Vídeo: Sebastián Ramirez | Vamos Todos Morrer | Antena 3

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Suricatas por acaso temos que substituir as suricatas pelas capivaras o Tiago Ribeira que viveu muitos anos uma suricata trocou agora por uma capivara mais nova ó pá eu não consig te novo animal favorito eu eu tenho o algoritmo das redes todos estragado com capiv Graças aos vídeos que tu me mandas aqueles dentinhos

Capivarí Capivarí vamos lá então por favor põe a [Música] música hum é uma das versões de uma das minhas músicas favoritas autum leaves aqui há versões com voz esta é uma versão instrumentado Miles Davis não aqui sim V eu nem sei eu já eu por porque vamos falar disso autum lees

Autum atum atum atum exatamente neste dia estávamos em 1900 o último ano do século isso e morri em Vila Real de santo an aos anos o empresário espanhol Sebasti Ramirez Ramírez ramz da latinha ramz e calata o sebastiano nasceu em 1828 em almendra Isto fica na zona do Elva olha

Morreu melhor não sei Vila Real brincar vamos falar é uma vila muito muito muito especial Ele veio para Vila Real Santo António de facto emigrado Claro é uma vila não sei se há muita gente que sabe isto é uma uma vida uma vila que tem uma história fascinante ela

Foi uma pequena povoação de de de de de pescadores uma coisa muito até pequenina uma uma toda a costa toda a costa portuguesa mas por por primir razão também a costa algarvia eram eh Focinhos de de de pesca e o Marquês de Pombal que é o tipo que vai trazer de facto as

Ideias do Iluminismo para para Portugal eh vai ter vai lançar planos de urbanização os primeiros planos de urbanização pelo menos desta forma Iluminista para para Portugal estamos no século XVI não é e ele vai lançá-la em várias cidades Claro o Lisboa por por ter ficado totalmente destruída no

Terrot aí não teve grande grandes escas exatamente mas não só também a cidade do Porto e esta cidade criada de raiz esta Vila Vila Real de Santo António onde não existia nada e quem conhece Vila Real de Sant António sabe Aquilo é quase uma maquete da Lisboa pombalina é uma cidade

Pombalina ela sai do uma coisa que tinha sido fundada a casa do Risco casa do Risco era um gabinete se quiseres de da arquitetura real pública e sobretudo deste arquiteto Reinaldo Manuel dos Santos que é o tipo que também depois acaba por completar E aqui as obras em

Em em Lisboa e assinou muitas muitas das coisas que hoje são emblemáticas desta desta altura a ideia do Marquês e também destes urbanist destes urbanistas tipos que tinham estudado em em França em Paris tinham trazido estas ideias porque é que porque é que isto tem a ver com o

Iluminismo esta própria ideia de viver o espaço e de anizar a a a a comunidade não é e portanto ele queria diversificar em cada cidade do país diversificar a indústria criar indústrias e é um insipiência da da da da revolução industrial no caso de Vila Real de Santo

António ela é desenhada para ser uma cidade para já autossuficiente e depois dedicada à indústria da Pesca uma coisa mais a sério incrível desenhar de raizz não é aosta inr do zero quase é muito incrível e vendo há muito quem quiser procurar na net ou visitar Vila Real de

Santo António lá está o seu a sua esquadria muito parecida com a baixa a baixa de Lisboa tinha aquela ideia de ser dividida por setores ser dividida por não Aliás ela não ter decoração os prédios de abaixo são todos iguais era mesmo proibido pôr decorações no nos

Exterior dos edifícios e lá está aquele aquele sítio muito muito muito interessante havos de cá a trazer o Reinaldo Manuel dos Santos que que que desenhou grande parte executante dessas ideias muito sim é verdade h e depois vai ser precisamente em Vila Real de Santo António segunda metade do século e

XIX que o nosso Espanhol vai abrir uma fábrica de conservas chamada Ramires e Companhia um bocadinho antes vamos começar até pelo atum que é um peixe penso que isso essa parte sabemos quando não tem patas geralmente são peixes sim sim sim Ok quando virem uma coisa a

Andar sem patas nem asas é um peixe estudo mai peru vardin explicado para Totó verdade e ele Existem muitos oceanos porque há muitas espécies o Atlântico o Pacífico o índico também e faz o seu caminho a para o mediterrâneo já lá vamos ele é pescado desde a antiguidade coitado coito ele não tem

Sorte nenhuma mesmo é verdade geralmente na antiguidade e até se calhar antes era pescado junto à costa porque não havia a tecnologia não é panto era pescado como pau tomba já matei um atum e Distraí primeiro sim olha ali aquele olha aqui Zuma levava e lá saltava lhe até lá lá o atum

Já nada em em latas não isso vem mais tarde e era pescado maneira sazonal quando tu não podes ir ter com o peixe tens que esperar que o peixe venha até ti até ti sim e era nas rotas migratórias do do dos peixes já lá vou à

Tua que pessoas não cacal eu não estou dizer mas é incrível como o homem se apercebeu rapidamente que havia uma espécie de roteiro Noal quer dizer há um comportamento tipo daquela espécie porque depois também acompanhas os os ciclos de reprodução todas essas coisas imigratórios no caso da Costa Portuguesa

De facto a caminho do do Mediterrâneo e depois começam a aparecer novas tecnologias ainda na antiguidade pescar rede por exemplo começa a ser desenvolvida e começas a conseguir pescar até mais quantidade Claro eh e depois eh o os atun é engraçado quando apanham a rede não é eh só às vezes

Ficavam sem rede ou Num elevador ou numa garagem é quando o atum diz Estou A Ficar sem rede às vezes até quando não lhe interessa a conversa nunca fez então entrar bom é no século XX já e depois da segunda guerra que a coisa vai ganhar um

Um uma força muito maior já como verdadeiramente indústria sobretudo na Ásia Passa muito para aquele para aquele lado que traz depois muitas questões a sobre pesca ou até fo foi S ouvindo falar o vazamento de golfinhos neste processo daquelas pechas de rascão de rastão e matavam muitos e golfinhos

Porque aquele clássico de tudo o que vier à rede é peixe é peixe que uma frase das 5 da manhã da tua avó que tem tatuada na nas costas minha avó eu estou com a minha voz já hoje é verdade vais Vais para o teu arquipélago já também já

Vamos para arquipélago agora em Portugal vai ser mais priamente no Algarve que é de facto um lugar de passagem para o mediterrâneo tem ali apanhar as rotas dos atuns H como os Açores também passa por lá uma uma das rotas e e da da da tal migração dos atuns nas nossas costas

São pescadas Cinco espécies mas quando estamos a olhar já não acontece nada estás a ver nas costas andam a pescar cinco espes depois viras não estão a pescar nada ok ora depois muito giro verdade depois de pescado o atum tem de ser conservado já hav este uma espécie

De indústria de conservas Desde o tempo dos Romanos é uma forma de preservar alimentos não é claro estas coisas começam até nas compotas tudo isso que existe as compotas os picles que são coisas com milhares de anos é apenas uma maneira de conservar nós já aqui falamos

A propósito agora já não me lembro de quê os árabes com o açúcar conservando através do açúcar e etc etc etc ou no caso das carnes e dos peixes através da salga nós sabemos que no século 16 pant os 1500 e tal cortavam no Algarve cortavam a cabeça tiravam as vistas e

Cortavam depois às postas conseguia durar até um ano fazendo uma espécie de lasanha de atum que é atum sal atum sal atum sal e assim conservavam até um ano depois era guardado lá numas vasilhas numas tinas e esta este peixe se de cheirar tão bem

Não é é uma imagem sim aquele peix Sec ainda à zonas do culturalmente sim sim é verdade é verdade h depois nos finais do século XVI nos finais do século XVI portanto 1700 e tal sempre vou explicar há um francês nicolá aper vamos cá trazê-lo ele inventa é o verdadeiro pai ele aliás

É conhecido como o pai da da comida enlatada ou da com as conservas nesse no sentido mais moderno ele inventa um método que vai revolucionar toda a indústria todas as conservas ele faz primeiro dentro de garrafas há imagens dessas imagens sim de fotografias da da não da época mas de coisas feitas com

Este méo é difícil exp Car mas e até porque vamos cá trazê-lo como morto explicar exatamente como é que foi este processo é uma revolução depois que começa por por ele vai ser continuada pelo pter como sabem ver o método de pasteurização no caso do atum o método

Consistia em guardá-lo em azeite como nós quando abrimos uma lata lá lá vemos Isto vai movimentar também outras indústrias não é que seja fazer as latas e até e o azeite no caso português ele é exportado tem que ser importado geralmente de Espanha porque o azeito português é demasiado denso e e

Solidifica muito depressa portanto não é não é bom para ser ah características específicas para aquele azeito que está ali L ali qual ou no caso do níveis de acidez e aquelas coisas todas sim o o o aceito português coagula muito facilmente e portanto não não serve ou

No caso dos dos nossos ouvintes o óleo muito bem a coisa depois vai começar em França e o atum já já em latas em azeite não é em latas talvez em frascos mas em em azeite começa a substituir os peixes mais correntes na altura a sardinha o salmão e começam as

Pessoas a comer atum em Portugal é uma nova indústria que chega no século X com homens como o nosso Ramires com esse espanhol que cá vem e que vai instalar-se um pouco por toda a Costa algaravia Vila Real de Santo António mas também Portimão olhão e depois a toda a

Costa Portuguesa e até ao arquipélago dos Açores mais ou menos 100 anos depois é uma fenómeno do século X por causa de uma crise ali nos anos 50 60 por causa de uma enorme crise da indústria conserveira no Algarve já vamos explicar como é que isto vai parar aos Açores

Antes dessa crise há uma explosão no Algarve ali no Meio do século XIX porque tipos como o rambis o produto torna-se um Hit torna-se e transforma-se começam a industrializar verdadeiramente primeira A Pesca e depois a própria indústria das conservas ora para termos uma ideia no início do século XX 1912

Por aí Portugal era o maior exportador europeu de conservas da atum exportava especialmente sobretudo para Espanha e França e depois vão começando novos métodos de refrigeração de conservação e a indústria vai vai crescendo até que chega o pós-guerra portanto ali os anos 50 e há um declínio gigante gigante na

Pesca também e no nos consumos comor e portanto o Algarve entra em verdadeiramente crise é um drama verdadeiramente numa indústria ainda por cima que empregava sobretudo mulheres quase 90% das pessoas que trabalhavam no arranjo deste peixe e nas conservas eh São eram eram mulheres ali uma grave

Crise A Pesca vai diminuir bastante est está mercados desaparecem e o Algarve vai ter que se virar rapidamente para outro lado e é o turismo que nasce também nesta altura do anos 50 anos 60 as pessoas precisam de ganhar ganhar a vida e a indústria do atum Como já vimos

Anos 60 sobretudo desloca-se para os Açores e começam a aparecer lá as grandes indústrias e a e as e as marcas a bom Betis que é uma coisa que a gente se lembra que vai buscar muito atum aos Açores e e outras clássicas lá dos Açores não há mal que não resulte numa

Prosperidade qualquer da vizinhança não é É verdade é verdade curioso isso e repetido muitas vezes S sim ou seja é a visão de outra pessoa qualquer que di assim vamos para para os aores e é um atum também muito conhecido no mundo penso sobretudo na América etc até uma

Delicatess Aliás o atum em lata é o segundo produto marinho mais vendido em todo em todo o mundo como todo o lado tu hás de sempre encontrar uma lata da atum no supermercado para desenrascar lá na vossa mercearia de casa Opá tanta vez na durante a a pandemia e crises económicas

Também acontece porque é um tem muitos tem muitos escalões é muitos muitos mercados É verdade vamos voltar um bocadinho ao nosso espanhol Sebastian Ramirez em 1853 ele entra para uma sociedade ainda não que vender atum vendia uma espécie de Quase Tudo cereais tecidos Era assim uma uma uma empresa

Dessas e depois vai-se lançar na pesca da sardinha até que por fim já mais perto do final do século abre a primeira fábrica de conservas de atum a coisa vai correr bem até porque nós vamos vendo se acompanhamos a vida dele as compras que ele vai fazendo quer em Vila Real de

Santo António quer na sua própria terra em almendra propriedades importantes grandes percebes que é uma pessoa que está a ficar muito Próspera economicamente e depois também Os filhos vão aparecendo depois os netos abrem um hotel em Vila Real de Santo António e vão diversificando os seus seus negócios

Depois o nosso sebastiano morre os filhos e também os netos continuam de facto o negócio mas mudam para Matozinhos E hoje anunciam como a fábrica de conserva de peixe mais antiga do mundo ainda em funcionamento eu não consegui conservar não consegui não consegui confirmar se isto é verdade a

Gente vai acreditar porque que eles haviam de mentir não é só por marketing se calhar foi isso claro agora temm eles e temos todos grandes desafios pela frente sobretudo a sobre pesca eu lia que pescamos eventualmente penso que era 78% do do peixe possível de pescar os

Seres humanos já já já deram conta é rapar mesmo o fundo rapar há há um documentário sobre sobre pesca muito impressionante muito muito muito impressionante injustiça desse universo Onde por exemplo sai de fonte Segura que há uma restrição legal muito forte para os pescadores em Portugal para os

Armadores em Portugal que muitas vezes não é cumprida por gente que vem de outros lugares do mundo sobretudo à extensão marítima que vem o nosso paísas com tamanhos de rede que não correspond é verdade mas andamos mesmo a dar cabo dos dos dos oceanos Claro agora

O atum continua a ser um pro um produto kit essencial no mundo inteiro quer pela sua idade é verdade vai desde os pratos mais sofisticados nos países em que é uma delicatessa a esse sangacho com rost trinca que é a base da vossa alimentação o Sebastian Ramirez morreu faz hoje 124 anos