Vídeo: DESMANCHA NA BOCA | Sobremesa torta de abacaxi SEM GELATINA | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês olha a receita que eu trouxe hoje por aqui essa torta deliciosa de abacaxi caramelizado com uma mousse bem levinha e uma base de biscoito que você vai amar é uma receita fácil bem simples sem gelatina e fica Mega estruturado Então vamos deixar de conversa partir te ensinar a receita de hoje combinado Bora lá vamos dar iní então aqui começando pelo abacaxxi só que deixa eu logo falar uma coisa para vocês aqui eu tô utilizando duas unidades porque os abacaxis eram pequenos aí se você pegar um abacaxxi grande uma unidade já vai dar certo e quando vocês forem cortar o abacaxi tem que tirar aquele talinho do meio né irmão irmão é uma coisa bem a gosto né é assim eu vou colocar bastante porque eu quero colocar embaixo e quero decorar bastante por cima também sabe e o talinho tem que tirar porque ele é mais duro do que a polpa do abacaxi tá entendendo Então é isso gente já dei assim essa explicação aqui de incio vamos pra panela aqui como eu falei PR vocês eu ten dois duas unidades de abacaxi né mas é porque ele era pequeno um abacaxi bem grande ou 1 e meio se for grande já dá que esse aqui era pequeno mesmo gente eu vou colocar só meia xícara de chá de açúcar não vou colocar muito açúcar não coloquei meia xícara de chá de açúcar deixa eu acender aqui em fogo médio não precisa colocar água tá porque o abacaxxi ele vai soltar muito líquido muito suco e aí nós vamos deixar ele cozinhando uns 15 minutinhos estampado e depois estampa para ele cozinhar mais uns 15 minutinhos para dar uma evaporada entendeu irmão entendi e o abacaxxi é uma delícia se você quiser fazer caramelizar o açúcar e colocar o abacaxxi ele vai ficar mais amarelinho porque tem um abacaxxi que a polpa é amarela Você já viu né aquele É Doce Mel uma coisa assim né que chama mas esse daqui aquele abacaxi tradicional ele é tipo um amarelo clarinho esverdeado essa doc irmão é uma marca Nossa aqui ah é uma marca mar não é uma raça de fruta não ah tem a uva da Doce Mel Ah tá gente então eu achava que era doce mel mas se não me engano é abacaxxi real abacaxxi real o nome é ele é até Amarelo isso é aquele abacaxi que ele é amarelo alaranjado que dentro a de desenho animado pessoal isso que dentro aquele do Bob Esponja pronto que dentro ele é bem Amarelo aquele abacaxi ali gente Ele é lindo demais e é bem doce esse nosso tradicional aqui ele não fica tão amarelo quando cozinha Se você quiser é só você dar uma caramelizada no açúcar que aí ele vai ficar mais amarelinho por conta da cor do caramelo mas é só estética pessoal reita pro fim da receita esse aqui dá super Exatamente pra receita qualquer abaca vai dar certo vou deixar aqui 15 minutinhos estampado depois eu dampo 15 minutinhos sem a tampa enquanto abacaxxi cozinha nós vamos dar seguimo tá aqui eu vou colocar duas caixas de leite condensado nós vamos fazer aqui gente primeiro um brigadeiro com cream cheese depois nós vamos transformar esse brigadeiro com cream cheese tipo numa mousse eu vou mostrar para vocês bem direitinho ó duas caixas de leite condensado uma caixinha de creme de leite não coloco o cream cheese aqui dentro agora nós vamos misturar o cream cheese é só quando ele atinge o ponto e d uma Sutil amorn tá que a gente entra com o cream cheese Gabriel não quero usar o cream cheese o que é que você indica coloca uma essazinha de baunilha ou um pouquinho de leite em pó super combina com o abacaxxi tá eu quero fazer com cream cheese para ficar um pouco mais refinado Sabe aquela sobremesa mais refinada ó misturei fogo médio e vamos mexer constantemente até chegar aqui no ponto da base pra gente então aguardar amnar e colocar o cream cheese nesse processo agora gente eu já retirei a tampa ó do abacaxi tá vendo que é para ele dar uma evapor é isso Vamos lá gente aqui chegou no ponto ó vou mostrar PR vocês tá bem lisinho porque claro eu não parei de mexer inclusive o abacaxi também já ficou pronto É bom que eu mostro agora a basez né que isso aqui é um brigadeiro branco né Eu já vou mostrar para vocês ó primeiro você passa a espátula abre o fundinho né abre o caminhãozinho E aí ele volta de forma cremosa ou você pega um pouco aqui ó na colher joga por cima do restante você percebe ó irmão que fica separadinho é tá espirrando um pouquinho né você percebe que ele fica separado um pouquinho só que aos poucos ele volta a se misturar el não mistura de uma vez é não é um brigadeiro mole mas também não é aquele brigadeiro firme demais espir deu uma espirrada no Bruno mas é normal mesmo tá é assim mesmo ó aqui já chegou o ponto Ô Bruno engraçado vou desligar o fogo e aqui eu vou ficar mexendo uns 5 minutinho só para ele dar uma amn e a gente conseguir colocar o o cream cheese tá bom isso fica uma base deliciosa vocês vão ver olha o ponto do abacaxxi gente ó evaporou Aquela calda tá vendo o abacaxxi ele fica bem bonito bem cozinhadinho ele fica mais amarelinho mas não é tanto ó Vocês conseguem perceber fica amarelinho mas não é muito não é aquele amarelo bem vibrante pronto o abacaxi chegou no Ponto Certo reduz bastante né porque ele solta o suco evapora cozinhando então reduz bastante ó fica bem não fica muito né aí eu vou desligar aqui vamos deixar esse abacaxi dar uma esfriadinha e agora eu vou te mostrar colocando cream cheese naquela base de brigadeiro aqui ó já deu uma amorn ele não esfriou gente mas já deu uma amorn tá ó a consistência brilhante bem cremosa a Gabriel como que esse brigadeiro fica assim o segredo fogo médio e mexer sem parar o brigadeiro ele não vai empelotar não vai ficar aquele brigadeiro feio se você fizer isso ele fica o brigadeiro brilhante bem bonito assim aqui eu tenho 150 g de cream cheese vou adicionar o cream cheese aqui vai dar um saborzinho sabe uma seguidora comentou irmão que fez aquela tua sobremesa de morango e colocou abacaxi no creme você viu né Vi sim eu nunca tinha ouvido falar da combinação de morango com abacaxi só mas deve ficar bem Tropical né é eu estou bem curioso se vocês quiserem eu posso estar trazendo é uma receita assim eu ou o Bruno né pode estar trazendo uma receita assim vou pegar aqui o fu para o cream cheese ele ficar bem misturadinho e o diamante tá conversando aqui com vocês Vocês sabem né quando ele ver gente coloquem o creme cheese é vida é não é tão caro vale a p Não se preocupem para quem não conhece bem não vai deixar pura queijo não não fica com gosto de queijo porque tem o o nome é creme queijo né não vai ficar é fica não ele é é é mais tipo um yogurte mais consistente o sab isso é como se fosse um saborzinho assim e assim pessoal para quem nunca comprou Ele fica na parte de frios ali perto da manteiga do requeijão da margarina parece uma latinha de manteiga isso pequena E olha como fica bonito Bruno ó já muda a consistência fica mais consistente o brigadeiro tá a coisa mais linda aqui agora nós vamos aguardar esfriar junto com abacaxi esfriando também pra gente transformar isso daqui tipo numa mousse entendeu E aí eu vou fazer agora a base porque vai ter uma basein de biscoito também Capricho e tudo fácil Vamos agora pra parte mais fácil da receita acho assim que eu sempre falo isso né irmão Seme Mas no geral é porque é tudo muito fácil porque é tudo muito fácil demais né eu ia falar e você falou com medo ó aqui já tá esfriando terminando de esfriar já você vai precisar de um processador ou de um liquidificador ou então você bate vai batendo que quebra também eu vou est utilizando esse biscoitinho tradicional biscoitinho maizena eu vi o pessoal batendo num saquinho irmão é dá certo com martelinho Zinho tipo de carne sabe Uhum aí eu vou usar dois pacotinhos desses que dá 230 G mas não bota no pilão gente senão vai a bolacha vai ficar com gosto de alho de alho não Pilão não eu vi o pessoal fazendo coloca dentro um saquinho daqueles de feira aí bate com rolinho aluma coisinha assim rolinho de massa ou martelin de carne eu acho queo mundo tem um liquidificador hoje em dia irmão tá bem acessvel né Será que cabe os dois aqui vamos tentar né processo logo esse começo né gente são dois pacotinhos de bolacha vai dar em torno de 200 e 30 G eu vou processar primeiro essa parte porque eu acho que não vai caber tudo aqui eu já processei se você quiser pode deixar mais pedaçinho tá que eu gosto bem processinho aqui eu tenho quatro colheres de manteiga eu vou colocar toda a manteiga se precisar deais aí Eu derreto tá vou dar uma processada depois eu misturo com a colher aqui eu coloquei mais uma colher de manteiga tá bom para chegar no pontinho que eu quero ó o ponto é tipo uma Arinha molhada irmão ó que aí você aper você v que ela bloca mas se você apertar ela desmancha novamente entendeu esse daqui é o ponto ó de novo V apertar ó Bloc ela une não é pr ficar mole liguenta agada não não é pr ficar oleosa liguenta não PR ficar tipo uma Arinha molhada entendeu Aí agora eu vou pegar a forma que eu vou usar pra gente poder dispor colocar toda essa nossa Binha de bolacha bolacha biscoito não sei como é que você cham Ela é bem grande ó maior do que a minha mão se eu não me engano ela é 24 ou é 22 cm tá ela é fundo falso porque eu vou querer desenformar Mas você pode fazer um refratário de vidro e tirar o pedaço de dentro sem precisar desenformar dar certo também aqui por isso que eu fiz bastante base porque a forma é grande se sua forma for menor Aí você faz menos usa menos biscoito ela é só no fundo ou vai nas paredes também Hum quem quiser pode subir pras paredes eu vou fazer ela assim ó com a a vamos dizer assim a base bem estruturada para tirar aquele pedaço de torta bem bonito aí eu vou guardar um pouquinho porque eu gosto de colocar na bordinha de cima sabe sempre mas se a sua forma for menor pode usar menos biscoito aqui ó eu nivele com a própria colher tá vendo ó dando uma apertadinha aí é o que eu disse ó deixei aqui umas três colheres porque eu quero colocar um pouquinho assim na borda Tá mas é isso vou levar pra geladeira enquanto a gente prepara agora a mous é do brigadeiro branco com cream cheese vamos lá aqui ó já coloquei a nossa base né Aí eu bati os 200 ml de chantilly em ponto firme eu vou colocar aos poucos irmão que é para não perder o volume do chantilly ó coloco um pouquinho aí nesse pouquinho aqui que eu coloquei você pode até misturar com força igual eu tô fazendo aqui gente eu amo chantilly fica tão levinho M Você sabe por que essa primeira parte a gente pode misturar com força assim ó que é porque a gente vai quebrar essa textura do do brigadeiro e vai assemelhar com a textura do chantilly para facilitar de incorporar o restante entendeu Ó misturei aqui agora eu posso colocar o restante e misturar de forma mais delicada e vai ficar um recheio uma mousse estruturada entendeu que aqui agora já tem leveza ó não tá aqu aquela textura muito firme aí aqui você vai vai mexendo fica bem aerado fica bem leve fica olha isso irmão ó aqui já misturei tudo irmão ó olha coisa olha que coisa firme não tem gelatina Olha isso Firme Bonito deixa eu pegar aqui a espátula pode dar uma batidinha no final tá gente não tem problema Olha a leveza gente é é isso aqui que eu quero ó PR essa torta é torta é vai ser uma uma torta Barra eu chamo de torta né porque tem a basein de biscoito mas é porque torta o pessoal conhece como aqueles bolo com fruta né mas é uma sobremesa maravilhosa gente ó essa m aqui Combina com morango com uva com abacaxi com tudo vocês imaginarem Ela é bem neutra e saborosa então agora vamos montar é isso coisa simples e deliciosa gente ó aqui já gelou né já fiz a mous aí o que que eu faço eu vou colocar uma camada bem fininha aqui que é para segurar o um pouco do abacaxxi que eu quero uma camadinha de abacaxxi também aqui na base por isso que eu usei dois abacaxxi porque eu tava achando pequeno gente e assim uma sobremesa de abacaxi irmão vamos convenhamos e e não tem como questionar tem que ter bastante abacaxi que é de abacaxxi a sobremesa irmão não sei por por mim sobremesa de abacaxxi tinha que ter a meixa a meixa não sei porque eu gosto não mas é porque amanhã é é é sobremesa de Infância né é sobremesa de Infância mãe fazer aquele creme de abacaxxi com a meixa né sempre faz a gente já gravou aqui o creme de abacaxi com ameixa que que é com aquela clara de ovo B Eu acho que já mas faz muito tempo Acho que foi no começo do canal gente ó vou colocar aqui um pouco de abacaxxi tipo você divide sabe ó é um pouco mas também não tão pouco e guardo o restante pra decoração ó tô colocando um pouquinho de abacaxi aqui pior que ficou pouco mesmo viu não gente tem que ser bastante abacaxi porque essa torta é grande irmão mas assim é o que eu tô falando pra você porque depende do tamanho que a pessoa quer fazer em casa mas ó gente ficou a divisão da metade aí agora não tem segredo você vai colocar o restante da mousse Olha isso Bruno freites receitinha fácil levinha não é enjoativa é levinha vocês vão amar isso daqui vocês vão amar quem quiser finalizar com a meixa também que o Bruno deu essa dica da ameixa eu acho que super combina mesmo abacaxi com ameixa é é que nem mi Nutella amea ameixa é aquela coisa ou você ama ou você odeia né irmão Ah não n ameixa o pessoal não gosta Dea passa é tá certo é passas é outra coisa mas a meixa também tem gente que não gosto eu sempre confundi A mexa com passas sei por Eu amo passas Eu também aquelas frutas cristalizada Eu amo também tem gente que não gosta mas eu gente particularmente eu amo salpicão com com passas arroz de Natal com passas eu sou doido dos panetone amo panetone Bruno também ama panetone aqui em casa graças a Deus quando essa época de festividade não tem Basso não porque todo mundo gosta de tudo né ó ó irmão é a gente chupa até pedra até pedra eu coloco logo abacaxxi ou quando tirar coloca logo né é ele tá bem firme ó vou coloc aqui Ixe o biscoitinho que eu ia colocar na lateral ó aí gente que que eu vou fazer então vou puxar que aqui a gente fazendo ao vivo mesmo para vocês verem aqui ó errou tem como corrigir viu irmão é simples a gente já vai logo colocar decoração Porque como a mousse Ela é bem firminha a gente consegue ó fazer só uma lateralzinha assim de biscoito aí aqui eu vou colocando só que eu não vou deixar uma camada muito grossa de biscoito não parece que o biscoito foi a conta também viu irmão eu achei que ia sobrar bastante a mous foi a conta derramei uma uma pá de bolacha no meio você viu agora eu tô vindo aqui com abacaxi ó aí você vai retirando o excesso da calda porque eu deixei evaporar mas mesmo assim ainda tem um pouco sabe Bruno Ah quem é que já é inscrito no canal do Bruno se você não for inscrito O link tá onde irmão tem gente ainda irmão que não tinha me visto no seu canal eu tava aqui agora é conferindo os comentários do vídeo de hoje e teve gente lá falando que massa que o Bruno apareceu tá gravando Nossa faz tempo já é o o quinto é o sexto o quinto sexto Bruno toda semana tá trazendo receitas tá gente só que eu quero que vocês vão se inscrever no canal dele também para dar uma força né ele tá postando receita toda semana no canal dele também a gente quer trazer lives aqui nós dois juntos Mas tudo depende da interação de vocês da força que vocês dão nos projetos né da gente juntos canal dele tá aqui na descrição vou se inscrever mas lembrando o canal do Bruno não vai fazer ele desaparecer daqui tá gente nós somos irmãos a gente grava junto trabalha junto então a gente tá sempre junto na produção dos conteúdos e vai permanecer assim se Deus quiser Ó coloquei todo o abacaxi irmão sobrou nada tá linda aí aqui agora fica eu daria para dar uma quebra irmão eu acho que você temel não eu botaria uma Cerejinha aquela será que dá certo não não para acrescentar sabor só pela decoração que ficar M Pois eu vou pegar aqui a cereja gente pera aí vai ficar muito lindinho ó Gente vou colocar Ah fica bonito mesmo né Gente vou colocar umas quatro Cerejinha a dica do Bruno Olha aão que cor linda que ficou vermelhinho é não vai ter assim nada a ver com o sabor não vai não vai alterar pess cara de coisa de mas F isso fica bem você vê que mudou ficou bem já tava muito linda mas ficou bem chique agora você acha que essas quatro aqui é o suficiente tá ótimo gente pronto arrematamos aqui a receita vocês gostaram vou levar pra geladeira TRS horinhas e a gente desenforma e serve pra gente poder provar juntos não é verdade Bora lá então é isso Pessoal espero demais vocês tenham gostado da receita de hoje gente como é que não gosta disso daqui né ficou linda demais linda gelatina né ela fica super cremosa estruturada mas não tem Gelatina é levinha vocês vão amar isso daqui ó hum [Música] hum que delícia nossa muito bom essa receita é aquele tipo de doce que não é enjoativo sabe Ah claro porque eu coloquei pouquíssimo doce açúcar no abacaxxi em si né E porque esse nosso brigadeiro a gente deixou ele levezinho utilizando do chantilly é isso faz na sua casa Sei que você vai surpreender Deixa essa torta estruturar na geladeira no mínimo 3 4 horas para você poder desinformar Lembrando que eu usei uma forma é de fundo falso mas que se você quiser retirar os pedaços pode fazer em qualquer refratário que dá certo beijão fiquem com Deus e até o meu próximo vídeo fui