Vídeo: Como Fazer Queijadas de Queijo Fresco Perfeitas em Casa!

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[Música] olá bem-vindos aos momentos doces e salgados eu sou a Célia e hoje trago uma receita de queijadas de queijo fresco para esta receita Vamos precisar dos seguintes ingredientes para a massa precisamos de 350 g de farinha de trigo sem fermento tipo 55 75 g de manteiga à temperatura ambiente uma pitada de sal um ovo inteiro e 120 ml de água os ingredientes para o recheio são dois queijos frescos de 200 g cada Ao todo são 400 g de queijo fresco o gemas 50 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento 200 g de Açúcar 75 g de manteiga amolecida raspa de meio limão uma pitadinha de sal e uma colher de café bem cheia canela em [Música] pó eu vou amassar a minha massa à mão se pretenderem podem fazer na batedeira podemos colocar aqui um pano para a nossa taça não deslizar Enquanto estamos a amassar a Massa agora vamos colocar a farinha na taça abrimos uma cavidade colocamos a pitada do sal e a manteiga a minha manteiga e tem tempura ambi vamos agora envolvendo a manteiga na farinha eu gosto de amassar à mão que assim temos mais a certeza da textura e consistência da Massa já com a manteiga assim bem misturada vamos adicionar o ovo inteiro e podemos ir adicionando alguma água aos poucos eu vou adicionando aos poucos porque isto também às vezes depende também do do tamanho do nosso ovo e para não colocarmos a nossa massa muito líquida se vamos amassando aos pouquinhos poderemos não adicionar toda a [Música] água esta massa é muito fácil de fazermos mas caso não não queiram fazer a massa Não gostem de de meter assim a mão na massa e queiram fazer as queijadas mais rápido podem sempre usar a massa quebrada mas caso usem a massa quebrada vão ter que a estender assim bem fininha como eu depois vou fazer esta depois vocês vão ver durante o vídeo já está a ficar uma massinha bem moldável já se começa a descolar da nossa taça amassamos assim muito bem que é para ela ficarem todos os ingredientes bem envolvidos tenho aqui ainda um pouquinho de água vou só colocar mais um pouquinho mas não vou usar toda vou deixar este pouquinho porque não vai ser necessário colocar mais senão depois vai ficar mais líquida e também não a queremos demasiado tem que ficar assim uma massa bem moldável não quero uma massa muito Granda senão depois para estender com o rolo vai ser mais difícil vamos ter que colocar mais farinha ela já está a descol bem da taça depois da massada podemos colocar uma película aderente e vamos levar ao frigorífico durante meia hora vamos agora ao nosso recheio já tenho aqui os dois queijos frescos já os escorri vamos agora passá-los num coador ou podem fazer isto simplesmente com os dedos eu vou passar assim com o coador com a ajuda de uma colher também se preferirem podem passar a varinha para os triturar aqui está assim passados pelo coador ou pel por uma rede fina eles ficam assim bem macios fica uma pasta bem macia vamos agora adicionar os restantes ingredientes o açúcar as gemas a [Música] manteiga raspa do Limão canela em pó o sal e agora vamos misturar todos estes ingredientes e vamos reservar a farinha para o final eu vou colocar aqui uma proteção para quem não tem batedeira pode usar uma bara de [Música] arames por fim adicionamos a [Música] farinha batemos por mais ou menos 5 minutos até ficar assim uma massa bem homogénea reservamos já tenho aqui a minha massa já esteve a descansar durante meia hora no frigorífico e agora vamos estender a massa colocamos um pouquinho de farinha na tábua espalhamos um pouquinho por cima e agora com o rolo da massa vamos estender bem a massa até ficar com uma espessura bem fininha Como podem ver está uma massa ótima para estender está mesmo com uma boa consistência este tipo de queijada requer assim uma massa bem fininha fica mais ficam mais saborosas E como eu disse se pretenderem usar a massa quebrada estendem assim melhor com o rolo da massa até ficar com uma espessura também bem fina [Música] Aqui está a minha massa está assim bem fininha e agora vamos às nossas formas para cozer as minhas queijadas eu vou usar esta forma com 12 forminhas para fazer as minhas queijadas esta forma é muito prática mas preferirem usar outro tipo de forma também o podem fazer vamos juntar com um pouquinho de manteiga já com as formas junt com manteiga vamos agora polvilhar com um pouquinho de farinha já com as formas bem untadas e pilhadas com farinha vamos agora à nossa massa Vamos colocar a massa por cima das formas vamos pegar aqui um pouquinho de massa de uma ponta vamos enrolar e agora pelamos com farinha e pressionamos a [Música] Massa agora com a ajuda do do Rolo da massa vamos pressionar um pouco sobre a massa para a [Música] cortar podemos ajudar assim com a mão a retirar a massa reservamos a massa que sobrou agora podemos picar com garfo todo o fundo das formas agora com a ajuda de um cortador de pizza vamos cortar o excesso [Música] se preferirem também podem usar uma faca ou passarem de novo o rolo da [Música] massa no fim de passarmos o rolo da massa vamos retirar assim o excesso da massa em redor das queijadas retiramos assim toda a massa que sobra depois voltamos assim a ajeitar a massa eu para colocar o meu creme nas minhas formas vou usar este copo doseador mas também podem usar um copo medidor normal assim ajuda-nos no [Música] processo entretanto Já liguei o meu forno na pré-aquecer a 190º com as duas resistências ligadas colocamos assim o creme não até mesmo a topo colocamos mais ou menos 3/4 de crema e não me separou mais um pouquinho de crema e também tenho mais um pouco de massa e vou colocar em formas individuais além das 12 formas de queijadas ainda me sobrou aqui um pouquinho de recheio com este recheio vou colocar nestas formas individuais são formas em alumínio que também vocês podem usar caso não tenham assim uma só forma usam assim formas de alumínio que também vão untar e polvilhar com farinha tenho aqui mais três penso que é o suficiente para este recheio tenho aqui o restante de massa também já bem esticadinha estas vou fazer de forma diferente tenho aqui este cortador um pouco mais largo do que a forma cortamos também é para ver para vocês verem outra forma de colocar Voss formas a colocamos na [Música] forma agora vamos pressionando com os dedos vai formando assim estas bolhinhas de ar mas nós picamos com gar para o ar sair mold assim os dois dedos sobre a lateral da forma voltamos a fazer da mesma forma podemos picar logo para retirar o ar para ser mais fácil de nós moldarmos a massa voltamos a picar de novo e vamos colocar o [Música] creme estão prontas as nossas queijadas levar ao forno pré-aquecida a 190º com as duas resistências ligadas por aproximadamente 25 a 30 minutos ou então até estarem douradinhas e cozidas aqui estão as minhas queijadas eu no meu forno deixei o tempo que eu tinha dito inicialmente os 30 minutos para elas ficarem assim douradinhas estas aqui até ficar um pouquinho mais vou agora retirá-las eu já as deixei a refecer por completo retiramos da nossa forma com a ajuda de uma faca elas descolam muito bem Como podem ver assim a massinha está bem Douradinha e aqui embaixo tá assim mais Mozinha vê que estão úmidas vou retirar aqui para uma [Música] tábua aqui está estas primeiras que eu f acabaram ficar com uma massinha mais fina Como podem ver estas as últimas as restantes acabaram por ficar com uma massinha mais grossa mas isto vai depender de como vocês esticam a vossa massa com o rolo se puderem fazer mais fininho melhor aqui estão as minhas queijadas como puderam ver elas ficaram bem úmidas por dentro elas estão super saborosas ficam mesmo muito boas não as deixem de experimentar espero então que tenham gostado deste meu novo vídeo subscreva o canal visitem as nossas sociais partilhem este vídeo com os vossos amigos e familiares deixem um like beijinhos até a próxima [Música] [Música]