Vídeo: Chef Flávio Silva: “A comida mexe muito com as emoções das pessoas”

🗣️ Transcrição automática de voz para texto.

próximo convidado é o chefe Flávio Silva chefe de cozinha da seleção sub-21 e também da seleção a feminina ex Flávio bem-vindo um jogador de futebol entrava aqui e e e estava proibido tocar em em tudo ou não não não não não não porque nos dias de hoje há uma evolução muito grande no aspecto do que é o produto nacional português e conseguimos rapidamente fazer uma boa refeição com os nossos produtos não é É essa a nossa essência do que é para além da parte desportiva também temos que ir um bocado à e ao conforto o que está a dizer é que consegue transformar uma alheira num produto saudável Claro que sim claro que sim claro que sim com já agora não A ideia é aquilo que vamos acompanhar essa alheira não é e e tentamos equilibrar a parte da nutrição desse prato não é acima de tudo isso eu trouxe aqui eu chamei aqui a alheira parece que estou a dizer mal da alheira não nada sou um grande adepto de todos os enchidos portugueses aliás como se timidamente se vê acho eu não porque eu acho que aquilo que mas mas os enchidos habitualmente Flávio estão cados a a a gordura não é exatamente a questão aqui é tentarmos equilibrar um bocadinho dentro do se calhar numa prova no momento que TS muito tempo fora de Portugal há momentos se calhar convém tens algo de conforto e que faça lembrar Portugal também é parte do conforto é muito importante na parte psicológica portanto um enchido português ou um produto Regional português pode ser comfort food para um atleta de alta competição exatamente se tiveres muito tempo fora eu acho que ajuda a parte da da da mental acho que é muito importante mas Mas claro que nós todos estamos sempre à procura do do que é a parte saudável e por isso é que também trouxe aqui um produto que estava estavas a falar ainda há bocado e trago aqui o FL Protein que é um produto feito à base de claras e também tem esse esse meu respeito que é a parte desportiva a Clara usamos a essência dela para criarmos produtos para toda a idade Clara Dove que é muito rica em proteína prote é a base da alimentação de uma equipa de futebol como por exemplo uma seleção sub21 e uma seleção à feminina Sim pode ser eem Muitas das coisas que tu podes fazer podes usar a proteína em várias e diversos momentos depende do sítio Onde estás do país onde estás mas é tentar enquadrar isso da melhor forma possível à mesa Vamos tentar perceber como é que funciona um chefe de cozinha que trabalha para uma equipa de futebol que tem regimes alimentares muito restritos muito balizados e há espaço para a criatividade sim porque era aquilo que eu estava-te a dizer se tiveres num Mundial como tivemos o ano passado na Nova Zelândia chega um ponto Já estás há muito tempo fora de casa e que é importante também criares Esse aspecto psicológico na equipa e que ela esteja motivada e e a comida mexe muito com as pessoas as pessoas vão notar se falta sal se falta azeite chega a um ponto que a rotina da equipa será a parte mes uma equipa de futebol não come de tudo por exemplo não mas tem que ser regrada não é isto é mas ao mesmo tempo também não pode faltar nada mas tens que ter o melhor produto possível Em que em que naquele momento tenham muito prazer Não é esse é o meu trabalho como cozinheiro é que eles tenham prazer estar à mesa e que sintam que estão em Portugal desde a preocupação de levar se calhar o azeite comigo ou o sal ou nosso arroz Carolino eh porque são produtos são nossos são quando dizes Levar Comigo Tu levas tudo mesmo tudo tudo tudo contigo não não leva alguns produtos que para mim são base e que que me podem ajudar a melhorar a minha confeção com os produtos que eu tenho nesse país por exemplo na Nova Zelândia não deu para levar nada porque eles não deixavam entrar nada mas pela Europa fora Consegues levar e é muito importante se calhar fazer um bom arroz doce eh levar o nosso arroz Carolino Se tivermos uma um bom bacalhau grelhado levamos o nosso azeite não é vai fazer diferença a o nosso sal aqui das Salinas de Rio maior que eu tanto gosto que viaje comigo e por isso são produtos muito marcam a diferença e claro e já te aconteceu quereres cozinhar e não haver produtos nos países já sim já já tenho muitas viagens já são alguns anos então ah há sítios que são mais difíceis se formos para para o norte da Europa será sempre muito difícil eh o nosso respeito estar à mesa não é nós temos uma rotina muito mediterrânica e Gostamos de estar à mesa muito tempo Gostamos de estar muito tempo e comer muito não é isto é um bocado o português eh claro que uma equipa de futebol não come tanto mas gosta de estar à mesa é um momento de estar a relaxar estar a desfrutar eh é o fator psicológico que estamos todos a conviver e a comida mesmo nós notamos quando estamos em família é um P com isso é um prazer e os países do sul da Europa cultivam muito isso olha vamos ficar sem tempo mas quero quero que me reveles um segredo O que é que os nossos rapazes comeram ontem à noite ah comeram certamente muito bem essa esse é o segredo não A ideia é é comer o que é mais certeza que tiveram algo muito R por exemplo num jogo como od de ontem que aconteceu à noite janta antes ou final da tarde ou ou guarda-se o jantar para depois ou não se janta todo não se há um lanche e depois será uma ceia mais reforçada certamente olha qual é o produto português produto agrícola português que os jogadores ou as jogadoras mais gostam se calhar a parte dos legumes como estavas a falar a parte das jogadoras será sempre os legumes os legumes uma diversidade muito grande de legumes muito bem e a parte do peixe que é muito muito importante também na refeição Ah e as sopas acima tudo grandes sopas somos um país de de sopas sim sem dúvida alguma somos o país acho que da Europa que tem uma diversidade enorme de sopas e de pratos de rua para rua e todos os jogadores comem sopa exatamente muito bem chefe Flávio Silva foi um gosto obrigado nada um gosto todo meu obrigado por ter passado aqui pelo estúdio da Rádio observador na feira Nacional de agricultura daqui instantes vamos falar de tecnologia Hugo