Vídeo: Wraps VS Sandwich: qual o mais saudável?

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saldos de verão observador até 31 de Julho assinaturas a partir de 3€ por mês em observador.pt tenha acesso a todos os conteúdos do Observador para ler onde quiser até na praia apoio o jornalismo independente [Música] seja bem-vindo ao aprender a comer todas as semanas aqui na rádio observador com a nutricionista Mariana Chaves Olá Mariana Olá nela Olha já está tudo de férias e nós continuamos por cá não é a dar conselhos de nutrição mas olha por falar em férias eu tenho visto muita gente que leva almoço ou lanche para a praia e e por isso hoje vamos falar de raps porque eu vejo muita gente com raps na na na praia eu próprio já levei raps para a praia é mais saudável ou não do que comer uma sanduí é mais saudável e claramente o que as pessoas têm que tentar pensar quando olham é que numa sandwich em regra 70% dessa sándwich é o pão uhum ou seja se fizemos uma analogia com o prato que é o que eu gosto de fazer porque se não tivéssemos lá estaríamos em casa a comer num prato então 70 a 75% do prato vão ser hidratos de carbono isto se fosse em casa ou seja isso não é muito bom pois não arroz batata quer dizer que perdes ali a oportunidade imagina te prato em que tu 3S qu4 do teu prato é arroz ninguém te vai dizer que isso é uma solução saudável H na verdade eh aqui quando estamos a falar de um rap é o contrário sabemos que do Rap inteiro cerca da massa do rap é cerca de 30% do total do Rap ou seja equivale a 1 quarto do prato Se tivermos a olhar para o nosso prato 1 quarto do prato seria o nosso arroz e batata e temos todos os três quartos para preencher com aquilo que realmente vai interessar nessa refeição por isso eh o wap nesta a refeição portanto n com o com a ideia de ser um almoço ou um lanche eles a meu ver é um veículo para tu comeres mais vestar e vegetais e proteína ou seja comeres o que está lá dentro neste caso eh não é só o facto de teres O triplo de hidr carbono mas é assim que eu olho para um rap versus uma sandwich é que o rap eh na verdade ou melhor a sandwich vai ter o tripo de hidratos de carbono Hã mas também a questão é que perdemos a oportunidade para colocar por exemplo suficiente de proteína que precisamos numa refeição eh dentro de uma sándwich porque não há espaço não é quer dizer não vais conseguir depois sequer trincar e e tu uma pessoa fica fica mais saciado com um wraap ou com uma sanduí claramente ficaria mais saciado com a sanduí porque o pão enche não é mas aqui eu gosto que as pessoas pensem eh na associação ou na comparação aqui que será entre uma sandwich e dois raps e não um rap apenas porque essa é que será a comparação a dita verdadeira Se fores pesar uma coisa e outra isto faz mais sentido h e o que é ótimo é que quando colocas dois wraps para o teu almoço na verdade vais conseguir colocar lá dentro a proteína que precisariam de salmão ou os dois ovos cozidos partidos às fatias quando quando estamos a falar de uma sándwich a não ser que o P seja realmente muito grande e então nem tem interesse eh para colocares a tua sandwich com uma lata inteira de de tum fica uma coisa quase impossível Hum e e diz-me uma coisa tu tens sugestões no que toca à massa de rap porque por exemplo nós podemos fazê-la mas também eh já se vê à venda já já já feita não é s e qual é que é mais saudável olha Eh hoje em dia temos muitas hipóteses de compra e claro que em casa eu também gostava de dar algumas sugestões que sejam simples e que sejam saudáveis simples ou saudáveis também há quem gost de se dedicar a a cuidar um bocadinho mais da sua alimentação então eh no supermercado nós encontramos por exemplo a folha de arroz ou chamado wraap vietnamita Ok em que é na verdade arroz e água por isso é uma solução que é sem glúten é muito baixa em calorias e é prática de fazer portanto é uma folha e quase transparente vem um bloco dessas folhas e o que nós temos que fazer é que precisamos de hidratar ou seja colocamos num prato um fundo de água hidratamos passamos para a táboa ou para um prato seco e aí começamos a rechear e depois fechamos como se fosse um um wraap normal só ter algum Cuidado para as pontas ficarem bem fechadas mas há quem faça depois o recheio ao comprido e consegue apenas e fechar no centro depois tens uma um rap que eu adoro Nelson que é o rap de alga Nuri a famosa alga da comida chinesa que é preta para gostas eu acho que tem aqui várias vantagens para além de ser baixa em calorias fornece-nos fibra dá aquele estaladiço que para muitas pessoas é importante para se sentirem saciadas depois é uma excelente fonte de iodo que é o mineral necessário para a função da nossa tiroide de forma para que seja saudável e para Além disso tem por exemplo potássio magnésio essenciais para os nossos músculos e não só mas aí importante tem vitaminas como a vitamina K há pessoas que se calhar não tem ideia mas esta vitamina que acontece em quase todos os vegetais de folha verde escura mas também existe na alga Nuri é uma vitamina que é importante para haver uma sinergia no nosso corpo entre o cálcio e a vitamina D ele é o terceiro elemento aqui deste trabalho em conjunto para nós termos uma boa densidade ósea para termos uns ossos fortes h e a algu por acaso também tem alguma quantidade de cálcio não é imensa e ainda temos lá dentro desta algu e vitamina A e do Complexo B ou seja Isto é como se fosse um nosso vestal mas do mar eh O que é que eu acho que aqui às vezes é o desafio com esta com esta alga quando quando compramos a a dita folha da alga Nuri Ela é dura e e portanto nós temos que rechear e depois a borda dessa alga ou desse wraap temos que hidratar um bocadinho para conseguir fechar senão não vamos conseguir que aquilo faz faz vai estar sempre a abrir mas é pensarmos que é quase como se fosse aquele tubo do sushi uhum uhum pronto É assim que que devemos pensar nisso depois Nelson estavas a perguntar de que compra não é simis aqueles já feitos não é como é que isto Funciona olha já feitos há um desafio que é olhar para a lista de ingredientes Pois então na lista de ingredientes em regra nós encontramos eh gorduras eh que eles chamam gordura vegetal que é sempre de ficarmos um bocadinho desconfiados porque nem sequer é o óleo vegetal é gordura vegetal à partida poderá ter gordura trans lá dentro eh Engraçado que quanto mais integral é o wraap mais S eu encontro eh e e portanto não esquecer e e nós já fizemos um programa sobre isso que é o que é que são os alimentos processados esses wraps são alimentos processados altamente processados e por isso eh eu diria que faz mais sentido nesse caso uma coisa é uma vez comprar para fazer uma vez outra coisa é para fazer durante as férias inteiras se eh não consegue comprar as outras soluções e não tem tempo para fazer eu diria que mais vale uma fatia de pão de fermentação lenta mas se tiver tempo para fazer e quiser apenas usar o rolo da massa nós temos aqui algumas soluções e que eu acho que até são divertidas para fazer receitas divertidas com raps vamos a elas vamos a elas Olha tem que ter fibra não é é é importante portanto tenho aqui umas ideias esta se as pessoas quiserem apontar seria 150 g de farinha normal 50 de farinha integral fermento uma colher de café sal o mínimo possível duas colheres de sopa de água e 100 g de iogurte grego 0% de gordura eh juntar aqui algum outro sabor e que dê riqueza nutricional como salsa e alhos picados não não esquecer o alho tem ser picado ou mesmo ralado Essa parte é importante eh e como é que isto se faz numa tigela eh o que vais fazer é misturar os Secos e depois juntar os líquidos exatamente como se faz qualquer outro quando se trata de bolos e etc é assim que se faz a água de preferência estar aquecida e no final é que juntas o iogurte grego vais misturar com uma colher de pau eh fazes seis bolas e deixas com alguma superfície a tapar seja um pano seja um um recipiente de vidro para que não fique seco Essa é parte importante hh depois passado uns 15 20 minutos estendemos eh e podemos colocar na frigideira estender o mais fino possível aí também há truques se quiseres ter as mãos com um bocadinho de azeite e depois não cola porque se pusermos farinha vai queimar um bocadinho mais eh ou então papel de película vegetal eh por baixo e Pis a tua bola em cima e a seguir começas a estender também é muito mais fácil de ficar fino e depois tirar para a frigideira Hum e e tu tinhas dito há pouco falávamos aqui do do do facto de um daqueles waps ser ótimo para quem é intolerante ao gluten e há aqui forma de o fazer sem sem glúten Sim essa seria a minha quarta sugestão até porque aqui estamos a falar de raps que nós vamos comer não é aquil é a nossa comida portanto também faz parte de uma alimentação saudada saudável diversificar o que nós comemos e até agora já falamos por exemplo não comes arroz no outro comes alg núrio aquelas características nutricionais todos todas no outro comes farinha integral e farinha normal então uma quarta hipótese seria por exemplo fazer eh tenho aqui duas sugestões Talvez um mais simples seja da veia que será eh um cup Quando eu digo Cup é uma é uma nossa chave na de 250 mas hoje em dia existe estas medidas no supermercado muito fáceis um cup de água quente aquest numa panela e deixas arrefecer uma colher de café de sal uma colher de sobremesa de azeite depois dis estar aquecido juntas então a tua Cup de farinha de aveia sem GL portanto para quem precisa realmente que tenha 00 de glúten h e depois é a mesma coisa que vais cobrir 15 minutos deixas arrefecer vais moldar com as tuas mãos e separar as bolas e sticas é o mesmo processo se queremos uma uma receita e de farinha sem gluten talvez com um bocadinho mais de de variedade posso dar aqui outra sugestão Se quiserem apontar porque já me disseram Por exemplo quando fizemos os dem molhos de saladas que queriam apontar essas receitas achei graça podemos ir partilhando isto então 160 g de farinha de arroz 160 de polvilho doce que também é uma farinha que não tem glúten 60 g de amido de milho e depois aqui é que está o truque três três colheres de sopa de farinha de grão de bico onde nós temos a proteína que vai permitir dar elasticidade aqui a estes a estes WPS H permite mais estabilidade também juntar Às vezes as pessoas não sabem o que é Mas duas colheres de chá de goma Santana nós conseguimos isto no supermercado e conseguimos isto em lojas especializadas ah depois 30 ml que são três colheres de sopa de azeite e 250 ml ou seja um cup de água quente água fervida que podes pôr uma colher de café de sal eh mais uma vez é os os os secos primeiro os líquidos depois eh e será aqui o mesmo processo não esquecer esta receita que eu estou a dar dá para 10 WS e há uma coisa muito importante que é eh quanto tempo é que nós conseguimos aguentar isto não é no frigorífico guardamos isto no frigorífico depois de esticado mesmo na na frigideira ele isto há um truque para para para ver quando é que é sinal de eu virar faz umas bolhinhas não é é é isso quando vês as bolhas está ótimo para virar a temperatura deve ser média e depois e depois isto aguenta muito tempo no frigorífico aguenta sim a ideia é assim que estás a Fer a tirar da frigideira um truque É pôs uma tampa para que aquilo não vá ressecando e depois no frigorífico deves juntá-las num saco de plástico ou com um pano de cozinha para permanecerem úmidas Consegues aguentar até 7 dias no congelador até 30 e aqui duas dicas é quando tiras do congelador basta dispor na bancada elas soltam-se bem e em 10 minutos está tudo pronto eu gosto de aquecer a seguir na frigideira só porque eu também faço isso pronto e borrifo com um bocadinho de água antes para elas ficarem mais úmidas e quando estamos a falar de de de colocar no frigorífico a seguir também borrifar com a água é importante o aprender a comer está sempre disponível em podcast e a semana fic já a saber que vamos saber como rechear melhor os nossos raps até para a semana Mariana até para a semana [Música]