Vídeo: Bacalhau Gratinado com Natas e Espinafres – Cremoso e Crocante

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Olá, eu sou a Neuza, bem-vindos ao SaborIntenso. Hoje vou fazer Bacalhau Gratinado com Natas e Espinafres. Se gostaram deste vídeo, não se esqueçam de deixar um like, partilhar com os amigos e subscrever o canal. Para fazer esta receita vou usar os seguintes ingredientes: 1 kg de bacalhau demolhado 900 ml de leite gordo 80 g de manteiga 1/2 cebola grande picada 80 g de farinha de trigo T55 sem fermento 200 ml de natas frescas 700 g de batatas para fritar cortadas em cubinhos Óleo para fritar 150 ml de azeite 2 cebolas grandes cortados em rodelas meia lua 4 dentes de alho picados 3 folhas de louro 350 g de cenoura ralada 340 g de folhas de espinafres frescos 125 g de queijo mozarela ralado 125 g de queijo emmental ralado Sal Pimenta branca Noz-moscada Numa panela pequena, coloque o leite e o bacalhau. Coloque a tampa sem tapar totalmente e deixe ferver em lume médio. Logo que comece a ferver, retire a tampa. Coloque uma colher de pau por cima da panela para que o leite não verta para fora. Deixe cozinhar durante 8 minutos em lume médio. Passado o tempo, apague o lume e retire o bacalhau com uma escumadeira para um prato. Coe o leite e reserve. Frite as batatas em óleo quente. Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente. Faça o molho branco: Numa panela, coloque a manteiga e a cebola picada. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada. Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite que reservou. A meio do processo, troque a colher por uma vara de arames. Por fim, junte as natas. Retifique o tempero de sal e tempere a gosto com pimenta branca e noz-moscada, de preferência moídas na hora. Mexa muito bem até que comece a borbulhar. Logo que comece a ferver e o molho esteja espesso, retire e reserve. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie em lascas. Entretanto, faça o refogado: Num tacho largo, coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas meia lua, as folhas de louro, a cenoura ralada e os alhos. Deixe cozinhar em lume forte e mexa de vez em quando até que tudo fique bem refogado. Ao refogado, junte as folhas de espinafres e mexa muito bem até que reduza o volume. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar mais 3 minutos. Tempere tudo com pimenta e noz-moscada. Misture tudo e adicione 4/5 do molho. Mexa muito bem, apague o lume e por fim, misture as batatas. Pincele um tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, com um pouco de azeite. Espalhe o bacalhau no tabuleiro. Por cima do bacalhau, espalhe o restante molho. Polvilhe tudo, alternadamente com os 2 queijos. Leve ao forno pré-aquecido nos 180’C e deixe gratinar 45 minutos. Passado o tempo e depois do bacalhau gratinado, retire e sirva.