Vídeo: O Ditador do Cozido à Portuguesa – Extremamente Desagradável

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extremamente desagradável com Fnac E dácia extremamente desagradável exem desagradável ex com dácia e hoje podíamos afixar um papel ali à porta do estúdio a dizer assim hoje já cozido hoje já cozido olha Joana Para ti O que é essencial chori e farinheira estivemos a falar de cozido de resto essencial é ter saúde eventualmente as duas coisas não não go essencial nunca Ah um carro Pois é isto é aquele momento em que nós falamos da dácia de forma muito natural e orgânica olha para mim essencial num carro é que seja eu a decidir que música é que se ouve olha e Não gostas que o carro tenha Cert os luxos o meu sonho é estofos aquecido jurte não eu não ligo muito a isso o único luxo que eu aprecio é aquele das mãos livres sabes quando te aproximas assim cheia de sacos na mão e o carro abre sozinho Ah não Não me digas que que o dácia faz isso claro evidentemente é o carro perfeito para as influencers não é que elas vêm sempre cheias de caixas para os unboxings eu se carar não devia ter dito isto porque amanhã aá assim já não erá o extremamente desagradável e vai investir tudo na Maria vaidosa Ah pois Ah pois olha tu lembras-te disto Ah claro é uma cena icónica do seinfield o o nazi da sopa não é precisamente precisamente depois que descobri o equivalente nacional é o nazi do cozido à portuguesa n Dinis para os amigos se é que tem algum Já vais perceber bem-vindo ao refeitório hoje o meu convidado é Nuno Dinis um homem prestes a fazer a mala e a ir embora verdade é verdade dentro de sete dias vou-me definitivamente embora para celho na aldeia de 12 habitantes ao pé de Monte Alegre e esta partida motiva-se porque ter estado a vida inteira rodeado de milhões de pessoas eu já disse isto mais do que uma vez eu cozinhei em mais de 90 países a maior parte das pessoas nem sequer consegue dizer o nome de 90 países e é oficial o chefe de cozinha solidificam assim a sua posição no top três de profissões mais toleirão repara que a entrevista com Joana Barrios tinha começado à sensivelmente 10 segundos e n Deni já tirou com estatísticas que demonstram por A mais B que ele é o maior neste caso por a mais b não por Argélia mais Bolívia Pronto já aprovei que sei dizer pelo menos o nome de dois países só me faltam agora 88 esta é das melhores ostentações que eu já vi porque ele não só gaba ao facto de ser um homem muito viajado como espezinha a todos aqueles que nem sequer têm o atlas em casa esta mudança ainda tem um cartão de despedida muito especial que deixa aqui em Lisboa se o famoso cozido Então vamos falar desse cozido que demora três dias a ser confecionado sim comecei a fazer cozidos com denominação de origem e com o nome dos produtores que isso é uma coisa que eu sou Há muitas coisas é que eu sou absolutamente precursor o facto de eu colocar o nome de toda a gente que me fornece é algo que durante muitos anos as pessoas nem entenderam repara que ele podia dizer apenas precursor mas não ele é absolutamente percursor é totalmente foi preciso no Dinis nascer para uma pessoa comer um cozido à portuguesa sabendo de onde vinha a farinheira este homem é um pioneiro ao nível da chouriça est história é engraçada e conta-se rapidamente eu no dia 7 de dezembro às 10 da manhã em ponto enviei e-mail às c e tal pessoas que me tinham pedido para receber e só enviei essas 4 minutos depois os 90 lugares estavam esgotado 7 minutos depois tinha 200 reservas e decidi ficar por aí Pumba 7 de Dezembro um dia que no Dini já maisis esquecerá Pois foi uma manhã de tremendas Emoções portanto às 10 em ponto ele sentou-se no seu escritório em frente ao seu computador pessoal enviou uma mensagem de correio eletrónico para os seus clientes e passados 4 minutos portanto às 10:04 da manhã isto sempre com cronómetro os 90 lugares estavam esgotados 7 minutos depois portanto às 10:11 tinha 200 reservas e decidiu ficar por ali levantou-se foi até à cozinha onde chegou às 10:12 e onde tirou um café que demorou 32 segundos nisto lembra-se que tinha de enviar mais um aviso por e-mail e às 10:3 estava sentado de novo no escritório enviei um e-mail de volta com o meu habitual estilo que não é necessariamente apesar do meu sentido de humor não ser bem compreendido não é necessariamente muito simpático enviei um e-mail a dizer que quem quisesse ir tinha 24 horas para pagar o cozido na sua integralidade na sua integralidade com todo o tipo de enchidos quem demorasse um pouco mais a pagar Nem que fosse 5 minutos já ficava sem tocinho Isto é de uma dureza é um cozido com choriço de sangue suor e lágrimas mas o chefe leva isto muito a sério é como se fosse um caso de subido aou morte Ui que ela agora já faz trocados com técnicas culinárias tá estrado não já sei são intervenções que não servem para nada percebeste percebi de panar Mas voltando à tua sim o chefe n é muito sério não é porque obviamente isto não é uma brincadeira Isto é um cozido que é a segunda coisa mais important do mundo então e a primeira qual é não sei deve ser o bacalhau e que se cancelasse eu não devolvia o dinheiro porque eu não ando a brincar e portanto se alguém marcasse pagasse e depois dissesse que estava com covid azar manda Prima manda o sobrinho mand quem quiser e portanto isto é uma coisa que eu penso que é inédito no dia 8 de dezembro ao meio dia estavam basicamente 12000 € pagos absolutamente inédito a Taylor Swift ficou agora a roer toda com a inveja OK ela vendeu uns 120.000 bilhetes em 5 minutos mas não é a mesma coisa porque ela só canta ninguém vai ao Estádio da Luz por causa das coves dela e a partir daí até hoje até ontem tenho estado na recolha na conversa no pagamento dos produtos porque isto não é uma brincadeira nós já Isto é o oposto de uma brincadeira não é nada nada divertido não há lugar para ridos aqui parece ser um dos temas mais sérios e graves de que H memória em primeiro lugar a guerra e em segundo que pesa eu sei que o cozido é pesado mas nunca pensei que fosse tão pesado Não este é uma pessoa muito abaixo se calhar o Nuno Dinis tinha alegria de viver quando confeccionava outros pratos Mas de repente abateu-se sobre ele o negrume do cozido vai existir este cozido e depois a partir daí quem quiser vais vai mesmo ter que fazer daqui de Lisboa 550 km salve o erro para e é preciso que eu me apeteça que que é outra coisa que é óbvia as coisas TM O melhor é telefonar antes o melhor é telefonar bastante antes para ver se eu estou com a vontade de o fazer CL O melhor é telefonar antes e rezar para que o Nuno Dinis Não vos desligue o telefone na cara é que também é preciso que lhe apeteça a falar ao telefone que é outra incrível que pareça já tenho uma reserva em celho quem for lá comer come à mesa comigo e com a minha linda mãe de 91 anos e e portanto há uma coisa nos restaurantes que eu também gosto de brincar que é a chamada mesa do Chefe que é um conceito assim muito esquisito ninguém entende muito bem o que é quer dizer no meu caso é mesmo a mesa do Chefe Porque é a minha mesa não é a mesa de mais ninguém portanto as pessoas vão comer à mesa é um dos raros casos em que comer na mesa do Chefe deixa de parecer tão apelativo tava a pensar nisso e gostava talvez não não é não com este chefe se calhar não eu tinha um bocadinho de medo de jantar com ele imagina se tu deixas alguma coisa no prato ai H há um fenómeno muito engraçado que é as pessoas que tratam isto não é nenhuma piada para aqui Aqui podemos continuar com o Nuno mas as pessoas tratam por Nuno durante 2 minutos e ao fim 2 minutos Já toda a gente me trata por chefe e portanto isto quero dizer qualquer coisa quer dizer que realmente eles reconhecem que espera lá há aqui alguém que sabe mais e portanto é melhor fazer exatamente o que é que ele está a dizer não eles pensam assim espera lá está aqui um vaidoso É melhor tratá-lo por chefe sendo que a alternativa era chato do caraças e isso talvez ele não goste tanto é melhor chefe ou então General e eu muito pequeno dizia que queria ser cozinheiro da Tropa Ok portanto não só queria ser cozinheiro como queria ser da Tropa O que quer dizer que a minha vontade de mandar já era perfeitamente Evidente a minha noção de Tropa autoridade é aqui que eu quero estar eu pagava para ver alguém imagina isto Ana chegaram ao restaurante do Chefe Nuno e inocentemente Fazer a seguinte pergunta é possível vir com arroz em vez de batatas Ai não é depois ficávamos só a ver o circo arder mas por acaso foi boa ideia do do n esta di para a tropa Porque deve ter sido lá que aprendeu finalmente a fazer a cama até então era a Celeste eu pertenço a um a um a um meio social que já não se usa muito quando a minha mãe se casou com o meu pai cada vez que uma filha se casava Ia para a lua de mel logo com a criada portanto havia a filha de uma das criadas da minha avó que era despachada com a menina que casava isto quer dizer que eu até ter 22 ou 23 anos tive uma criada em casa que era a Celeste para as pessoas com complexos que me estejam a ouvir criada não é um termo de inativo criada o nome criada É porque era criada connosco e portanto era uma pessoa da família comia connosco à mesa Olha que sorte não é até podia comer à mesa e tudo como se fosse exatamente igual a eles embora pronto sem aquela parte de poder ter uma vida diferente da da mãe não é Pronto filha de criada calhada era não podia ter outra profissão ou na loucura sei lá ir estudar anos mais tarde faço a grande formação e portanto eu fiz o Alen de case todo fiz o rit escf fiz o lenotre fiz o cor e portanto basicamente quando eu começo quando eu entro no meio profissional com esta formação toda a verdade é que eu sabia muitíssimo mais do que os outros já na altura já na altura sim imina agora imagina o critério de nun Dinis para escolher os cursos que tirou era tem um bom nome em francês para eu poder armar M aos cágados então quero matricular me já portanto eu não consigo contar aquela história miserável e provavelmente verdade que provoca algumas Lágrimas de sofrir muito a lavar loiça na verdade nunca lavei loiça não passei por essa experiência de lavar a loiça nem me parece especialmente notável que alguém utilize isso como argumento momento Ah eu sou muito bom porque comecei a lavar loiça Ok tudo bem provavelmente és muito bom a lavar loiça mas eu na verdade prefiro ser muito bom a cozinhar pior do que aquelas pessoas que se orgulham de ter lavado muita loiça e ter descascado muita batata até chegarem a chefes só uma pessoa que se orgulha de nunca ter tido contacto com uma gota de férie na vida e que só a sua batatas nas aulas de cordon BL porque em casa ISO eram um trabalho para a Celeste vou dar um exemplo um dos Pratos que define um cozinheiro a sério é um prato chamado lievre al Royal um dos pratos mais Talvez o maior prato da gastronomia mundial e e que eu fiz seis vezes e agora quero dirigir-me assim diretamente à pessoa que nos está a ouvir neste momento vai no seu carro para o trabalho quantas vezes já fez liev aá Royal Zero Não É se nem um arroz de senoura consegue fazer sem ficar empapado quanto mais isto não é lievre aá Royale que o Nuno já fez seis vezes e uma delas ao contrário não posso ou a fazer o pino praticamente não sim e portanto Fiz seis vezes duas delas na escola e de uma das vezes daquilo que já é um um prato complicadíssimo que demora cerca de uma semana parar e que é basicamente uma lebre que é desossada e depois que é recheada eu decidi inverter o processo e meter o recheio por fora e a Lebre por dentro portanto quanto mais difícil melhor quanto mais complicado melhor que leva a que eu esteja tão à vontade hoje à manhã numa cozinha com três estrelas michelan como estou com potes de lenha a arder no meio da rua Isto é outro cevre digo-te quanto mais difícil melhor é assim que pensa os campeões e este homem é um autêntico Cristiano Ronaldo do fumeiro e não é só na cozinha não penses eu tenho uma vida muito cheia e eu tenho 20 anos de rugby treinador dirigente da Federação diretor Desportivo campeão nacional no técnico a única vez o técnico só foi campeão nacional duas vezes uma delas foi comigo e com o José Bento dos Santos CL o técnico só foi campeão nacional duas vezes uma delas foi com o Nuno Dinis a outra foi de certeza porque os adversários estavam a jogar muito mal bom já conhecemos o Nuno Dinis cozinheiro que é o melhor e o Nuno Dinis do rby também o melhor curiosamente só falta ao Nuno Dinis professor que é do pior vejam lá o que ele faz aos alunos portanto eu dou aulas em inglês eu dou culinar Arts primeira aula quero sempre que seja uma aula teórica os alunos estavam todos à porta da sala para entrar eu eu faço um sinal com a mão para eles entrar não lhes disse nada eles sentaram-se todos eu sentei-me e tive 2 minutos calados sem dizer nada estto é uma aula de inglês eu pego num livro do escofi e começo a ler uma receita de lampia em francês ao mesmo tempo que leio Como já se tenha alguma idade consigo fazê-lo ia olhando para as caras dos alunos eu vios assim a olhar uns para os outros não percebiam nada E quando acabei de ler aquilo disse assim comments e claro silêncio absoluto a partir deste momento a turma tá absolutamente agarrada é muito importante nós desde o início mostrarmos que atenção Nós não somos iguais Nós não somos iguais desde logo porque eu sei falar francês e vocês não eu sou muito superior eu estou aqui em cima e vocês estão aí abaixo do nível de Celeste que é somente tinha o privilégio de sentar comigo à mesa Vamos ouvir outra vez Este é o chefe Nuno Dinis entrevistado pela Joana Barrios uma história muito rápida já de seguida também numa primeira aula um tipo que agora é um chefe com algum renome o Lucas paixão brasileiro no final da aula vente comigo disse Nuno gostei muito da aula eu respondi imediatamente o meu nome é chefe e até hoje o pra ficou resolvido até eu fiquei olha ficou resolvido o aluno brasileiro Nunca Mais Lhe falou reparem que a história começa com elogio não é o aluno tinha gostado muito da aula Imaginem o que aconteceu à aquele aluno que foi lá dizer que não gostou nada ainda hoje está numa masmorra da escola de hotelaria e turismo do assim naturalmente não é não eu nem tive que pensar para responder aquilo para mim é impensável um aluno trato poruno quer dizer Nós não somos iguais e Nunca seremos é que não é só não somos agora eu sou professor EA de ser professora de vida inteira sim isso é verdade mas o aluno se tudo correr bem se não tiver ficado muito traumatizado com as suas aulas também pode vir a tornar-se professor no futuro e serem colegas aqui a 200 anos quando eu tiver 300 eles têm que continuar a tratar por chefe eu continuas a tratar por tu isto parece causar grande satisfação ao Nuno não é só por isso eu vou tratá-lo por tu daqui para a frente Já sabes que eu sou desmancha Prazeres na turma deles chumb Ava logo ah imediato aliás uma das coisas irritantes que eu digo aos meus alunos de propósito é tudo o que vocês já fizeram tudo o que vão fazer e tudo o que não pensam que alguma vez vão fazer eu já fiz já fez e bem ó Nuno se tu tivesses que te apresentar numa frase o que é que tu dirias eu sou muito convencido ah por acaso discordo não tu tu não és muito convencido tu és o mais convencido da Península Ibérica por favor não não te subestimes ao pé de ti todos os outros chefes são apenas formigas nós temos em Portugal eu numa entrevista que tamb avou Alvinho o Alvin dizia que conseguisse insultar toda a gente em menos de 10 minutos portanto eu hoje estou-me a conter para não insultar ninguém mas mas nós temos em cada 100 chefes provavelmente dois ou três são a sério os outros não sabão será dizer que eu fui logo ouvir essa entrevista antiga ao Alvim vale muito a pena recomendo Mas como já não temos tempo eu deixo-vos apenas a minha passagem favorita as pessoas que aos restaurantes e dizem que são alérgicos a isto aquilo e ao aquilo outro o que eu tenho sempre que responder que se estão doentes vão para o hospital e não para o restaurante porque porque realmente é insuportável a forma como isto está atualmente é mesmo insuportável Ah eu não posso comer isto Então vem cá fazer o quê a culpa é dos é dos chefes que de repente paraar ao pingarelho começaram a portar as pessoas que tinham alergias eu quero lá saber se alergia não nada que me interesse eu não estou interessado na saúde dos meus clientes eu não estou interessado na saúde dos meus clientes por isso já sabem se tem alergias fica em casa a comer massa com atum é um conselho da dgs e do nund Olha já agora sabes como é que se chama o revolucionário argentino que cozinha espa É deve ser o Che Guevara é o chefe Guevara claro ou com a vara and chega vara de arames desagradável todos os dias às 88:15 com dácia criada para usar todos os dias por muitos anos e Fnac cultiva a diferença