Vídeo: Massa leve, sem ovos | A MELHOR E MAIS FÁCIL RECEITA DE ESFIRRA QUE EXISTE | Gabriel Freitas

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Oi pessoal tudo bem com vocês a receita de hoje é assim uma coisa que eu amo fazer aqui que eu fui olhar e ainda não tem aqui no meu canal gente esfirra caseira aquela esfirra aberta a fechada já fiz aqui umas duas vezes já fiz de frango e de carne hoje eu vou te ensinar aquela esfirra aberta aí eu vou fazer com calabresa porque é mais fácil é mais simples é uma receita fenomenal para você se reunir com a família e com os amigos é um jantar né Então bora deixar de conversa partiu te ensinar a receita de hoje combinado Bora lá gente essa receita de mç é a coisa mais fácil do mundo e o recheio então nem se fala né ó eu vou fazer misturando na mão mas vocês podem misturar batendo né na batedeira com aquele gancho de Massa pesada aqui eu tenho 10 g de fermento biológico instantâneo seco um sachê né duas colheres de sopa de açúcar três colheres de sopas de óleo qualquer óleo ou azeite se você quiser fica bem bom aí aqui eu tenho 150 ml de água morninha e 150 ml de leite morninho gente é morninho bem suave tá para não matar o fermento pelo amor de Deus não coloquem água quente não que aí o fermento vai de arrasta para cima Como é que você sabe ó você consegue colocar o dedo dentro e ele não queima tá aí Aqui não tem ovo viu gente essa receita aí aqui eu começo a colocar a farinha de trigo são quatro xícaras aproximadamente eu falo aproximadamente porque receitas assim a gente vai colocando a farinha de trigo aos poucos porque aquela história depende da umidade da massa né da marca da massa que eu falo massa é a farinha de trigo Então isso é um pouco relevante E aí a a quantidade de farinha pode variar um pouquinho mas geralmente é em torno de quatro xícaras aqui eu tenho uma colher de chá de sal e vou continuar adicionando a farinha de trigo até essa massa ficar pesadinha pra gente svar essa massinha aqui de SPF aberta ia falar fechada ela fica naquele ponto que vocês já sabem a massa Ela não fica grudando nas mãos tá é simples demais ó nesse ponto aqui que ela já está ficando pesada você já pode colocar a mão eu gosto fazer oão gente aqui em casa a gente tem a batedeira né eu tenho uma batedeira de gano né que fala mas sinceramente eu amo fazer pão assim misturando na mão mesmo que é Dio eu goo colocar mais ela já vaiar com essa quantidade de farinha ela tá ficando bem pesadinha jogar na banada pra gente pod trabalhar essa massa S um pouco ó vai ser exato as quatro xícaras por isso que eu falo em torno de Por às vezes precisa de uma gotinha mais assim uma polvilhada de trigo sabe mas aqui foi bem exato ó por que que eu falo exato gente porque a mão que você tá sovando Ela gruda mais mesmo ó só que a outra mão ela já gruda menos tá vendo ó ó a diferença Pois é vou trabalhar aqui um pouquinho já vamos pra bancada só vá aqui já coloquei a massa ó na bancada não adicionei mais farinha de trigo tá gente foi exatamente quatro xícaras por quando você começa a sovar a massa a massa ela vai ganhando digamos assim que malemolência tá ó aquele montão de massa que tava grudando na mão já tá saindo no na svada aqui que a gente tá tá fazendo Você nem se disse essa palavra e solvar você não vai botar força no braço você vai botar jogar o peso do seu corpo Ok é uma massa muito maravilhosa eu amo e rende viu rende bastante claro que o rendimento ele vai impactar diretamente é com o tamanho que você vai querer sua esfirra né mas eu digo assim que rende mesmo se você fizer de 50 G que é aquela padrão que o pessoal vende né rende umas 16 vocês vão ver aqui chegou no ponto gente eu svei por 10 minutos mas olha aqui que massa maravilhosa ó ela é Sutilmente pegajosa tá ó não pode colocar muita farinha de trigo senão você vai deixar essa massa ressecada o ponto é justamente esse Sutilmente pegar a joinha mas não gruda nas mãos ó tô só aqui fazendo uma bolinha que é sempre puxando a massa para baixo ó tá vendo aí naquela mesma tigela você coloca a massa aqui cobre com um paninho de prato ó e deixa no cantinho mais quente aí da sua casa aqui no caso no Ceará em qualquer canto da casa deixa aí uns 30 minutinhos enquanto você prepara o recheio que é que eu vou fazer agora aqui para o recheio como eu falei para vocês eu vou fazer de calabresa calabresa queija um pouquinho de cebola tá aí é no processador A não ser que você queira ralar eu vou est utilizando dois gomos de calabresa só que eu vou cortar em pedaços menores para não enganchar tanto aqui no processador porque o meu processador ele é pequeno ó ainda falta uma só que eu vou fazer aos poucos e colocando na aqui eu não quero que enganche entendeu Aí ó você vai bater bem deu uma batidinha acho que já D para colocar o restante aqui ó a outra unidade aí quando eu bater bem isso daqui mais um pouquinho a eu vou colocar a cebola é porque o meu processador Gente esse é pequeno tinha outro só que o outro era maior ficava mais fácil dificuldade não processou um pouquinho ó aí eu já vou colocar aqui a cebola meia unidade de cebola tá E essa cebola aqui ainda é grande aí eu gosto de colocar em pedaço menor para não enganchar ficar mais fácil triturar e ainda tem o queijo se não cober o queijo aqui batendo eu tiro isso daqui daqui de dentro e coloco o queijo depois dar uma batida ó aqui bati toda a calabresa mostro já PR você tá gente tudo aí eu vou colocar 200 g de queijo ó para bater também se quiser colocar mais queijo ainda pode ficar à vontade não precisa lavar o processador porque você vai misturar tudo então não faz sentido né aqui é só engatar e vamos bater o queijo esse daqui é o tipo mussarela aqui então Ó a calabresa já Moinha com a cebola olha que coisa linda gente eu gosto assim mas você pode fazer em Rodela não tem problema não aí eu vou colocar aqui o queijo eu gosto de misturar tudo você pode colocar o queijo só por cima e aqui orégano não pode faltar ó e algunas eu vou colocar um pouquinho de catupiri também porque eu [Música] gostozinho mais simples do que esse para pastel paraf aberta para todo tipo de L gente ó pronto recheio pronto vamos vamos porcionar a massa né fazer as bolinhas abrir e rechear e levar PR assar Olha que incrível fácil né gente ó vocês vão espalhar um pouquinho de fubá tá vendo a massa ela deu uma crescida né nesse tempinho que a gente preparou o Reche ela cresceu um pouco aqui deixa eu botar balança aqui porque eu quero pesar de 50 50 G deixa eu ver que mais menos quanto que vai dar um pedaço de 50 g mais um pouquinho aí a gente pega uma base ó isso daqui ó você vai rodando assim na mão ó na mão ou então aqui na na bancada ó pedacinhos de 50 G você pode jogar em cima do fubá tá gente e aí nós vamos cortar tudo em 50 ó que foi exato você vai pegando a manha do tamanho que porque você vai olhando ó como ficou bem exato gente essa que foi pegada a olho né aí vai jogando em cima do fubá aqui ó jogando um pouquinho de fubá por cima delas gente essas pausas de descanso não é nem para ela dobrar de tamanho tá é para deixar o glúten para deixar essa massa ela descansar mesmo ó a primeira vez que a gente terminou de sovar os 10 minutos a gente deixou descansar no 20 que foi o tempo do preparo da organização do recheio pronto porci amos toda a massa me rendeu 18 porções de 50 G lembra do fubá para que é o fubá PR ela não grudar aqui na bancada e também gente porque o fubá D um toque especial na esfirra né Aí ó bole tudo Vou cobrir com paninho 10 minutos enquanto eu pré-aqueça o forno 10 minutos não é para ela dobrar de tamanho é para ela ficar mais saborosa mais maleável tá deixa ela dar esse descanso Zinho de 10 minuto ó quando a gente descansa a gente não fica mais simpático mais feliz pois pronto a mesma coisa aqui aqui então gente deixei né os 10 minutinhos olha como ela fica quando ela descansa como ela fica molinha ó aí é fácil de você abrir a massa tá ela não tá estressada ela não tá so estresse gente é brincadeira mas ó vou retirar aqui as bolinhas tá vendo no fub elas não grud na bancada Vou deixar só uma na verdade né que eu vou abrir aqui e vou mostrar PR vocês ó deixar essa daqu do meioa fo ó pode pegar um pouquinho de fubá que tá na bancada a você faz assim eu vi uma dica no canal da Ana que ela abre com limão como eu não tinha um limão vou est utilizando uma cebola que eu envolvi no plástico filme Olha como vai ser fácil vou aqui dar uma apertadinha Mas se você quiser abrir também no dedo gente ó ela abre super fácil aí aqui ó com a cebola você vai girando ó ol como é fácil gente que legal olha como abre ligeiro é bacana né você dá um acabamento com limão é melhor mas como não tinha um limão e queria testar fiz com a cebola aí o recheio vou pegar aqui ó vou caprichar re você aperta bem aqui ó na sua esfirra ó tá vendo esse recheio aqui em especial ele não solta líquido nenhum que a gente não colocou tomate não é carne moída é um recheio bem bacana eu vou pegar aqui um Tris de de catupiri para eu mostrar vocês ó que vocês ainda podem dá uma brincadinha em em alguns com um pouquinho de catupiri ó aqui as formas já estão com fubá não precisam untar de preferência você pega com uma uma espátula aquelas raquetes mas eu peguei com a mão e deu super certo aí agora é só repetir o processo cai um pouquinho de recheio vou botar lá de volta pega outra joga no Fubá ó vamos lá na cebola ó coloca a cebola assim gente como abre fácil né ó vai só girando assim a cebola Olha isso que bacana Aí você vem aqui com o dedinho só para dar aquela bordinha né mas olha como abre fácil com a cebola imagina com limão né aí pega a colherada Eita como Gabriel exagera em recheio gente se eu abrisse uma pizzaria eu ia ter que fechar porque eu boto recheio demais nas coisas aí você aperta igual eu tô fazendo aqui essa daqui eu não vou colocar a catupiri não aí joga em cima do fubá gente a forma tem que estar com fubá se não tiver com fubá ela vai grudar tá aqui pessoal ó já montei algumas pode colocar é mais cebola se você não quiser misturar a cebola no recheio pode diversificar vou levar para assar forno para aquecido a 220º E aí nós vamos assar por aproximadamente uns 15 minutinhos tá ela fica Douradinha na bordinha é isso gente deixa um espaçozinho assim ó de um a dois dedinhos porque ela vai dar ainda uma inchadinha Então é isso Pessoal espero demais que vocês tenham gostado da receita de hoje você preparando em casa é mais gostoso que comprado fora porque é mais fresquinho é mais recheado porque você capricha mais e é muito bom uhum hum gente A bordinha tá bem crocante Zinha bem Douradinha o meio tá delicioso fofinho não é uma massa ressecada bem Reche bem Reche ó tá bem recheado vou colocar um pouquinho de ketchup eu sei que muita gente não gosta né não pode nem ver mas eu vou botar gente eu já disse que salgado essas coisas eu gosto de comer tipo um molhinho seja maionese Pimenta amo ó hum isso daqui tá surreal vou agora comer jantar com todo mundo aqui vi um beijão fica com Deus faz na casa de vocês porque é sensacional de verdade fui