Vídeo: Desmancha na boca | De longe O MELHOR EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO QUE FIZ | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês hoje eu trago aqui uma receita de empadão na verdade não é uma é a melhor receita de empadão do mundo a massa ela desmancha na boca aquela massa bem amanteigada o recheio perfeito todas as principais dicas pro seu empadão ele dar certo sem ficar com aquele recheio caldoso sabe o recheio perfeito mesmo vocês vão amar a receita de hoje então vamos deixar de conversa partir te ensinar esse empadão de frango combinado Bora lá Vamos então dar início aqui nessa receita olha aqui em casa todo mundo é fã tanto de empadão de frango como de torta de frango e hoje eu vou fazer um empadão com aquele recheio bem clássico gostoso super temperadinho com requeijão com extrato de tomate vai ter também a questão do catupiri vou fazer ele maiorzinho porque é para todo mundo aqui em casa então vocês vão amar a receita de hoje aqui eu já coloquei um pouco de gordura para aquecer nós vamos fazer o refogado aqui eu tenho uma cebola vou colocar tudo junto hoje tá a cebola inteirinha Picadinha três dentinhos de alho esses alhos estavam enormes aí eu só amassei e já vou adicionar também o tomate que é um tomate eu tô fazendo assim tudo junto que teve uma seguidora do canal do meu irmão inclusive se você ainda não foi inscrito vai estar aqui embaixo o link do Bruno Rafael essa seguidora falou assim faz o refogado colocando tudo junto J que com o Tomate a cebola O alho juntos ele fritando junto fica uma delícia aí eu tô fazendo hoje assim se você for essa seguidora comente aqui embaixo porque eu tô fazendo porque você pediu viu aí ó vamos refogando bem e deixa aqui essa cebola começar a dourar esse tomate murchar muito bem mesmo o cheirinho diss daqui fica surreal refogado feito vocês podem colocar pimentão também tá olha que coisa linda esse refogado aqui gente eu deixa eu pausar aqui para conversar com vocês eu vou est utilizando ó o franguinho já está cozido e desfiado vou est utilizando 600 G esse frango aqui o meu irmão ensinou no canal dele também como que a gente faz tá para ele ficar bem bonito assim e eu gosto de fazer assim ó eu gosto de cozinhar por exemplo bastante frango de uma única vez aí eu separo porções de 600 G às vezes eu preparo de 500 g e coloco a poção esticadinha ó dentro desse sazinho de utilidades que a gente compra pra casa e aí eu fico sempre com o frango e na geladeira pronto por isso que é fácil aqui em casa todo mundo ama frango então é sempre fácil ter o frango desfiado no congelador que aí deu vontade de fazer um pastel só retira o frango congelado deixa es congelar e retemperar ele acrescenta um requeijão um extrato ou se quer fazer torta e por aí vai tá então a dica que eu dou para vocês é fazer isso cozinha bastante frango se vocês puderem né claro e congela por exemplo compra 1 kg de frango cozinha ele inteiro congela e divide em dois PR vocês sempre terem na casa de vocês aqui então tô juntando o frango e eu gosto de colocar nesses saquinhos porque fica bem prático e não ocupa tanto depósito né tanto tanto como é que eu posso dizer tanta vasilha dentro do congelador aí acaba que o congelador fica com mais espaço aí eu vou temperar ele agora com um pouquinho de sal bem pouquinho mesmo que eu já cozinhei ele com sal só que como a gente vai adicionar o requeijão e o extrato tem que colocar um pouquinho de sal para ele não perder o saborzinho né de tempero hoje eu vou est utilizando só o pega marido gente eu amo esse tempero que ele é bem completo tem de um tudo aqui dentro uma colher de sopa aí eu amo tá usando ele Ó eu compro ele no quilo para vocês terem ideia ó comprei 1 Kg no início do ano já usei praticamente quase o pote todo eu uso 1 kg por ano mais ou menos que é um pacote acho que é 1 kg ou é 1 kg ou é 500 G Ó coloquei a colher de sopa do tempero vou colocar na legenda só tempero que aí vocês já sabem que é o tempero pega marido misturei aqui agora eu adiciono o extrato são duas colheres ó uma duas colheres se você quiser colocar mais pode colocar ou pode ser molho de tomate agora eu sempre falo empadão o segredo do empadão além do preparo da massa né é não ter caldo gente o recheio ele não pode soltar líquido na massa senão a massa embatuma tá então assim se for usar o molho de tomate tem que aguardar o molho de tomate ele reduzir o frango ele pode ser úmido e cremoso só não pode ter líquido ele não pode ele não pode escorrer caldo entendeu vocês vão ver que esse meu aqui ele vai ficar bem cremoso só que não vai escorrer caldo vou mostrar tudo para vocês envolvi aqui as duas colheres de extrato aí eu vou adicionar hoje uma latinha de milho pode colocar azeitona ervilha tudo que vocês desejarem dou uma mexidinho também ó recheio Zinho de frango aquele clássico né do Franguinho cremoso cheiro verde eu sou muito exagerado com che ver vocês sabem então coloco logo bastante que eu amo gente PR mim recheio tem que ter Cheiro Verde Só não coloco cheiro verde é se de fato tiver faltando na minha casa né que às vezes a gente tá fazendo uma comidinha aí não viu que estava faltando um ingrediente ou outro D preguiça de ir no mercado né então nesses casos assim até vai ficar sem um cheiro verde Mas no geral Eu amo Ó coloquei o cheiro verde para dar cremosidade aqui um copo de requeijão 200 g Olha só Raspei bem esse recheio ele é fenomenal pra torta também porque a torta Segue o mesmo raciocínio de que o recheio do Frango ele não pode ter líquido não pode escorrer caldo não pode ter água senão a torta de frango Ela não fica aquela torta fofinha e o empadão do mesmo jeito eu vou mostrar aqui para vocês como que tem que ficar o recheio para vocês nunca mais errarem pelo amor de Deus até porque os ingredientes né as coisas hoje em dia estão mais caras não pode estar errando receita não Ó o recheio tem que ficar assim presta atenção que não tem caldo nenhum ó eu puxo todo o recheio e fica tudo seco ó não tem caldo Ok só que ele está absurdamente cremoso Olha isso Ó olha a cremosidade o tanto que esse recheio tá unzinho ó é assim que tem que ser pra torta e PR empadão também não pode ter líquido gente Siga essa dica pelo amor de Deus aqui eu vou deixar o recheio de lado e vamos pra massa receita de empadão ela é muito rápida é coisa assim de 30 minutos você prepara esse daqui não foi três para fazer esse frango eu já tinha ele congelado né cozido reserva Vamos agora para o preparo da massa que assim é tão na verdade é mais fácil do que fazer o recheio ó eu vou tá colocando aqui aqui dentro na verdade dessa tigela tem CCO xícaras de chá de farinha de trigo a medida da minha xícara é de 240 ml eu tô fazendo bastante massa porque tô fazendo empadão bem grande tá colocando aqui sal sal é a gosto como é bastante farinha eu tô colocando bastante sal bastante não né duas pitadas agora manteiga vocês vão precisar de 300 G Gabri eu não tenho balanç como que eu vou acertar isso eu tô aqui misturando Manteiga e margarina tá gente não usei só manteiga não ó 300 g o que que você vai fazer aqui a manteiga que eu estou utilizando ó vou tampar aqui só a marca para vocês entenderem o pote ele tem 500 G Então vai ser um dedinho acima da metade do pote tá seja de manteiga ou margarina é assim simples assim Vocês conseguem é pegar direitinho os 300 G aí a manteiga ela tem que tá fria não pode ser derretida tá desse jeito aqui que o gab está mostrando tipo geladinha ó mais firminha mesmo e aí você vai eu vou começar com uma mão só você vai esmigalhar a manteiga ó tá vendo que ela tá firminha você vai apertando ela junto da farinha de trigo nós vamos fazer aqui uma farofinha manteigada Aí nós damos o ponto da massa com ovos e com um pouquinho de água se precisar aqui é o que eu tava falando com vocês ó fica uma farofinha manteigada aí vou dar continuidade dando o ponto é uma massa que você vai unindo tá você não vai sovando é unindo tem que ter paciência não precisa ter pressa você tá cozinhando pra sua família ou para alguém importante ou para você que é super mega importante então ó com cuidado a gente vai dando o ponto é da massa aqui já misturei toda a Manteiga e margarina aí eu venho com um ovinho inteiro e duas gemas tá um ovo inteiro inteiro que eu falo é gema e Clara e o outro os outros dois é só a gema sem a Clara aí Aqui tem que colocar a mão mesmo se você não gostar coloca uma luva porque tem que ser com a mão tá não tem como você fazer isso aqui com a espátula com a colher não aí nós vamos misturar E aí a gente acerta o ponto com um pouquinho de água ou se você tiver creme de leite aberto você pode acertar com creme de leite vocês estão vendo que eu tô Unindo a massa né nunca sovando demais e é isso que deixa a massa ela desmanchando na boca ela não fica aquela massa borrachuda que esse aqui não é um pão ó aí agora nós vamos usar a água água filtrada tá eu sempre falo água filtrada Porque aqui no Ceará a gente não bebe a água que sai da torneira pelo menos assim Acho que maior parte a gente compra O garrafão mas aí no Sul no sudeste né Vocês usam o purificador então a água automaticamente já vai ser filtrada aqui eu tenho água a olho mesmo eu separei 100 ml Mas você vai colocando aos pouquinhos Ó coloquei 50 porque a gente tem que ir sentindo o ponto da Massa é até unir tudo e formar uma bola mas já tá quase ó vocês estão vendo gente deixa eu botar duas mãos para conseguir levantar para vocês entenderem ó que já tá quase unida aqui é pouquinha água mas V 100 ml de água tá pelo ponto que eu tô sentindo aqui vai o 100 ml de água assim aí é isso eu mostro já para vocês como que tem que ficar tá Opa calma aí senão vai virar um angu tem que ter cuidado vocês viram né gente que até eu me assustei aqui por isso que eu falo tem que ir aos poucos Nossa essa massa ela é muito boa eu amo massa feita com manteiga com margarina tem gente que faz com aquela acho que é gordura coisada que fala gordura vegetal não sei o nome gente mas eu já vi gente fazendo né quem trabalha em grandes lanchonete às vezes usa né também mas ela feito com manteiga Você pode até colocar metade de manteiga e metade de margarina que nem eu que fica muito bom Ó a massa uniu tá V vendo né ó não svei assim que ela uniu já tá pronta fazer aqui uma bolinha E aí eu vou passar no plásticozinho firme e vou deixar 10 minutinhos dentro da geladeira pra gente enquanto eu coloco o forno para preaquecer pra gente poder então abrir essa massa ó é só unir mesmo aqui retirei a massa da geladeira ó eu coloquei ela nesses saquinhos que nem eu tava falando PR vocês Já abri dois saquinhos aqui PR poder abrir a massa ó esse mesmo saquinho aqui você pega a faquinha aí tu abre E aí gente O que que você vai fazer vamos imaginar que aqui é três partes vamos deixar uma parte pra tampa e 233 da massa pra estrutura Ok ó é isso aí mesmo ó aí o pedaço que você não vai trabalhar você puf guarda de volta e o pedaço que você vai ah gente não se preocupa que se sobrar massa daqui a gente junta com a outra parte tá toda a massa é aproveitada aí o que que você vai fazer você vai abrir um pouquinho com a mão se você quiser ir não abrir com rolo e pegando poções e grudando na forma vou fazer a forma bem grandona essa forma é um palmo e meio quase ela é 27 cm bem grande mesmo eu vou abrir no rolo para ela ficar mais linheira mas pode ser na mão não tem problema não tá aqui já joguei ó vou retirar o plastiquinho aí o que que você vai fazer gente não tem segredo você vai retirar aqui as rebarbas ó com a faca e aí você vai abrir e colocar onde tá faltando Ai Gabriel vai ficar emenda gente não tem problema isso daqui é uma massa manteigada tá a emenda some ó é uma massa fácil é uma massa manteigada bem modelável fácil não bem modelável fácil também né mas o que eu quis dizer é que ela é bem modelável não precisa se preocupar se agoniar não tá aí agora gente ó ah lembrando tô fazendo essa forma essa torta esse empadão numa forma de fundo removível porque eu quero desenformar se você não tem Besteira com desenformar você pode montar em qualquer forma retangular e refratário no que vocês quiserem tá e se for para desenformar Infelizmente vai ter que ser de fundo falso aqui eu já abri toda a massa aí vamos sem segredo colocar esse reio que ele não tá gostoso não é normal não gente olha ISO Olha o capricho diss D você fazer de car de sol Car Sec né Car de sol D para você fazer de carne moída se você quiser um sabor portuguesa presunto queijo ovo azeitona cebola dá também aqui você pode fazer do jeitinho que vocês quiserem de camarão Eu quase não faço camarão gente aqui porque eu sinto que vocês gostam mais de frango Nunca vi ninguém comentando faz de camarão é muito difícil ver então por isso que eu nunca nem trago nada assim de camarão mas receitas de camarão é para fazer aquele arroz Nacional camarão internacional dá para fazer lasanha de camarão com queijo molhinho de queijo dá para fazer pastel muita coisa né de camarão macarrão ó aqui já fiz a camada de recheio vou colocar um dedinho de catupiri ó tá catupiri Não esse aqui na verdade é uma mistura com sabor de catupiri gente não é o catupiri original não não tinha o catupiri original grande e aí como a gente vai fazer noite de pizza aqui a gente acabou comprando desse do e o de sheda grandão assim quem me segue lá no Instagram viu que semana passada a gente fez no final de semana pizza em casa aí essa semana a gente vai fazer de novo ai TCI desculpa tá aqui no cantinho que não foi ó pronto caprichei aí agora eu vou deixar aqui reservadinho de lado e vou abrir gente a outra metade da massa aqui abri a massa não tem segredo você vai pegar olha e puf joga aqui em cima aí você Vai ajeitando com paciência não precisa ter pressa só se a janta tiver atrasada aí você vai ter pressa a massa eu gosto de fazer a tampinha ela mais fininha mesmo tá aí você vai ó afastando e grudando aqui na bordinha para unir com aquela parte de massa que fica para cima tá lembra disso também outra dica é você sempre deixar um dedinho de massa para cima para você conseguir unir para fechar bem ó se você colocar recheio até a tampa você não consegue unir aqui nas laterais vai sobrar um tequinho de massa de nada aí aqui é o mesmo esqueminha vou cortar agora a rebarba e fazer um furinho no meio para ela não correr o risco de inflar aí vem ó e corta aí você pode fazer uma bolinha você pode fazer o que você quiser com esse Tiquinho de massa porque não vai dar fazer empada com ele não ó é muito pouquinho vai dar para fazer uma Tira aí aqui só é cortar que sobrou Na verdade nem frango se fosse para fazer a empada ia ter porque eu usei o frango todinho aí aqui no meio O que que você pode fazer faz um tipo uma cruzinha assim ó só um furinho mesmo só para não correr isso dela querer inflar aqui tá E aí eu vou ver o que que eu vou fazer com esse pedacinho de massa vou ver se eu faço alguma decoração aqui vou pensar gente aqui eu tô misturando uma gema com um pouquinho de leite ó para não passar gema pura tá para não ficar aquele Dourado quase queimando ó misturei aqui Aqui não tem segredo não você vai e pincela a gema aqui por cima de tudo Vou já ver se o que eu pensei da decoração vai dar certo vamos ver né Daqui a pouco eu pincelo mais gente foi que eu pensei ó Eu fiz essas bandinhas com o próprio copo mesmo ah gente ficou feio não hein ficou tipo não sei o que mas não ficou feio não dá para enganar viu vocês vão dando um desconto aí que eu não sou bom em fazer essas decoração de empad assim não gosto de fazer as tirinhas mas aí a massa não era suficiente para fazer as tirinhas então resolvi fazer esse negócio aqui mas é melhor do que nada né O que importa é o gosto o sabor quem é que Comeria o meu um empadão desse aqui comigo um pedaço né que ninguém come metade do empadão desse Claro ó gente agora levar em forno preaquecido 180 g 200 até ficar bem Dourado tá vai em torno de 35 40 m acho que não chega nem a 40 minutos não 35 minutinhos mas fica de olho é que depende de forno para forno mas tem que ficar bem Douradinho mesmo Olha que coisinha linda que ficou gente então é isso Pessoal espero demais vocês tenham gostado da receita de hoje vocês viram né gente que ficou desenformada a coisa mais linda do mundo Olha aqui a estrutura gente massa bem assadinha recheio sem est vazando s tá aquele aguaceiro né aquela água aquele caldo e a divisão do catupiri Nossa ess aqui tá muito cremoso Olha isso Será que eu vou conseguir colocar um pedaço deixa também na boca ver se tá quente dá para ir Nossa gente peguei um pedaço muito grande vou reduzir aqui que eu fui muito Bocão viu a massa tá desmanchando real mesmo hum massa tá tão perfeita que tá desmanchando igual eu disse que ia ficar gente faz viu massa tá bem amanteigada ela desmancha na boca o recheio tá perfeito essa receita Ela é perfeita é sensacional vou ficando por aqui um beijão e Aguardo todos vocês meu próximo vídeo ó fui