Vídeo: Sem leite condensado | SORVETÃO CREMOSO DE ABACAXI, receita fácil sem gelatina | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês olha que receita mais linda que eu trouxe aqui é um Sorvetão de abacaxxi que fica delicioso ó você não precisa colocar aqui gelatina não tem leite condensado não vai chantilly é uma receita de fato fácil e maravilhosa vai surpreender todo mundo aí quando você fizer na sua casa então bora deixar de conversa parti te ensinar a receita de hoje ah lembrando eu tô com uma roupa diferente porque como eu gravei de um dia para o outro acabei colocando a camisa para lavar e aí ainda não secou tá bom gente é isso combinado bora pra receita Vamos então dar início aqui eu vou est fazendo com abacaxxi hoje é uma receita maravilhosa eu vou est fazendo na forma do pudim que aí quando ele tiver bem congelado tipo aquele sorvete gelado né irmão é aquele gelado é um Sorvetão né irmão isso tipo ah o Sorvetão literalmente é conhecido assim a inclus Sorvetão mas de abacaxxi não a Sorvetão aquele que desce a ganache de chocolate depois esse daqui vai ser de abacaxxi com um toquezinho de Ninho é sem leite condensado vai irmão sem leite condensado sem amilo sem gelatina sem o creme de leite na receita do gelado é vai só no ganache no ganache é vai fazer como gente como é que isso vai ganhar consistência receita é uma receita maravilhosa com poucos ingredientes sem nenhum desses ingredientes que o Bruno citou Então vem aqui ó eu vou começar primeiramente colocando o abacaxi para dar aquela cozinhada né gente aqui tem meio abacaxxi na verdade não coloquei um abacaxxi todo não meio abacaxi e duas colheres de sopa de açúcar não coloca muito açúcar tá pro abacaxxi ele ficar com aquele saborzinho mais fresco fogo médio você dá uma mexid mexidinha mex mexidinha me uma mexidinha e tem gasgo né você dá uma mexidinha aqui ó aí pronto não precisa estar mexendo tá vou retirar colocar a tampa vou deixar 10 minutinhos com a tampa depois eu retiro e deixo 10 minutinhos sem a tampa que é para secar a aguinha que solta o abacaxxi quando ele vai cozinhando ele vai soltando muita água Ó aqui o abacaxi já tá bem cozinhadinho tá vendo ó ficou sem a calda porque eu deixei ela evaporar nesse ponto aqui você vai desligar o fogo deixa ele reservado que a gente vai fazer agora a base desse Sorvetão que é bem simples é quando a gente fizer a base esse abacaxxi ele já vai est mais frio digamos assim a gente junta os dois coloca na forma e leva para congelar Bora lá ó aqui a panelinha tá com fogo desligado eu vou colocar primeiro uma xícara de chá de açúcar Hoje eu estou usando o cristal Não hoje eu estou usando o refinado mas pode ser o cristal Sem problema nenhum e aqui eu tenho me chicre de chá de leite ninho aqui vou dar uma mexidinha com o fué gente simples ó 600 ml de leite vou colocar um pouquinho aos poucos porque o leite ninho como esse leite não tá quente ele complica um pouquinho para dissolver se você jogar todo o leite de uma vez ó colocando pouquinho rapidinho ele dissolve tá vendo ó vai vendo as dicas viu aí agora vou adicionar o restante são 600 ml aqui eu vou colocar também só umas gotinhas é de essência Cadê a tampa aqui ó só umas gotinhas bem a gosto mesmo foi aí aqui então Ó mexo um pouquinho já vou acender aqui em fogo médio não precisa ser fogo alto não a parte do que vai digamos assim que vai servir de emulsificante né vai ser as gemas que já estão peneiradas aqui quatro gemas só que as gemas nós vamos temperar elas nós não vamos ferver as gemas aqui com leite quando esse Leite ele levantar tipo a primeira fervura nós vamos pausar aqui o fogo pegar uma concha desse Leite jogar aqui nas gemas e misturar rapidamente para temperar essas gemas e ela não virar um omelete aqui dentro entendeu não virar um ovo cozido gema cozida aqui ó antes de levantar a fervura tá ó Você tá vendo que tá bem quente aí eu vou vou retirar aqui o fué colocar aqui de ladinho E aí eu vou pegar a concha um mini fet vou pegar aqui uma conchinha gente Ó aqui tá as quatro gemas Tá vou pegar aqui uma conchinha isso gemas estão peneiradas tá peguei aqui uma conchinha ó da mistura jogo aqui dentro pego ligeiramente ó o fzin pequeno e vou mexer isso daqui que nós estamos fazendo é o quê é a temperagem isso porque se você pegar essa gema jogar no leite quente fervendo vai cozinhar as gemas vai coagular vai virar uma omelete Então você tempera gemas vou até colocar mais um pouquinho porque o leite já tava bem quente ó mas olha como fica legal isso daqui é a temperagem das gemas que aí igual a temperatura da Gema junto com a temperatura do leite gente não vai jogar leite fervendo dentro vai deixar o leite aquer dear aquer antes de ferver aí aqui ó fogo tá desligado ainda vou retirar a concha é tipo aquele pontinho de fazer mingal pra criança né irmão é pode ser quentinho só não pode ferver sabe aí você joga tudo aqui dentro fogo tá desligado certo joga tudo aqui gema é obviamente que essa base ia ficar mais bonita né mais amarelinha agora eu vou acender aqui novamente o fogo e é o mesmo processo levantou a fervura a gente já isso fica uma delícia pessoal é isso daqui não é para engrossar não tá gente não é para fazer mingal não aqui na hora que levantar a fervura já desliga não fica cheiro de ovo né irmão fica de jeito nenhum já por conta da da peneirada que da peneirada e também usei a essência de baunilha usei leite Ninho é impossível impossível ficar com cheir o pessoal não viu você tirando na película do ah é porque eu peneirei gente eu passei a gema pela peneira tá aí não tem segredo não aqui pessoal ó levantou a fervura Deixa eu ver se eu consigo inclinar aqui para vocês verem ó levantou bem a fervor Ó vou parar aqui de mexer que aí Vocês conseguem ver ó tá vendo aí pode desligar o fogo então é só até ferver né é Ferveu você desliga não é para engrossar aqui nem o mingal aqui não tá mas você vê que ele não fica tão líquido tão líquido por conta da Gema e a gema vai deixar esse geladão esse Sorvetão sem ser gelo sabe ela vai deixar macio isso daqui fica macio gente fica como se como se você tivesse feito com amido de milho e leite condensado gente vocês precisam fazer vão sem medo porque eu já provei bom não fica não sei na minha cabeça irmão a preocupação todo mundo vai ser vai ficar gosto de ovo fica não fica pessoal eu te garanto não fica aqui eu tô mexendo um pouquinho só mesmo PR aquela fervura que deu ela sentar bem aí já vai saborizar né já vou colocar o abacaxi porque o abacaxi já tá frio colocar um abacaxi aqui dentro e esse abacaxi ele não ficou ficou com com caldo tá se o do pessoal em casa ficasse com um pouquinho de caldo você não usa o caldo Não não é para usar caldo não eu guardo um pouquinho do abacaxi pra decoração não você não vai fazer o o ganache Zinho mas joga um pouquinho de abacaxi em cima do ganache não Ah tá entendi pode ser Ó gente eu vou guardar um pouquinho de abacaxi pouquinho ó tá vendo ó bem pouquinho pra gente colocar na decoração por cima do ganache aí Aqui nós vamos pra próxima etapa né vou aguardar na verdade dar uma Sutil esfriada aqui e aí a gente vai pra forma tá aqui então pessoal Ó tem uma forminha no estilo de forma de pudim essa daqui tem 16 cm de diâmetro aí eu vou colocar ó um fiozinho nada nada de óleo ui ainda botei muito vou até tirar pera ainda é só um fiozinho de óleo ó aí você vai pegar aqui você vai tipo um tá entendeu u irmão tô só observando pessoal aqui a gente aprendendo para depois gravar lá no meu canal mas mas isso daqui gente não gruda Não se preocupe porque para desenformar esse Sorvetão a gente vai ter que aquecer a forma na boca do fogão a não ser que seja uma forma de silicone que aí é só puxar mas essas formas assim de ferro de metal a gente aquece na boca do fogão ele dá uma Sutil Suada derretida E aí É só virar e desenformar entendeu aqui tem a de silicone a gente tá fazendo nessa para mostrar que mostrar vocês que dá certo todo mundo vai fazer mas aí eu gosto de passar um fiozinho de óleo porque não custa nada né gente até mesmo de silicone é melhor prevenir melhor prir do que remediar aqui já deu uma esfriadinha você vai perceber que deu uma Sutil engrossadinha eu vou colocar na concha porque a forma é pequena aí eu tenho medo de derramar e melar tudo ó vou colocando aos pouquinhos eu acho que vai ficar bem cheio aqui tá vai ficar bem cheinho bastante abacaxxi se você quiser reduzir pode reduzir em relação a abacaxxi não tem problema vai ser a conta irmão fica base literalmente a conta de uma forma de 16 cm de diâmetro Olha isso a conta nem mais nem menos ficou ideal viu ideal mesmo e você vê ó deixa eu pegar aqui a concha que quando ele dá uma Sutil esfriada Ó tá pegando aqui a concha ó que você passa assim o dedo e a delícia he irmão eu passei botei o dedo na boca porque tá muito bom você vê que tá bem cremoso tá vendo ó não tá líquido porque a gema ela dá essa espessada Zinha ó eu vou só limpar aqui esse centrinho aqui assim ó aqui não tem segredo é levar para o congelador chamo de congelador mas o pessoal conhece como freezer né é só levar para o freezer até isso daqui endurecer quando tiver bem duro a gente desenforma e joga um pouquinho de chocolate branco derretido com creme de leite ganache Zinho tá aqui então pessoal como eu já vou desenformar o Sorvetão inclusive ficou de um dia para o outro tá vocês vão ver que a minha camisa do início tá diferente porque como eu gravei no dia anterior a gente colocou a roupa para lavar eu nem prestar atenção nisso E aí ainda não secou então a roupa vai tá diferente tá aqui eu tenho 200 g de chocolate branco derretido aí eu vou adicionar 100 g de creme de leite e vou misturar um ganzin de chocolate branco simples só mesmo PR agregar Mais Sabor sabe eu amo gente aqui já misturei ó vou então desenformar o Sorvetão e a gente joga por cima aqui ó para desenformar você esquenta a forma na boca do fogão Igual eu falei PR vocês e a em relação ganach eu vou colocar derrama logo você sem p não porque aí eu vou guardar um pouquinho para botar no Pedaço cada pessoa bota no prato entendeu mas para esse menino não sai não é gente mas aí quem quiser não quiser colocar no prato Pode só derramar aqui em cima vou guardar um is tá uma delícia não queira saber viu olha isso tá bom irmão ó que esse restinho aqui cada um bota uma colheradas de servir fica melhor gente olha que coisa linda né vou cortar um pedaço Então é isso pessoal espero demais que vocês tenham gostado da receita de hoje ó o que vocês vão mais ficar surpresos dessa receita é que ele é firme né fica tipo um Sorvetão mesmo só que ele é extremamente macio não tem cristal de gelo não é aquela coisa assim de cubo de gelo congelado mesmo sabe é maravilhoso isso daqui é o poder daquela misturinha com a gema é sensacional faz na sua casa você não vai se arrepender hum sem contar que é uma receita excelente pro calorzão que tá fazendo agora não sei aí mas aqui no Ceará tá super quente e é uma receita extremamente linda Lembrando que é um Sorvetão Então quando você servir todo mundo leva novamente para o freezer não deixa na parte de baixo da geladeira porque ele vai derretendo aos poucos tá não derrete super rápido mas vai derretendo Então coloca se sobrar que eu acho mais difícil sobrar mas se sobrar sua família for pequena coloca novamente no congelador vou continuar comendo um beijão Aguardo todos vocês no próximo vídeo e é isso fui