Vídeo: Aprende a Fazer Broa de Centeio em Casa – Receita Tradicional e Deliciosa!

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[Música] olá bem-vindos aos momentos doces e salgados eu sou a Célia e hoje trago aqui uma receita de brua de milho com centeio para esta receita Vamos precisar dos seguintes ingredientes 400 g de farinha de centeio 500 g de farinha de milho amarela eu aqui estou a usar mesmo da marca continente mas tem noutras superfícies comerciais 20 g de fermento de padeiro eu aqui estou a usar fermento fresco de padeiro se não tiverem quiserem usar seco uso uma média de 7 g água a ferver que eu vou usar 600 ml de água a ferver para escaldar a farinha de milho e uma colher de sobremesa de sal fino começamos a nossa receita por colocar a farinha de milho numa [Aplausos] taça eu já aqui assim aqui deixei ferver mais ou menos 1 l de água mas só vou usar 600 ml de água a ferver e colocamos a água a ferver na farinha este processo é para escalarmos a nossa farinha de milho [Música] agora envolvemos muito bem com assim com uma colher de pau estou a usar uma colher de pau porque é uma colher Mais [Música] forte Parece que fica assim um pouquinho seca mas 600 ML é o suficiente para escalarmos a nossa farinha envolvemos [Música] bem aqui está como podem ver a nossa farinha já está toda úmida agora vamos assim espalhar um pouquinho pela taça porque ela agora vai vai ter que arrefecer para nós depois amassos a nossa broa podemos espalhar assim depois da da Massa já estar assim bem úmida e bem escaldada Vamos então deixar a refecer já com a nossa farinha de milho já praticamente fria pode ainda estar morna não há problema para nós voltarmos a amassar vamos agora aqui reservar e vamos à preparação do fermento eu tenho aqui como eu já disse 20 g de fermento fresco de padeiro e tenho aqui 200 ml de água morna simplesmente morna vamos adicionar alguma aqui ao fermento podemos colocar já uma média de 100 ml e vamos solver bem o fermento Eu já preparei 200 ml de água morna aqui então já estou a usar 100 ml aqui no na adição do fermento mas poderei não a usar toda e depois no final digo vos mesma quantidade que eu usei agora já que o fermento vem dissolvido colocamos aqui no recipiente a farinha de senteio a pitada do sal eu vou amassar a minha broa à mão goo de sentir a massa que é para saber a textura envolvemos primeiro o sal para não ficar em contacto direto com o fermento e agora sim vamos adicionar o fermento à massa agora vamos amassar muito bem como eu vos disse poderei não usar mais água porque a farinha de milho já foi escaldada com 600 ml de água a ferver e como é uma massa assim bem úmida esta broa assim com a farinha de cente já não vai ficar é uma broa muito amarelinha porque o centeio é mais escuro do que o trigo mas vou adicionar mais um pouquinho de água que ainda sinto que a massa está um pouco seca vou colocar mais um pouquinho aqui está como podem ver esta massa parece fica assim uma massa muito pegajosa e muito dura mas não ela está na consistência certa eu não coloquei os 200 ml de água morna deixei mais ou menos 25 ml deixei uma pequena quantidade mas não vou adicionar mais porque depois ela poderá ficar muito Branda e depois a broa já não fica tão boa vou agora então retirar e aqui podemos formar assim mais uma bola com com assim com a ajuda de uma espátula para ela ficar mais uniforme mas é como eu vos disse esta massa é bem pegajosa e como podem ver fica assim com um aspeto mais escuro porque a farinha é uma farinha de senteio agora podem colocar uma película aderente ou então um paninho e uma mantinha quentinha e colocar num local quente a levedar eu no meu caso a minha taça tem uma tampa vou fechar muito bem e então vamos levar ao local bem quente por mais ou menos uma a du horas ou então quando a massa estiver dobrado de volume está a nossa broa prontinha a levar ao forno aqui está está a minha massa já ludou Como podem ver já debrou de volume aqui o tempo de ledar vai depender muito do sítio onde vocês a colocarem se tiver mais quentinho leveda mais rápido se tiver mais frio poderá levar mais tempo a levedar eu tenho aqui um pouquinho de farinha como eu estou a fazer com farinha de centeio vou tender a minha broa com farinha de senteio tenho aqui uma taça para tender a broa e tenho aqui o meu taboleiro do forno já forrado com uma folha de papel vegetal e entretanto Já liguei o meu forno a pré-aquecer com as duas resistências ligadas a 220º eu gosto de tender a minha broa então numa taça pilh também o papel vegetal com farinha eu vou fazer duas bruas vou dividir a minha massa em duas partes mais ou menos iguais colocamos aqui na e agora vamos rodando a massa até ficar toda bem pelhada com farinha e formar assim uma [Música] bola colocamos no taboleiro podemos Lar assim um jeitinho e fazemos de novo o mesmo processo [Música] vamos aqui colocado de novo pretenderem podem na espalmar um pouco mas eu desta vez não vou espalmar muito está prontinha Então a nossa broa a levar ao forno pré-aquecida a 220º com as duas resistências ligadas por aproximadamente 50 minutos ou então quando verem que ela está bem Douradinha vamos retirar do Forno Aqui está a minha broa Como podem ver fica assim com um arzinho mais rústico mais escurinha mas tá Lindíssima assim toda bem com estas rachin eu deixei no meu forno 50 minutos a cozer e já tem aqui Como podem ver a base já está assim mais escurinha e se quiserem saber mesmo se ela está bem cozida podem tocar E se ela tocar assim com um barulho assim mais a oco é sinal que já está bem cozida Como podem ver ela ficou linda maravilhosa tá aqui um cheio in broinha cozida Esta baroa é uma forma diferente com uma farinha diferente farinha de senteio é como eu vos disse fica mais escura mas fica igualmente boa como com farinha de trigo e às vezes é uma boa opção uma opção mais saudável porque o sentei consegue ser mais saudável do do que o trigo vou agora retirá-la para uma tábua e depois vou abrir para vocês verem como ela está por dentro aqui está mais uma receita de broa caseira e feita por nós ainda sabe bem melhor E então agora uma fatia destas barulinha bem quentinha com manteiga sabe super bem espero então que tenham gostado desta minha nova receita subscreva ao canal visite as nossas redes sociais partilhem este vídeo com os vossos amigos e familiares deixem um like beijinhos até a [Música] próxima n