Vídeo: ACALMA SOGRA | A sobremesa cremosa de maracujá com mousse de chocolate branco | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês querem aprender essa sobremesa deliciosa tem aqui embaixo uma parte de maracujá que é feito com redução e uma mousse de chocolate branco por cima essa combinação é de dar água na boca vai surpreender todo mundo na sua casa então bora deixar de conversa partir e te ensinar a receita de hoje combinado Bora lá vamos dar início aqui a essa receita gente ela é caprichada eu morro de dar risada com esses nomes dessa sobremesa essa daqui a calma a Mansa sogra O que que vocês acham do nome dessa receita mas é assim que tá na internet tá nós vamos fazer com maracujá a fruta mesmo a polpa da fruta aqui eu tenho quatro unidades de maracujá fica uma sobremesa refinada deliciosa isso daqui amansa todo mundo viu ó vou tampar aí você vai bater por um minutinho nós vamos extrair o suco é do maracujá E aí nós vamos fazer uma redução para depois preparar um brigadeiro bem cremoso aguenta aí que vocês vão entender bate bem agora que já bateu nós vamos peneirar para retirar o máximo da Sementinha e nós vamos cozinhar até reduzir depois que você faz esse processo aí o seu brigadeiro não talha fica tudo mais interessante digamos assim já coloquei aqui a peneira em cima do papelinho né aí ó eu vou coar bem porque é muita Sementinha gente não tem condição é muito ó não coloca água viu não coloca água não coloca açúcar nada você tá fazendo uma redução caseira de maracujá ó aí aqui é só peneirar isso é para fazer tipo aquela parte saborizante né pronto Digamos que isso daqui é literalmente isso que o Bruno falou é para fazer aquela pasta saborizante porque se você você colocar o suco do maracujá assim no brigadeiro o brigadeiro vai talhar fica aquele brigadeiro ruim sabe e aí você fazendo a pasta essa redução eu chamo de redução você fazendo essa redução essa pastinha de maracujá ó o tanto gente semente aí o brigadeiro ele não talha mais então fica perfeito ó dá mais uma apertadinha porque esse daqui é o ouro né quatro unidades de maracujá se você quiser fazer mais para ficar mais forte pode fazer E aí vai ser o que a combinação vai ser maracujá e chocolate branco né umzinho de chocolate branco Ó aqui eu acho que não sai mais não gente já tá apertando olha o tanto de semente que ficou ó aí Não se preocupa que ainda fica bastante Sementinha aqui ó não fica só Amarelinho não fica ainda com as sementinhas aqui dentro aí eu vou colocar aqui em fogo médio e vamos ferver isso daqui até reduzir e eu volto para mostrar vocês como que tem que ficar tá bom gente aqui gente já cozinhou 10 minutinhos olha como que tem que ficar vocês lembram que era um caldo né ó fica como se fosse uma consistência de geleia digamos assim ó já cozinhou bem aqui vou desligar vou aumentei até um pouquinho o fogo o fogo não que não tem fogo né a temperatura e ó olha como que ele fica ó tá vendo aquele líquido né do suco do caldo ele dá uma engrossada ele reduz mesmo aí você deixa ele aqui de lado e vamos pra base do Brigadeiro da parte um né aí agora em uma outra panela você pega um leite condensado e meio uma caixa e meia né ou lata Depende da marca que você vai est utilizando né ó e aí você coloca a mesma medida no quesito de caixa de creme de leite uma caixa e meia de leite condensado uma caixa e meia de creme de leite entendeu aí eu vou pegar aqui uma colherzinha de manteiga ó colher de sopa deixa eu dar logo uma mexidinha gente apenas esses três ingredientes Você não vai colocar chocolate branco agora tá bom chocolate branco entra em outro momento então aqui ó dou uma mexidinha e a redução de maracujá também não entra agora ela tem que ES friar e o brigadeiro tem que ficar morninho para frio também então ó já dei uma misturadinha aqui fogo médio até chegar no ponto que eu vou mostrar para vocês fiquem atentos no ponto e no mexe mexe porque brigadeiro branco gente não pode grudar no fundo da panela que aí fica soltando aqueles Cascão Dourado sabe ele queima mais fácil né queima fácil demais você virar o rosto aqui ele vai queimar então atento fogo médio e Mexe sem parar aqui então pessoal chegou no ponto Qual que é o ponto do brigadeiro mole ó tá vendo você passa a espátula ele forma um caminho mas volta rapidamente ó esse é o ponto tá bom que nós vamos servir ele de colheradas ele bem cremoso Tá então não deixe muito firme não aí aqui eu vou desligar o fogo e aguardar ele ficar morninho para frio aí a gente envolve a redução eu vou mostrando para vocês não se preocupem tá desligar aqui aqui já deu amorn não tá 100% frio mas já reduziu bastante ó já tá bem mais cremoso tá vendo ó olha isso aí o que que você vai fazer você vai colocar aquela redução só que coloca aos poucos ó vou colocar aí eu misturo vai ficar bem amarelinho gente essa redução Ela é bem concentrada Então ela pega as pintinhas que tem no maracujá esses pontinhos a cor também e não fica nada artificial né você não tá usando digamos assim que essências e afins vou colocar mais quiser você pode ir provando para sentir o saborzinho colocar mais uma colherada aí eu vejo se vai ficar se dá para colocar mais né E vai adicionando e mexendo coloquei mais uma colherada aqui o Bruno tá com olho aqui eu tô aqui olhando com o canto da boca travando já pesso não eu vou provar você vai doando quantidade de acordo com seu Paladar vou pegar aqui um trisquel azedinho bom Ó vou colocar tudo gente é eu acho que tá realmente não tá trabando ainda não PR dar aquele azedinho porque eu gosto do Sabor bem presente mas aí é digamos tá muito bom tá uma delícia fica refinado demais isso daqui é o segredo para você ter um recheio ou se você for fazer brigadeiro para vender o brigadeiro redondinho o segredo para você fazer um brigadeiro de maracujá delicioso é redução Inclusive eu tava lembrando aqui eu acho que você ensinou isso no ebook tem essa parte da redução no ebook também mas é isso gente olha que coisa linda que fica ó fica puro maracujá fica assim realmente aquela coisa caprichada o nome faz ju mesmo porque você fazendo um brig caprichado desse para sua sogra minha filha não tem como a sogra ficar zangada não ela fica Mansa Olha isso aqui será se pega a minha fica Mansa demais tem pareia não aí o que que você vai fazer eu vou colocar no refratário onde a gente vai montar a sobremesa leva pra geladeira e aí vamos preparar mousse de chocolate branco que é simples simples simples aqui ó vou colocar gente você pode fazer camadas eu vou colocar todo de uma vez fazer uma camadinha mesmo embaixo ó a colher irmão aí você pega uma colherzinha e espalha Olha isso você pode montar como se fosse um pav né Bruno Pode sim intercalando com biscoito fica uma maravilha também a eu fazeres inus fazer só fez fazer de fazer paver de maracujá aqui com a mousse de maracujá mous dá pr fazer assim né dá pr fazer um creme belga e saborizar com essa redução fica incrível ó pessoal coloquei a camadinha vou levar pra geladeira e vamos preparar a Moa aqui eu tenho 200 g de chocolate branco derretido ó eu derreti no micro-ondas de 30 em 30 segundos aí você adiciona aqui dentro meia caixinha de creme de leite nós usamos uma caix me na parte do brigadeiro aí a metade Ó você já guarda PR a questão da M você vai misturar muito bem até dar uma homogeneizada com f é mais fácil gente mas vou fazer com a espátula mesmo não precisa ficar 100% lisinho não que a gente vai envolver ainda o o chantilly virar m né ó vai envolvendo hia aí eu vou colocar aqui dentro uma colher bem Generosa de chantilly para temperar o que a temperar a temperagem no caso é pra gente igualhar as consistências a a a temperatura entendeu Ó aqui eu misturei aí eu vou pegar uma colher bem grande de chantilly ó e coloco aqui dentro e misturo de qualquer jeito que é só mesmo para igualhar questão de temperatura e de tudo para homogeneizar mais fácil aí nós vamos envolver tudo isso que tá aqui ó dentro dessa tigelinha Em 200 ml de chantilly batido só que aí eu vou mostrar vocês não se preocupem tá aqui é só a parte mesmo do preparo da ganache Olha isso olha coisa linda que vai ficando né vai ficando aveludado isso aqui é muito saboroso aí no total são 200 ml de chantilly batido tá você vai jogar aquela ela mistura que você temperou digamos assim sei nem se existe essa parte de temperar mas é como eu chamo tá gente para ficar mais fácil de homogeneizar ficar o mousse não correr risco de desestruturar você pega um fi ó mistura a mousse de chocolate branco ela tá pronta ela vai olha isso gente já tá cremosinho aqui ó tá vendo e aí vai levar pra geladeira vai ficar mais cremosinho ainda Tá bom então bora lá olha que coisa linda retirei da geladeira e aí você vai jogar agora essa maravilha que se chama mousse de chocolate branco Ó vocês não queiram saber na delícia que isso aqui fica não viu se coloca tudo ó tô raspando bem aqui aí você pode finalizar essa receita vai irmão dei sugestões com geleia chocolate raspa de chocolate branco com um pouquinho de leite em pó que combina demais com chocolate branco com maracujá olha isso com suspiro com suspiro ess suspirinho amarelinho e ficava bom hein eu faço isso deixo bagunçadinho ou deixo lisinho melhor lisinho né jogar o chocolate é Ó gente aí agora geladeira no mínimo TRS horinhas e a gente pov um pouquinho de leite em pó Então é isso Pessoal espero demais vocês tenham gostado da receita de hoje como é que não gosta né gente essa receita está fenomenal sai um pouquinho daquele clássico né do que o brigadeiro é bom é para acalmar que brigadeiro é bom para TPM para tudo mais porque essa daqui de maracujá gente tá sensacional ficou incrível Vocês precisam fazer Olha isso a consistência Vamos provar [Música] né hum Vocês estão ouvindo a sementinha do maracujá né ainda fica um pouquinho de Sementinha essa mousse ela tá levíssima vocês vão amar essa receita não fique enjoativo tá e tem um azedinho do maracujá Sim ficou muito bom é isso gente fiquem com Deus Aguardo todos vocês no meu próximo vídeo Um beijão e até mais fui