Vídeo: Já comeu linhaça hoje?

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[Música] seja bem-vindo ao aprender a comer todas as semanas na rádio observador falamos com a nutricionista Mariana Chaves Olá Mariana muito boa tarde olá Nelson DIT Olá olha Hoje vamos falar de linhaça o que é isto da linhaça vamos desvendar mitos e dúvidas sobre este produto de resto em dois programas hoje vamos dedicar a falar da linhaça assim de uma forma mais se calhar abrangente e depois vamos olhar mais em pormenor também no próximo na próxima semana ainda vamos continuar a falar sobre isto é considerado um super alimento Mariana Será mesmo preciso comermos linhaça todos nós quase todos nós eh eu sou po logista que se consuma de forma regular porque é que eu estou a dizer quase todos todos nós já comeste dito já também não sei só algum vez comi linhaça Ok eso se calhar já naqueles iogurtes que já trazem uma série de sementes di se calhar vinha no açaí qualquer coisa não jás inventaram Não façam isso Não façam isso vamos lá focar a mar mas mas espero que a partir de agora Nelson Experimente se alinha porque os benefícios são imensos para homens e mulheres H portanto desde o benefício cardiovascular que nós conseguimos Porque existe uma redução da absorção de colesterol eh portanto Isso é para homens e mulheres claro que nem toda a gente tem colol alto mas na realidade as veas carav CL em em Portugal e é é um peso grande H depois porque aqui acho que vou te conseguir convencer não é um alimento Que altere grande coisa portanto nem em termos de sabor nem de cor portanto é uma coisa que abacate polémico as pessoas que dizem um abacate não sab nada este eu acho que não sabe nada mas olha para Além disso para quem precisa de um intestino a andar um bocadinho mais rápido é uma excelente fonte de fibra eh e e dois tipos de fibra portanto a solúvel insolv Ou seja faz as fezas também ficarem maiores hum contribui Então porque um dos grandes flagelos da nossa alimentação é nós não consumimos a fibra suficiente que está associada à redução de maior parte das doenças portanto temos um objetivo Claro de 25 a 30 G diárias e a linhaça consegue eh ajudar-nos nisto is é o quê uma uma colher de sopa olha Eh existem doses também seguras é importante falarmos disto que que não é à vontadinha Hum ok a dose segura máxima que é encontrada já estudada é até 30 g de fibra de qualquer fibra de linhaça estamos mesmo aqui a falar concretamente portanto 30 40 no limite o que é que é isto são três colheres de sopa bem postas a culher sopa da nutricionista normalmente passamos uma faca por cima dizemos que ela é rasa isso é roxão não mas como isso não é a realidade dos portugueses vamos dizer porque eu podia dizer assim quatro colheres rasas não vamos falar na realidade são três colheres bem servidas o nosso limite Não façam isso por favor de uma vez só ou seja Exatamente porque é um alimento não convé começar logo com os 20 30 G sim nunca ou seja Eh estamos a falar de um alimento que é realmente muito potente em fibra Portanto o consumo deve ser gradual nós devemos tentar incluir em colheres de chá no início uma a duas colheres de chá por dia ver como é que o intestino funciona e ao mesmo tempo também juntar água à nossa alimentação portanto se eu estou habituada a beber 1 l de água tem que beber se calhar 1,5 L como é que isto se come desculpa olha isto mistura-se num iogurte mas faz favor comprem os iogurtes sem alinça lá dentro ponham a seguir eh isto mistura-se nas sopas no final da sopa ou seja depois de feita e passada na na no teu prato eu aconselho pôr mesmo no final porque é que eu estou a dizer isto a linhaça porque tem esta fibra solúvel fibra solúvel faz o quê agarra a água e faz um gel portanto se puseres a linhaça na Sopa taxo eh ou Tás ou ou pões uma quantidade infima que Nem vais reparar ou se é para ser significativo que é isso estamos a dizer no início duas colheres de chá mas se calhar pensar em chegar uma colher de sopa ou duas ou talvez três já vai alterar a consistência da sopa portanto por no próprio prato não é no iogurte é uma coisa simpática que até dá mais consistência ou numa papa de aveia na Sopa tem que ser no final só para despachar o assunto mas também Imaginem em queia em panquecas é ótimo porque quem não pode por exemplo comer ovo quem tem alergia à proteína do ovo al linhaça por ter esta capacidade de criar ali um gel é excelente como alternativa ao Ovo num bolo numa panqueca portanto quando pomos isto mas podemos pôr o ovo e alinhar-se claro claro quem é saudável pode E aí é uma mais valia E como eu te disse não sentes o cheiro não sentes o sab e simplesmente estás a comer ali uma boa fonte de fibra uma boa fonte ómega-3 que é super importante dizer isto que é um ómega-3 específico é o Ala ácido Alf linolénico mas que tem uma ação antiinflamatória portanto nós sabemos que o ómega-3 vem do peixe toda a gente sabe E depois tem esta vertente vegetal que é na linhaça e depois ainda há aqui um terceiro componente na linhaça Espetacular que são as lignanas Isto é o quê Isto é um fitoquímico que existe na casca do da semente e que tem uma ação fitoestrogen ou seja seja vai-se Ligar aos reitores de estrogénio que nós estamos pelo corpo todo seja nos ossos seja nos nossos órgãos portanto é é super importante até no cérebro que nós temos portanto vai a fazer aqui uma ação um bocadinho estrogénica eh isto bom para a osteoporose bom para a osteoporose bom para a menopausa e eh inclusive portanto para o equilíbrio hormonal as mulheres têm fases do ciclo em que estão um bocadinho mais sensíveis eh e portanto aí também já estudos a mostrar que o consumo de três semanas consecutivas até duas colheres de sopa pode reduzir por exemplo a atenção mamária portanto há aqui vários benefícios de Equilíbrio hormonal em que a linhaça pode ser realmente útil e e ele tem nome de fibra textil e e tem e tem razão para ter não é espetacular isso Nelson temho que te dar os parabéns Eh claro que fi verde não é porque é que tem nome de fibra txtil eh Então porque vem da mesma planta do linho ou seja das culturas mais antigas não é eh e e que na verdade essa cultura tanto dá o tecido ling que nós fazemos os tecidos como d a semente de linhaça que nós tiramos tanto proveito Ah faz sentido Afinal a minha pergunta não foi estúpida estava a tentar fosse perg saia comer a linhaça exato mais vale comer antes o o cereal propriamente dito e e diz-me uma coisa linhaça dourada ou linhaça castanha S nem sabia que existia não é existe uma é assim castanhinha e a outra é mais é Clarinha e parece Dourada de facto pant deixa jarte aqui uma pergunta isto vende-se já com estas designações normalmente no supermercado preciso é ir à erva nária não nunca nunca já está Supermercado Nem é preciso ir ir ao hipermercado já está nos supermercados todos eh e realmente tem essas duas tonalidades que a maior parte das pessoas acha sempre que a dourada é melhor não sei se é por uma associação de cor eh mas não não há aqui grande vantagem para dizer nenhuma e porquê hum estas coisas que eu fui falando até agora por exemplo a fibra acha-se que se calhar pode haver um bocadinho mais de fibra na Castanha não é relevante acha-se que se calhar pode haver um bocadinho mais de omega-3 na Dourada mas nunca em quantidade que seja significativa que nos faça mudar a nossa opinião ou seja temos os dois produtos à frente se calhar Vamos decidir em termos de preço eh não Vamos decidir em termos de cor e depois as lignanas o tal composto com ação fito estrogénica é igual nas duas então é o que interessa por isso não voltem ao supermercado à procura de outra cor levem a que encontrarem ex encontrar a primeiro e que for mais barato se calhar há em semente como dizias até formas de de consumir como explicava há pouco mas há também em farinha o mesmo poder nutricional e os mesmos vantagens não de todo H então o intestino não vai conseguir digerir a casca da linhaça porque é muito dura e por isso na verdade ela se comermos a linhaça em grão em semente ela entra e sai pois Mas ela é vendida também se vend em grão Claro porque mas que para se peda em casa exatamente e eu sei que uma parte das pessoas depois revira aos olhos Porque será que é preciso est estar a moer mas a verdade é ela é muito dura não é ela é muito dura ela é muito dura e e a vantagem quando falavas Nelson que é um super alimento ou seja nós queremos absorvê-lo queremos estamos a apostar num alimento que queremos tirar a partir dele e portanto nós sabemos que por exemplo as lignanas que eu estava há pouco a falar elas estão na casca mas nós não as absorvemos se ela não estiver partida quebrada e e ainda para mais ainda temos aqui outra questão que é absorvemos a lignana a seguir ela vai ao nosso intestino a nossa microbiota e vai ser ativada e aí é que pode ter essa ação estrogénica que eu falava ora não só eu tenho que comer moída como eu tenho que ter atenção à minha alimentação em geral para ter uma boa microbiota senão eu estou a comer a minha linhaça e eu não estou a ter o efeito que me prometeram que linhaça teria então triturado é melhor triturado é é mesmo melhor e depois o ómega-3 que eu falava tem aqui uma questão que é toda a gente percebe quando uma manteiga está rançosa não é o sabor está alterado qualquer gordura exposta a temperaturas altas e h e e exposta à luz pode rança pode se estragar por isso se eu comprar uma semente já moída portanto uma farinha ela esteve não só no supermercado horas a fios posta à luz como Provavelmente em nossa casa também por isso eu não vou conseguir tirar o proveito do omega3 que eu quero ai portanto moê-lo em casa moer em casa guardar um frasco de vidro no frigorífico que é a nossa zona Claro porque a estabilização da temperatura e por outro lado está às escuras não é é é com zona da nossa casa que está sempre às escuras e por isso aguentas lá com uma linhaça se calhar até 2 meses Espero que não porque é para usar mas 2 TR meses perfeitamente como se tivesse acabar de mo portanto cá fora não aguenta dois e três meses obrigada obrigada por me dizeres Vais ter que mudar alguma coisa nos teus hábitos no que toca a linhaça e e e devemos comprá-la já moída não está aqui já a resposta a isso devemos moê-lo em casa não devemos comer linhaça com alimentos ricos em cálcio mito aou verdade mito mito linhaça pode ter alguns compostos que interferem na absorção do cálcio como os fitatos e oxalatos mas a verdade é que é tão pequenina essa quantidade que não é relevante eh o relevante é nós comer mas de forma variada e às vezes alguns Profissionais de Saúde que falam nisto não comam no pequeno almoço não comam de forma consistente porque só assim é que vão ter os efeitos prometidos e há alguma altura do dia melhor não há uma altura específica nós temos é que ser arranjar rotinas para sermos consistentes e aquela questão que eu falava que é tem que nos saber bem não é portanto isto não tem que ser às três pancadas há aqui não mais uma ideia rápida para dizer que é os filetes de peixe por exemplo podes passar em ovo e a seguir em alinhar e pôr no forno e é uma ótima funci funciona fica panado assim e fica ótimo e juntado num de pão ralado não é sim ou então ao mesmo tempo que pão ralado Ou seja sim não precisas de notar notar a diferença num bacalhau com broa não precisas notar a diferença eu eu eu quero muito ir comer a tua casa mar sim é mais para ver como é que ela organiza as coisas e tem tudo já feito para vários dias não é isso é o que eu precisava na na minha vida vamos continuar a falar de linhaça este super alimento no próximo aprender a comer de resto já sabe que quem ouve o aprender a comer no Spotify a Mariana Chaves vai por lá deixar uma pergunta a propósito do episódio de hoje isto só no Spotify já sabe que este Episódio estará disponível também no nosso site e noutras plataformas de Podcast e temos linhaça também no menu do próximo aprender a comer de hoje a uma semana Mariana Obrigado por estas revelações de mitos e verdades acerca da linhaça até para a semana até para a semana [Música] Obrigada n [Música]