Vídeo: Comida saudável, uma ilusão? – As Três da Manhã

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Conceição Calhau está aqui conosco Prof catedrática na nova Medical School atenção aten respeito é bioquímica tem um livro chamado deixemo-nos de tretas a ilusão da comida saudável Olá Conceição Bom dia há comida saudável H comida saudável e sobretudo a o a informação ou a consciencialização das pessoas de que a alimentação influência à saúde e portanto eu acho que essa é a questão mais importante e por isso tanto se escreve porque há de facto uma maior procura porque há uma consciencialização de que se a alimentação não é adequada nós sabemos que vamos ter de certeza uma associação com a doença principalmente crónica e eu acho que este este livro Alerta muito para aquilo que é necessidade de nós prevenirmos a doença porque no envelhecimento e o envelhecimento não é uma doença nós temos agora a oportunidade de ter mais anos na realidade significa que nós temos que ter mais cuidado com a alimentação e saber exatamente o que é que vamos ler e o que é que vamos fazer porque há uma imensa a procura dess informção há muita informação nomeadamente na internet e nunca sabemos bem o que é que é verdade e não é e não é só isso o problema é isso eu acho que nós nunca sabemos tanto sobre comida e no entanto não sabemos o que é que não sabemos o que é que havemos de comer alg assim alguma regra que possamos aplicar do género se é amarelo não se come ou se é se é fresco coma é difícil não isso é isso é já disse duas coisas muito importantes porque na realidade a dieta mediterrânica é aquilo que nós vamos ouvindo falar e para pouco se pratica relativamente às cores faz-me agora lembrar quando a Inês falou das cores daquilo que é o descodificador de rótulos da direção Geral de saúde que também alerta para que alerta para no fundo três áreas mais mais de risco que é gordura a quantidade de gordura do alimento sobretudo gordura saturada o açúcar e o sal portanto porque são os principais erros alimentares que temos na na população portuguesa mas de facto os frescos também parece sempre uma mensagem importante a dieta mediterrânica nós não temos adesão à dieta mediterrânica porque exatamente não tem tem no prato aquilo que são os frescos as luminosas e são erros importantes mas quando falamos dos rótulos e vemos aquela classificação não é que vai ali do verde ou vermelho não é verde amarelo e no final o encarnado podemos confiar nisso que isso é uma uma coisa simples de ver e rápida para quem está a fazer compras ou pode ser enganador ISO já não é propriamente o descodificador de rótulos da direção Geral de saúde ISO estamos a falar de algumas marcas que já optaram por pôr um semáforo pode enganar um bocadinho ou não na realidade é uma informação importante Mas também sabemos que a população ainda não consegue compreender quais são verdadeiramente as prioridades e portanto ajuda mas eu acho que de facto nós temos aqui uma população a precisar muito de saber exatamente onde se orientar Mas eu achei que nós Falou várias vezes já da da da dieta mediterrânica eu achei que que era uma dieta que nós até aplicá bastante em Portugal ou seja isso não é verdade não é verdade nós em 2015 tivemos o inquérito alimentar nacional e mostraram claramente que mais de 80% da população portuguesa não tem adesão à dieta mediterrânica então o é que nós andamos a comer então mas ou seja já a regra seria por exemplo verdes verdes quando digo verdes é legumes sim s hortícolas frescos leguminosas sempre ou seja comemos muito proteín Zinha com arrozinho ou massinha não é exatamente Inés Exatamente é o pratinho com duas com duas metades que normalmente é o arroz e depois nós temos muito a população com dois extremos não é ou não querem mesmo saber e comem mesmo muito mal ou então Querem muito saber mas também acabam por comer mal porque por exemplo é o arroz branco depois o bife de peito de frango e e quer dizer e aquilo acaba porom não é adequado porque lhes falta nutrientes meu Deus não é o mais adequado tanta gente no ginásio a comer isso ali todo dia todas as refeições Um clássico bifinho bifinho peru não é com um bocadinho de arroz mas o o arroz e o bifinho de peru não é que tenha o problema o problema é o que falta no prato e faltam as leguminosas e faltam os hortícolas e os hortícolas não é alface volta dizer não salada isso é muito pouca fibra nós precisamos de ingerir alimentos ricos fibra e de facto não fazemos porque em regra é sal então aqui brócolos por exemplo feijão ver feijão verde cof portuguesa sim grelos Conceição jejum intermitente sim ou não Ui que não sei se tem Convém convém comer não é não estar sempre em jejum que isso é greve de fome portanto aqui o jejum intermitente nós sempre o fizemos porque interrompemos o jejum fazendo refeições aqui é importante as pessoas perceberem de que é que nós estamos a falar e na ciência aquilo que estamos a falar é sobretudo alertar para a importância de não fazer refeições à noite tão à noite como nós habitualmente estamos a fazer ou seja antes de ir para a cama não é basicamente é isto basicamente nós privamos do pequeno almoço comemos muito pouco ao almoço e comemos sobretudo à noite e comemos sobretudo muito tarde e muitas vezes até mais que uma refeição à noite muito próximo da hora que vamos acordar é isso exatamente ou seja aqui o jejum intermitente é chamar a atenção para a importância da pausa noturna e a pausa noturna que não seja de 6 ou que não seja de 8 horas que seja de 10 de 12 eventualmente Se for para perdas de peso já estamos a falar noutras intervenções mas aí com alguma orientação intervenções cirúrgicas nãoé por exemp quantas horas quantas horas antes de ir para a cama é que se deve fazer a última refeição a última refeição deve ser feita no anoitecer claro que há uma regra de duas 3 horas antes de ir para a cama mas a verdade é que também vamos para a cama muito tarde e portanto o ritmo circadiano e a nossa cronobiologia tem está e João intermitente no fundo chama para Atenção para isso que é nós fazemos a última refeição mais cedo e também apela um bocadinho a outra importância muito grande na saúde que é o sono que nós não respeitamos porque esticamos muito as nossas horas de dia privando do Sono como é que isto implica quase uma mudança quase nos nos hábitos da vida porque imagina se suposto jantarmos aí a 7 7:30 e era preciso que as pessoas não saíssem mais cedo dos trabalhos que as crianças não tivessem atividades até essa hora isso de facto às vezes é muito complicado não e talvez noutros países seja mais fácil por exemplo nos nórdicos não é porque também anoitece mais mais cedo fica escuro uma pessoa janta e nós aqui às vezes às 9 da manhã ainda tá dia culturalis mas ó Inês Isto é importante discutir do ponto de vista de saúde e político porque não podemos é ter recomendações que depois não estão minimamente adequadas para a nossa para a nossa sociedade e a verdade é que também não estamos em casa a hora de almoço muitas vezes e também almoçamos portanto há aqui algumas coisas que se tê que redefinir há aqui outro grande vilão entre nós que hoje em dia somos todos muito não gostamos nada dele que é o gluten ninguém toda a gente é intolerante ao gluten agora pois há uma generalização há uma banalização e quase que uma ridicularização já ao tema a verdade é que as pessoas têm intolerâncias alimentares são sintomas reais muitas vezes doenças funcionais o livro toca muito no tema da flora intestinal do microbiota intestinal porque na verdade se há sintomas há que fazer a avaliação e há que tratar mas não somos assim todos estão intolerantes não é ao glúten mas mais ao trigo de facto por um lado tem a ver com alterações da produção de trigo e da própria planta por outro lado e sobretudo alterações no nosso processo dees porque temos um estilo de vida menos adequado para os animais de estimação que temos e que não vamos cuidando deles e por isso é importante as pessoas terem noção que não estão sozinhas podem estar bem ou mal acompanhadas e de facto se eu tenho microbiota alterado tenho o processo digestivo alterado e o Trigo e a lactose são sempre Seme juntos e é verdade que a alimentação pode ter alguma influência na saúde mental nomeadamente quando se fala de depressão por exemplo ou isso éo não não é um mito aliás as pessoas normalmente mal moradas têm maus intestinos estão mas diz-se tem maus fígados Fulano tem maus fígados é quens mau feitio não é mas a verdade é que tudo começa no intestino e e isso sim cada vez sabe mais que há uma comunicação forte nós aliás sabemos que estamos nervosos e portanto vai noos doer a barriga mas também o contrário acontece há sinais que são emitidos e que a neuroinflamação é uma das bases da da dos sintomas depressivos e da depressão maisor portanto Sim há uma forte relação entre o intestino e o Cérebro uhum ó ó cção assim para terminarmos com foi a teoria sobre alimentação mais absurda que já que já ouviu isso é muito difícil Ines porque são imensas eu tenho dificuldade muitas vezes em eh em comentar uma uma dieta do Gelo Por Exemplo foi uma dieta do Gelo mas come-se gelo nunca ouvi falar como é que é isso pois então vocês estão um bocadinho não atualizadas porque isso tem mais ou menos uns 7 anos em que veio a moda da dieta do gelo em tudo era transformado em cubos de gelo e portanto na realidade nós precisamos esquecer a comida no estômago portanto há de facto uma necessidade de gasto energético para levar o a refeição à temperatura corporal e portanto vamos vai aí que se comermos tudo gelado o organismo ainda gasta mais valor energético isto agora que não fico não é eh e portanto a teoria seria essa claro que em termos termodinâmicos Há alguma razão de ser para isso obviamente que está completamente fora de questão fazer esta esta dieta com um Cid da Portuguesa congelado um caldo verde em gelo muito obrigada Conceição calhar o livro chama-se deixemo-nos de tretas a ilusão da comida saudável e já se pode encontrar Obrigada Conceição obrig