boca vocês vão amar essa receita aqui vai ser Coringa peguei aqui uma colher ó e aí você vai agora formar a camadinha tá vai afastando o plastiquinho ó e vai formando a camada sempre puxando assim um pouquinho ó o saquinho plástico Ok para ele não ficar digamos assim que enrugado ó sempre puxando um pouquinho e empurrando o recheio que aí o plástico ele fica bem retinho aqui já espalhei ó fiz a camadinha é uma camadinha fina tá gente porque a forma ela é grande se você quiser pode reduzir o tamanho da forma que aí fica uma camada mais grossa a massa você tem que manusear aqui eu tô manuseando com essa tábua de vrido mas não dá para você pegar só na mão porque ela é uma massa muito fofa vai quebrar então aqui ó eu vou empurrando assim ó lembra de afastar o saquinho gente ó aqui eu já tô puxando o saquinho de volta tá vendo ó ó tá apertadinha aqui já apertei é o que eu falei para vocês se você quiser até mesmo para ser mais difícil dela quebrar que aqui você viu que ia quebrando né para ficar mais difícil de quebrar é só você reduzir o tamanho da forma que aí a massa do bolo ela vai ficar mais grossa tá gente eu quis fazer a massa bem fininha mas como essa massa Ela é perfeita porque ela é super fofa e bem escurinha igual vocês viram aí tem que manusear dessa forma mas pode reduzir tamanho da forma que ela vai ficar mais resistente ó umci bem que eu quero esse bolo bem gelado usei praticamente toda a calda você coloca o plastiquinho para dentro agora ó tem que deixar no mínimo umas 3 horas esse bolo na geladeira vou pegar outro saquinho já que eu tô usando saquinho e vou colocar aqui ó no mínimo 3 horas esse bolo na geladeira aí a gente desenforma que é só mesmo o bolo porque ele tá vamos dizer assim todo afinho com o saquinho com plastiquinho E aí a gente joga a cobertura Ok deixa esse bolo estruturando e se você não quiser desenformar é só servir do jeitinho que tá aqui joga a cobertura e corta os pedaços na colherada mostrar aqui PR vocês como é bom gente ó colocar o plastiquinho que aí o bolo sai você desenforma ele com uma facilidade ó sem igual Olha isso tá vendo aí agora vou deixar o bolo reservado e nós vamos preparar um ganache Zinho para jogar aqui por cima olha que coisa linda que tá lembrando se você quiser o bolo mais alto É só reduzir o tamanho da forma ok aqui então eu vou utilizar o chocolate meio amargo que é para não adicionar doce certo ao bolo e eu tenho 200 g de chocolate derretido aí eu vou colocar 200 g de creme de leite a mesma medida 200 g de creme de leite gente é uma caixinha Tá bom quer fazer com chocolate ao leite pode fazer mas vai ficar mais doce tá certo aqui é só misturar até homogeneizar e o ganache fica pronto É coisa simples essa receita de bolo de prestígio gente é simples e é um bolo que fica perfeito parece aqueles bolos de antigamente só que bem gostoso aqui então já homogeneizou olha só gente que ganache lindo vamos jogar em cima do bolo tá aqui não tem segredo ah gente vocês podem fazer um brigadeiro tá se vocês preferirem Gabriel não quero ganache quero fazer um brigadeiro de chocolate pode também inclusive fica uma delícia só aqui ó você vai pode deixar cair um pouquinho na lateral não tem problema simples tem segredo essa receita na massa tem né gente Aquela dica da água morna e de já ir direto pra forma vocês tem que seguir certinho a Massa se você quiser ela mais grossinha para não correr o risco de quebrar Pode fazer na forma menor e aqui aquele bolo ó gostoso ficou assim eu pego um pouquinho só de coco ralado e faço assim gente ó é aquele bolzinho clássico mesmo o clássico bem feito tá se vocês quiserem uma versão de bolo de prestígio com três camadas duas camadas um bolo mais festivo pode falar que eu trago para vocês tá agora vamos cortar um pedação e aproveitar então é isso Pessoal espero demais que vocês tenham gostado desse bolo de prestígio que tá perfeito ele é simples de fazer gente é caprichado viu não tem quem não goste do bolo desse eu coloquei logo dois pedaços porque é impossível comer só um é muito bom ahó geladinho molhadinho recheio cremoso hum Esse bolo ele é perfeito hum não fica enjoativo é maravilhoso a combinação de coco com essa massa fofíssima e esse ganache tá sensacional é um bolo prestígio gente de assim de bater palmas viu é isso faz na sua casa quando você fizer volte aqui no meu canal me fala a tua experiência eu te garanto que você terá muito sucesso beijão fiquem com Deus eu aguardo todos vocês no meu próximo vídeo tchau